По сообщению The Telegraph, новое исследование пищевых продуктов показало, что некоторые из них, возможно, ошибочно относят к не совсем полезным.
Сыр. Если вы всегда отказываетесь от сыра, опасаясь за свой холестерин, то, возможно, пришло время изменить своё мнение.
Издание The Telegraph пишет, что длительное время существовало опасение, что насыщенные жиры, содержащиеся в сыре, повышают уровень "плохого" холестерина в крови, что связано с повышенным риском инфаркта и инсульта.
Теперь некоторые эксперты считают, что сыр незаслуженно подвергается демонизации и что на самом деле он может быть полезен для здоровья.
Последние исследования показывают, что полезные микробы и питательные вещества, содержащиеся в сыре, могут препятствовать усвоению его вредных для здоровья элементов.
Это не единственный продукт, который переоценён после того, как его долгое время ассоциировали с повышением уровня плохого холестерина. К ним относятся также моллюски и яйца.
Баклажаны. Их трудно научиться хорошо готовить, но с точки зрения вкуса и здоровья это стоит того. Некоторые исследования на животных показывают, что употребление баклажанов может способствовать снижению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), вероятно, из-за содержания клетчатки, а также антиоксидантов в баклажанах, в том числе насунина - основного компонента пигмента баклажанов. "Растворимая клетчатка в них полезна. Она не дает вам перерабатывать собственный холестерин, который обычно реабсорбируется в кишечнике", - сообщил эксперт.
Растворимая клетчатка связывает частицы холестерина в тонком кишечнике, не позволяя им попасть в кровь и отправиться в другие части тела. Вместо этого холестерин будет выводиться из организма.
Для достижения наибольшего эффекта для здоровья избегайте жарки: "При этом вы получаете много калорий, что не очень хорошо для вашего веса".
Чечевица. Исследования на людях показали, что чечевица может улучшать уровень холестерина у людей, страдающих диабетом. Богатая клетчаткой, которая помогает остановить реабсорбцию холестерина в кровь, она также содержит фолаты, железо и витамин B1, которые поддерживают здоровье сердца.
Рекомендуется выбирать красную чечевицу, которая проста в приготовлении и может частично заменить фарш, что позволяет сократить потребление мяса, сохраняя при этом потребление белка и железа. Помимо диетических преимуществ, есть и финансовые, поскольку она гораздо дешевле.
Орехи. До конца не ясно, почему, но считается, что "хорошие" жиры орехов - как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные - снижают уровень плохого холестерина.
Орехи содержат клетчатку, а также растительные стерины - вещества, способствующие снижению уровня холестерина, а также являются источником L-аргинина, который может снижать кровяное давление, повышать уровень "хорошего" холестерина и улучшать общее состояние кровеносных сосудов.
Считается, что фундук, грецкие орехи, пекан и миндаль, а также семена чиа обладают схожим эффектом. "Главное - не есть солёный жареный арахис, потитаютому что он не самый полезный. Лучше всего есть свежие орехи", - считают эксперты.
Овес и ячмень. По словам доктора Стейси Локьер, старшего научного сотрудника по вопросам питания Британского фонда питания, в исследованиях было установлено, что содержащийся в овсе и ячмене тип клетчатки, называемый бета-глюканом, снижает уровень холестерина в крови.
При употреблении бета-глюкана в пищу он образует гель, который связывается с богатыми холестерином желчными кислотами в кишечнике. Это позволяет ограничить количество холестерина, всасывающегося из кишечника в кровь. При этом печень вынуждена забирать из крови больше холестерина, чтобы произвести больше желчи, что снижает уровень холестерина в крови.
"Самый здоровый способ употребления этих продуктов - это простая каша с небольшим количеством свежих или сушеных фруктов", - отметила эксперт. "Главное - не добавлять много сиропов, шоколадных посыпок и всего того, что делают люди. Пусть всё будет как можно проще".
Содержащиеся в овсе калий и фосфор помогают в лечении заболеваний почек, печени, сердечно-сосудистой системы; кремний помогает укреплению костной системы и стенок сосудов.
В состав зёрен овса входят незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, положительно влияющий на функционирование нервной системы.
Жирная рыба. Содержит витамин омега-3, который помогакт снизить уровень вредных триглицеридов в крови.
"По-видимому, они помогают снизить уровень триглицеридов и повысить уровень хорошего холестерина", - говорит эксперт.
К жирной рыбе относятся сельдь, скумбрия, сардины, лосось, форель и свежий тунец.
Брокколи. Когда речь идёт о здоровом уровне холестерина, витамины и клетчатка, содержащиеся в овощах, играют ключевую роль.
"Это не так просто, как антиоксиданты, но они содержат целый ряд веществ, таких как витамин С и Е, которые помогают поддерживать холестерин в здоровом состоянии", - говорит эксперт.
Растения семейства лущильных ассоциируются со здоровым уровнем холестерина благодаря содержанию в них растворимой клетчатки. В частности, исследования показали, что диета, богатая брокколи с высоким содержанием глюкорафанина, снижает уровень холестерина в плазме крови. К другим овощам, способствующим снижению уровня холестерина, можно отнести шпинат и брюссельскую капусту.
"Научные данные не являются стопроцентными, но считается, что употребление целого ряда этих различных растений способствует питанию микробиома кишечника, который играет важную роль в работе организма с жирами и липидами, не обязательно холестерином, но и триглицеридами", - говорят исследователи.
При высоком уровне холестерина он может накапливаться в кровеносных сосудах, соединяясь с другими веществами и образуя бляшки. Это может вызывать проблем со здоровьем. Высокий уровень холестерина является основным фактором риска возникновения сердечных приступов и инсультов, а также другим проблемам.
