Ещё живы очень много людей, которые их помнят и вспоминают о них с теплотой, грустью, ностальгией. Одно только советское мороженое чего стоило – даже экспортировали! Есть чем гордиться. У меня жена очень любит мороженое, но сейчас крайне редко покупает, потому что без химии и заменителей его редко продают. Что говорить, такое же положение дел и с другими продуктами.
Ладно, ближе к советским продуктам. Начнём с колбасы – одного из самых ходовых продуктов питания. Хотите – верьте, хотите – нет, но если говорить об ассортименте колбасном, то их в мире разных было около 200 видов (!), в то время как у нас в Союзе – всего лишь около 10-ти. Но зато какие! Сказать настоящие – ничего не сказать.
Самыми известными и популярными были колбасы "Докторская" и "Московская", и ещё сервелат "Пролетарский". Частенько народ вздыхал и сокрушался, что нам недоступно такое разнообразие, какое было в других странах. И очень даже зря сокрушался, как время-то показало. Вот сейчас в магазинах – очень большой выбор колбас, но такого вкуса, который был, и уж такого качества, которое было, встретить невозможно, только в воспоминаниях всё осталось.
У колбасы "Докторской" рецептура была просто уникальной и полезной, потому что ей планировалось кормить больных в больницах и госпиталях, и отдыхающих в санаториях, на курортах. Вот из чего состоял этот продукт: 70% свинины, 25% говядины, 3% яиц и 2% коровьего молока. Всё! Никаких заменителей, красителей, усилителей вкуса, консервантов… Больше ничего!
Если современную "Докторскую" порезать на круглые кусочки и попробовать поджарить на сковородке, эти кусочки выгнутся, и поджарится только их центральная часть. При перевёртывании кусочков поджарится их тоненькая окантовка. Разве это колбаса?
Сын рассказывал: решили они с женой приготовить пиццу. Как положено, заправили её всеми необходимыми ингредиентами, а кусочки колбасы были – варёной "Покровской". Когда духовка нагрелась, эти кусочки стали "выпрыгивать" из пиццы и загадили всю духовку. Пришлось их выбросить. Приготовленную пиццу ели без аппетита и сокрушались – вот ведь, что за дрянь купили! Так ведь и другие компоненты тоже были не без изъяна, просто не проявили себя, какой уж тут аппетит. Так, наполнение желудка чем попало.
Не менее популярным продуктом была тушёнка, как свиная, так и говяжья.
Сам, как человек военный, и как сын военного, знаю в ней толк. Папа иногда из части приносил эти баночки – ну очень вкусные. Особенно, когда содержимое баночек подогревалось на сковородке, и можно было его есть, закусывая хлебушком, обмакнутым в растопившийся жирок. Можно было ещё лучок добавлять. Сколько этой тушёнки с армейских складов было съедено, когда сам служил! И дома ели её, и в разных других местах, когда не ели, а закусывали…
Так называемая "гражданская" тушёнка тоже была хорошей – её и в салаты использовали, и супы из неё варили – милое дело: порезал мелко картошку, репчатый лук, через пару минут в кипятке они готовы. Запускаешь баночку тушёнки, размешиваешь, вот и готов суп за 5 минут. Добавить в него что-то ещё – это всё по вкусу. "Гражданская" тушёнка имела разные наименования: и собственно "Свинина (или говядина) тушёная", и "Завтрак туриста":
и "Войсковой спецрезерв":
и "Говядина армейская", и другие.
Последние две никакого отношения к армии не имеют, это просто названия такие, а сама тушёнка – "гражданская".
И в каши тушёнку добавляли – в рисовые, перловые, гречневые. Ещё можно было отварить картофель, добавить баночку тушёнки, и немного потомить на огне – вкуснотища!
Сейчас, когда любое свежее мясо можно купить запросто, как и свежий фарш, и готовые свежие кусочки для жарки, и для супов – тушёнка в банках – стеклянных, и металлических, своей актуальности не потеряла. Очень универсальный продукт.
Начал-то с мороженного, про него и продолжу немного. К этому продукту прямо какая-то привязанность была. И дело не только в том, что оно было, как и другие продукты, качественным и вкусным, но и в том, что его нельзя забыть, как одну из радостей детства.
Великолепнейший пломбир изготавливался из натурального молока и стоил всего 20 копеек. Из-за большого спроса хладокомбинаты для изготовления мороженого были почти во всех крупных городах. Вся продукция была вкусной, но лидирующие позиции занимали ленинградское и московское производства.
