Это травянистое многолетнее растение (Armoracia rusticana) - хрен деревенский, либо хрен обыкновенный, является представителем рода Хрен, семейства Капустные (Крестоцветные).
В природных условиях такое растение произрастает на территории Кавказа, Сибири и Европы, при этом оно предпочитает расти в сырых местах по берегам различных водоемов и рек.
Культивируют хрен во всех странах, в том числе и в Гренландии. Уже в Древние века в Греции и Риме люди начали употреблять его в пищу. Первые письменные источники, где есть упоминание о хрене, датируются IX веком нашей эры, по мнению ученых именно в это время его начали выращивать и на Руси.
Его использовали в качестве приправы к блюдам из мяса и рыбы, добавляли в тёртом виде в квас, а также в различные соленья.
В Западной Европе, а точнее, в Германии такую культуру начали выращивать вновь лишь в XVI веке, когда хреном стали приправлять различные блюда, а также использовать в качестве добавки в пиво и шнапс.
После этого его начали культивировать в Скандинавии, во Франции и в Англии, где его ещё именовали "конским редисом". В это время хрен уже использовали, не только добавляя в различные блюда, но и как народное средство, обладающее мощными целебными свойствами.
Все части растения содержат эфирное масло, имеющее резкий специфический запах и вкус. Жгучий запах и вкус корней обусловлены наличием горчичного масла и синигрина.
Свежий сок корня содержит фермент лизоцим, обладающее антимикробной активностью, тиамин, рибофлавин, каротин, жирное масло, крахмал, смолистые вещества, углеводы (74 %).
Листья содержат 240—350 мг %, а корни 120—250 мг % аскорбиновой кислоты.
В листьях обнаружены каротин, алкалоиды; в семенах — жирное масло и алкалоиды.
В корнях хрена много минеральных солей (калия, кальция, магния, железа, меди, фосфора, серы и др.).
Выход эфирного масла из корней после ферментации 0,05 %, его главной составной частью является аллилгорчичное масло. Кроме того, эфирное масло содержит фенилэтил- и фенилпропилгорчичное масла.
В растении содержится также пероксидаза хрена — фермент, широко используемый в молекулярной биологии. В частности, этот фермент используется в иммуноферментном анализе для визуализации реакции, ассоциированной со взаимодействием антиген-антитело (окисление дианизидинового красителя с переводом в окрашенную форму), а также в некоторых методиках определения специфичных белков в образце с использованием люминесценции.
Одним он полезен, а другим лучше отказаться от него. Хрен издавна служил приправой для многих блюда. Этот корнеплод не только известен в качестве острой приправы, но также использовался как растение с лечебными свойствами.
Хрен содержит витамины, питательные вещества и полезные свойства, но его нельзя употреблять в большом количестве и с ледует учитывать особенности своего организма.
Он обладает несколькими питательными веществами, такими как витамины С и В1, железо, кальций, магний и калий.
Корнеплод также начали использовать в традиционной медицине как антибактериальное средство. С целью увеличения устойчивости к антибиотикам, учёные ищут новые способы реагирования на потенциальное воздействие бактерий на человеческий организм, что и заставило их изучать компоненты хрена.
Было установлено, что синигрин, содержащийся в хрене, защищает организм от кишечной палочки, однако необходимо провести больше клинических исследований, чтобы подтвердить полученные данные.
Лечение инфекции мочевыводящих путей, которые являются довольно распространенными и поражающими людей разного возраста и пола, с помощью хрена может справиться этой болезнью. Учёные предполагают, что употребление растительной добавки из хрена может способствовать борьбе с недугом, но также необходимо провести дополнительные исследования.
Клинические исследования лечебных свойств хрена начали проводить относительно недавно. Большинство из них осуществляли на животных, а не на людях. Информации о возможных побочных эффектах хрена, как пищевой добавки, пока недостаточно.
