Пирог из кабачков с вялеными помидорами и сыром

Я, как большая любительница кабачков-цукини, всегда жду первые плоды на грядке.
Когда проходит пыл, и уже начинаешь задумываться, что же они так быстро растут, перехожу к экспериментам.
Еще один результат творческих поисков перед вами:

Пирог из кабачков с вялеными помидорами и сыром

Пикантный пирог быстрого приготовления нам очень понравился.
Отличная несладкая выпечка.

Рецепт простой, ингредиенты можете заменить на свои любимые.
Только кабачок оставьте, иначе это будет уже другой пирог ;;))

Ингредиенты

• кабачки - 240 г
• брынза или любой рассольный сыр - 140 г
• помидоры вяленые - 5-10 шт
• лук репчатый или лук-порей - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• мука - 160 г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• яйца - 3 шт.
• сметана - 100 г
• масло растительное - 50 мл
• отруби или сухари панировочные - 3 ст. л.

Приготовление

Первым делом мою и очищаю овощи.
Кабачок, у меня остатки от приготовления фаршированных колец, очищаю от кожуры.
Если у вас молодой плод цукини, этот этап можно пропустить.
Натираю кабачок на крупной тёрке и отправляю в блюдо, где буду замешивать тесто.

Затем натираю в блюдо к кабачкам репчатый лук(также на крупной терке), лук можно мелко покрошить, но мне так удобнее.
Мой любимый садовод-огородник пока не научился выращивать лук-порей, а то бы я его добавила.
Но и с репчатым луком получилось отлично. Он придал пикантность пирогу, совершенно не определяясь в итоге на вкус.

Букет петрушки я общипываю, листья идут в нарезку, стебли в отходы.
Если я в это время варю куриный или овощной бульон, стебли складываю в кастрюлю.

Зелень отправляю к кабачкам и луку.

Вяленые помидоры у меня санкционные.
Наверно, из-за того, что их надо "добыть" как в незапамятные времена, они кажутся очень вкусными. ;))

Нарезаю вяленые томаты кусочками и добавляю в блюдо.

Яйца взбиваю вилкой, они у меня мелковатые от молодых курочек.
Если у вас будут крупные яйца, пожалуй хватит и 2-х.
Добавляю к овощам.

Затем отмеряю сметану.

Аккуратно перемешиваю все ингредиенты в тарелке.
Заготовка будущего теста для пирога приобрела яркий весёленький вид.

Теперь настала очередь добавить отруби.
С некоторых пор я я при любой возможности панировочные сухари меняю на отруби.
Панирую в них и мясо, и рыбу, и птицу.
Нам очень нравится вкусная хрустящая корочка.

Отруби добавляю к овощному тесту, вливаю подсолнечное масло и тщательно перемешиваю.
На данном этапе можно добавить специй, которые вы любите.

Добрались до сыра.
В идеале надо было использовать брынзу.
Но у меня в холодильнике залежалась коробочка рассольного сыра, привезённая дочерью из Турции. Я люблю такие сыры добавлять в салаты и выпечку.
Обратите внимание, как отлично запакован сыр, он уже разделён на 4 части, мне хватило 1 кубика, его вес составил 140 г.

Натираю его на крупную тёрку, добавляю в тесто, еще раз перемешиваю.

Плавно подошли к заключительному этапу - добавлению муки.
Кстати сказать, писала я дольше, чем измельчала и смешивала ;))
Муку, смешанную с разрыхлителем, я просеиваю через ситечко прямо в блюдо с тестом.

Всё тщателно перемешиваю, форму для выпечки смазываю подсолнечным маслом и выкладываю тесто.

Аккуратно разравниваю поверхность и тут, для красоты момента, решаю вдавить в тесто еще несколько томатов. Повеселее, по-моему, стало, да и для вкуса пирога это будет на пользу.

Отправляю форму в нагретую до 180°С духовку и через 40 минут вынимаю оттуда вот такую красоту.
Я немного поторопыжничала, и заглянула в духовку через 30 минут, пирог был такой высокий, но после моих манипуляций с выемкой и проверкой сухой лучины на готовность слегка опал.
Но на вкус это не повлияло.
Предупреждаю - спешить не надо, 40 минут сидеть ему в печи - самое то.

Пирог получился слегка влажноватым, впрочем, он таким и должен быть.
Ароматы из кухни собрали едоков.

Пирог за раз наша маленькая семья не одолела.
Скажу сразу, что он вкусен и в тёплом и в холодном виде.
Мне пршла в голову мысль, что, если их напечь в формочках для кексов - будет отличный вариант для выезда на природу на пикники.

А у вас какие идеи для кабачков есть в арсенале? Делитесь!
У нас они еще не закончились ;))