Популярным было мороженое "Каштан" за 28 копеек.
Ну, а "Сливочное" в вафельных стаканчиках – разве такое забудешь?
Продавали мороженое и в железных вазочках, с различными наполнителями. Оно продавалось обычно там, где было можно присесть, или, на крайний случай, где были высокие столики.
А какой была сгущёнка? Мне очень нравилось размешивать её с какао "Золотой ярлык", чтобы получалось тягучее месиво, забираться с ногами на кровать и читать книжку, отправляя это смешение в рот по чуть-чуть, наслаждаясь вкусом… Вот какое разнообразие было:
Вкусной была и варёная сгущёнка. На улице мы частенько делали в жестяной банке два отверстия, и тянули её в рот прямо из банки. А ещё из варёнки делали конфеты "Ириска", "Молочный ирис", "Ирис Золотой ключик". Они продавались в магазинах, недорогие, но многие женщины готовили такие конфетки сами, ничего сложного в этом не было.
Этикетка советского продукта тщательно копируется современными производителями, да только как всегда: если ради экономии не использовать настоящее молоко, да хоть ты закопируйся, не будет нормального вкуса.
Появлению такого лакомства нужно сказать спасибо американцам, они начали её производить ещё в 1853 году. А за популяризацию сгущёнки спасибо нужно сказать нашим солдатам, которым её добавляли в рацион из-за питательности и калорийности. Сам знаю по Афганистану: если паре человек нужно было забраться повыше в горы от основной группы, чтобы разведать обстановку, из пищи брали с собой только воду и сгущёнку, иногда – консервированное сало и сникерсы, и всё из-за тех же питательности и калорийности.
Конфеты "Птичье молоко", как и водка, были чем-то вроде разменной валюты. Их дарили за оказанные услуги. Только если со слесарями и сантехниками расплачивались бутылочкой, то учителям, врачам и типа того – дарили конфеты и цветы. Безусловно, периодически эти конфеты появлялись и в простых домах, хорошо шли с чайком.
Кисель как традиционное русское блюдо нравился многим и взрослым, и детям. Кисель в брикетах изготавливался в Советском Союзе в огромаднейших количествах. Вообще, эти брикеты предназначались для приготовления напитка в домашних условиях, но их можно было просто грызть, что и нравилось детям.
А что представляли из себя эти специальные брикеты? Это были сухие соки сильной концентрации. Напиток был весьма питательным, пользовался популярностью и в столовых, и в школах, да и в других общественных заведениях.
А уж как экономило время его приготовление! Кроме того, брикеты были очень дешёвые – даже дешевле мороженого, в районе 15-ти копеек. Ассортимент такого киселя был солидным – более 20-ти разновидностей.
Квас в Советском Союзе производился в промышленных масштабах. Напиток – прямо скажем, удивительный, хорошо утоляет жажду, поэтому спрос на него был в летнее время.
Приготавливался он так: квасное сусло готовилось на специальных заводах, а потом оно разбавлялось чистой водой и сбраживалось с добавлением дрожжей и сахара. В бочки разливался непастеризованный продукт крепостью около 1,2%, но эта крепость вообще не ощущалась, поэтому квас пили и взрослые, и дети. Из бочек он разливался в кружки – большие (0,5 л) и маленькие (0,25 л), которые мылись, как стаканы в газированных автоматах – фонтанчиком снизу, и никто не болел. Кто-то покупал его домой – разливали в банки и бидончики.
Будучи маленьким, я часто пил квас, утоляя жажду, он был очень дешёвым, потом почему-то перестал пить его. И вот, лет … назад, еду на работу. Лето, очень жарко, а добираться до работы из Академгородка по времени было более 1,5 часов. За 40 минут добираюсь до Речного вокзала – я уже в городе, в горле пересохло. Перед входом в метро продают квас из бочки. Большой стакан (одноразовый) выпил с большим удовольствием. И еле доехал до работы – так скрутило живот… Хм, стаканы то были одноразовыми. В чём же причина? Видимо, так бочки мыли…
Для справки: Точный рецепт Докторской колбасы, который использовался как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г. «Колбасы и мясокопчёности» (1938 г.):
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины нежирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 г селитры
100 г сахара
30 г кардамона
Селитра - Е 250 (по современной терминологии - консервант)
@zlodey, Спасибо!