Как пища, применяемая в свежем виде, хрен острый или жгучий. Если он слишком пикантный, то может раздражать ротовую полость и горло. Когда чистить, резать или тереть хрен, он вызывает раздражение глаз.
Есть риск аллергической реакции на хрен, в частности возникновения анафилактического шока — тяжёлой аллергической реакции, которая может быть опасной для жизни.
Если чувствуются какие-либо изменения в состоянии организма при употреблении хрена, следует проконсультироваться с врачом.
В целом хрен безопасен для употребления, но существуют определённые причины для того, чтобы есть его осторожно. Люди с болезнями щитовидной железы, язвой желудка, гастритом или заболеваниями почек не должны его употреблять хрен. Если у вас есть какие-то из этих заболеваний, поговорите со своим врачом об индивидуальном употреблении корнеплода.
Во время беременности или грудного вскармливания употреблять хрен также не желательно.
Есть слишком много хрена не рекомендуется. Это может вызвать потоотделение, расстройство желудка, слабость и дезориентацию. Если человек имеет любой из этих симптомов, следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Лечение хреном. Отварами и настоями хрена лечили многие болезни – цингу, отиты, тонзиллиты и ангины (вообще разнообразные воспаления глотки и гортани), воспаление тройничного нерва, нарывы, порезы, гнойные и грибковые поражения кожи и ногтей, анацидные (не воспалительные) гастриты, отёки и водянки, воспаления почек и мочевого пузыря, ранние мочекаменные заболевания.
Хрен использовали при болезнях печени и жёлчекаменной болезни, при ревматизмах, радикулитах, подаграх…
Известно, что Пётр I, любитель крепко выпить, издал указ об употреблении "хреновой водки" (то есть, спиртовой настойки корней хрена) людьми, используемыми на тяжёлых подённых работах, – это вовнутрь. А как наружное средство спиртовой настой хрена задолго до Петра применялся при ушибах, отёках и синяках, то есть был аналогом арники и йода, которые сейчас используют с той же целью.
Водка водкой, но вот "петровский квас" и поныне применяют в деревнях при тяжёлых сельскохозяйственных работах (скажем, на сенокосе): на 1 л кислого кваса кладут 1 столовую ложку мёда и 1 столовую ложку натёртых корней хрена, настаивать нужно примерно сутки. Этот напиток снижает утомляемость, снимает боли в мышцах и суставах. Ну а какая хозяйка не знает, что без листьев хрена никакой засол огурцов не получится – всё будет не то. А вот с хреном!..
Полезные свойства хрена
- Хрен помогает бороться с раком. Было обнаружено, что глюкозинолаты в хрене активируют борющиеся с раком ферменты, и это может оказаться полезным для пациентов, борющихся с раком. Что более интересно, эти глюкозинолаты в растительном мире действительно защищают растения от токсичной среды. На самом деле хрен содержит в 10 раз больше глюкозинолатов, чем брокколи.
Существуют и другие предварительные исследования, в которых говорится, как хрен может вызывать гибель клеток в случае рака толстой кишки . Все это только подчеркивает возможность использования глюкозинолатов в качестве потенциального лекарства от рака .
Они также помогают бороться с бактериальными инфекциями, в том числе с мочевыводящими путями.
Является ли антиоксидант полезным для здоровья? Корень хрена обладает несколькими фитосоединениями, типами антиоксидантов, которые чрезвычайно полезны для здоровья человека .
Некоторые другие антиоксиданты в хрене являются антимутагенными, что означает, что они могут защитить организм от мутагенов, которые в противном случае наносят серьезный вред. Существуют исследования, которые также показывают, как хрен может уменьшить повреждение ДНК, вызванное окислительным стрессом .Может помочь в лечении инфекций мочевых путей. Антибиотические свойства хрена могут помочь лечить инфекции мочевыводящих путей в некоторых случаях лучше, чем обычное лечение. Другая причина, по которой хрен хорошо работает в этом аспекте, — синигрин. Синигрин является эффективным мочегонным средством и предотвращает задержку воды, что помогает бороться с инфекциями мочевыводящих путей.
