Рецептов не было всего 5 дней, а кажется целую вечность... 😅 К публикации этого рецепта я готовилась дольше всего. Было несколько "дублей", чему был несказанно рад мой муж. 😂 И вот, наконец-то, делюсь с вами своим рецептом чебуреков.
Для приготовления понадобятся 🚩 фарш (500 г.), 🚩 кефир (пара столовых ложек), 🚩 лук, 🚩 соль, 🚩 перец, 🚩 мука (сколько возьмёт), 🚩 яйцо, 🚩 растительное масло и 🚩 водка 😏 (одна столовая ложка).
Заранее нужно подготовить первую часть теста: поставить на плиту кастрюльку с одним стаканом воды. Когда вода будет закипать, добавить одну столовую ложку растительного масла, половинку столовой ложки соли, пару столовых ложек муки и одну столовую ложку водки.
Водка сделает чебуреки хрустящими. 😋Постараться хорошо размешать. И можно убирать с огня остывать.
Если останутся небольшие комочки - ничего страшного. Когда будем месить тесто, они разойдутся.
Пока эта часть будет остывать, подготовим фарш. Порежем лук и смешаем его с фаршем, посолим, поперчим и добавим немного кефира.
Добавлять кефир в фарш необязательно, но это сделает чебуреки более сочными. А можно добавлять не кефир, а молоко, бульончик, сливочное масло или даже просто воду.
Та часть теста уже подостыла, и теперь мы в отдельную чашу разбиваем одно яйцо и добавляем муку.
И, потихоньку помешивая, вливаем нашу остывшую часть. Когда не осталось комочков, добавляем еще муки, чтобы получилось тугое тесто.
Тугое, но такое, чтобы было возможно его раскатывать тонко.
Делим тесто на равные части. У меня обычно получается 8 крупных чебуреков. И каждую часть раскатываем тонко, на одну половину выкладываем фарш. Накрываем другой половинкой.
Чтобы сок из чебурека не вытекал, нужно плотно скрепить обе половинки. Я использую для этого вилочку.
Обжариваем чебуреки с двух сторон в большом количестве масла до золотистого цвета.
Пока писала этот пост, опять чебуреков захотелось...
Отличный рецепт, Даша. Я только лук не режу, а перекручиваю на мясорубке.
В следующий раз попобуй(те) больше воды\кефира до такого кашеобразного состояния, что бы в чебуреках образовывался божественный бульон, которым частенько можно обжечься т.к. очень хочется вкусить горячий и ароматный чебурек.
И больше зелени :)) кинза, базилик, чеснок, и я бы смешивал 50\50 свинной и говяжий фарш
и остроты красный\черный перец (тут уж по вкусу).
Спасибо за совет 😊 Обычно, кстати, я больше кефира добавляю, но в этот раз вот так получилось 😁 после вашего комментария так и захотелось этот бульончик ))
Фарш - да, что-то не написала, какой кладу - именно 50/50 свиной и говяжий 👍
Вся учеба в институте прошла под знаком чебурек))). В институтской столовой были очереди ,да и не вкусно...А рядом с институтом 3 чебуречные... Туда и бегали перекусывать).
Привет! Все так вкусно и красиво выглядит!
Спасииибо, старалась 😜
Чебуречики.. 💙 у меня наоборот студенческие годы самые нечебуречные оказались 😅 В Томске очень популярна узбекская кухня, возле университетов в шаговой доступности куча "узбечек", поэтому у меня время учебы в университете ассоциируется с лагманом 😛 ммм, а вот чебуреки почему-то никогда там даже не пробовала )