Улучшает пищеварение. Определенные ферменты в корне могут стимулировать пищеварение и способствовать дефекации.
Корень хрена также считается желчегонным средством, то есть он стимулирует выработку желчи в желчном пузыре — тем самым способствуя пищеварению.
Небольшое количество клетчатки в корне, также может улучшить пищеварение.Борется с воспалением. Одно итальянское исследование утверждает, что хрен может помочь в борьбе с воспалением. Это достигается за счет уменьшения выброса активных форм кислорода. Некоторые части китайской медицины рекомендовали использовать хрен для предотвращения воспаления в случае травмы или даже для облегчения боли при артрите
Облегчает респираторные заболевания. Антибиотические свойства корня могут играть главную роль в лечении респираторных заболеваний. На самом деле, традиционная медицина использовала корень хрена для лечения бронхита, кашля, простуды и синусита.
Результаты исследования были довольно удивительными. Когда препарат, содержащий корень хрена, был протестирован на обычные антибиотики, результаты были вполне сопоставимы. Корень был в состоянии помочь лечить синусит (или застой) и бронхит способами, подобными лечению.Обладает антимикробными свойствами. Это аллилизотиоцианат в корне, который обладает антимикробными свойствами. Исследования показали, что это соединение может обеспечить защиту от различных микробов. В одном из исследований ростбиф с добавлением эфирного масла хрена показал наибольшую устойчивость к росту бактерий. Антимикробные свойства хрена также помогают при лечении ушных инфекций.
Помогает лечить мелазму. Мелазма — это состояние, при котором коричневые пятна появляются на лице. Но, поскольку корень хрена обладает отбеливающими свойствами, он может помочь в лечении обесцвечивания кожи, что является основным симптомом меланодермии.
Вы можете просто нарезать корень хрена на кусочки и втирать его прямо в кожу. Убедитесь, что сок корня наносится на пораженные участки. Вы можете дать ему высохнуть, а затем промыть теплой водой и высушить. Повторяйте раз в неделю, пока коричневые пятна не исчезнут.
Вы также можете смешать две столовые ложки порошка хрена с одной чашкой сметаны. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 30 минут. Вымойте лицо теплой водой. Повторяйте раз в неделю, пока не увидите положительные результаты.Хрен может помочь уменьшить возрастные пятна. Свойства осветления кожи хрена играют здесь свою роль.
Вы можете сделать пасту из хрена и нанести ее на пораженные участки.
Оставьте на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Можно делать несколько раз в неделю.
Вы можете натереть кусок хрена размером 1.5 см и смешать с четвертью чашки яблочного уксуса. Дайте смеси отстояться около двух недель, после чего ее необходимо процедить. Используя ватный тампон, нанесите его на пораженные участки. Проводить такую процедуру можно три раза в день в течение месяца.Может ускорить рост волос. Хотя в этом мало исследований, некоторые источники говорят, что антиоксиданты в хрене помогают регенерировать волосы и предотвращают их выпадение. Они достигают этого, улучшая кровообращение в коже головы.
Просто приготовьте припарки из хрена и нанесите на кожу головы. Оставьте на 20 минут, а затем, как обычно, промойте шампунем.Из листьев хрена можно приготовить настойку, эффективную при болезнях печени, в том числе вирусном гепатите и циррозе, нарушении обменных процессов,
остеохондрозе, остеопорозе, атеросклерозе.
Рецепт настойки листьев: листья хрена измельчить, набить ими банку, залить водкой и держать в холодильнике на нижней полке 7 суток; процедить и хранить при комнатной температуре в темном месте; пить по 1 ст. л. 2-3 раза в день за 30 мин до еды. Можно в эту настойку (на 0,5 л) добавить 2-3 ст. л. меда и сок 2-3 лимонов.
Настойка листьев хрена противопоказана людям больным гастритом с повышенной кислотностью, язвой в пищеварительном тракте, пиелонефритом.
