Golos Blogs

Всем привет!
Сегодня мы приготовим вкусные и полезные макароны из амарантовой муки в соусе из сливок и яиц.
Амарант-мощный антиоксидант. А белка здесь не меньше чем в мясе. В моих макаронах помимо амаранта есть еще и топинамбур.
Но не факт, что у вас под рукой есть такие макароны. Потому можете заменить их макаронами из муки твердых сортов пшеницы.
Рецепт простой.
Поехали!

Ингредиенты:
● Макароны амарантовые -1 уп. (250-400гр)
● Тыква мускатная – 4 куска
● Лук репчатый -1 шт
● Сельдерей -2 стебля
● Сливки -200 мл
● Яйцо -2 шт
● Изюм- горсть
● Соль, перец, зелень-по вкусу

1.Итак, начнём приготовление блюда с тыквы. Нам нужна вытянутая часть мускатной тыквы, та часть что без семян. Нарезаем 4-5 долек тыквы. Разогреваем верхний гриль в духовке до 250 градусов. Время запекания тыквы 8-10 минут с каждой стороны. Тыква послужит подложкой для блюда.

2.Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук небольшими кусками. Сельдерей очищаем от лишних волокон и нарезаем небольшими кусками. Еще я добавил сюда толстые части от стеблей петрушки. Не пропадать же добру! Растапливаем мало, добавляем щепотку масалы и обжариваем овощи до золотистости лука.

3.Варим два яйца вкрутую. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем их небольшими кусками. Высыпаем жменьку промытого чистого изюма без косточек. Убавляем огонь и добавляем сливки. Обычно я беру сливки 10% в упаковках по 200 мл. Добавим соль, перец и зелень по вкусу. Пусть сливочно-яичный соус немного дойдет на слабом огне под крышкой. Минут 5-7.

4.А пока быстро сварим амарантовые макароны в подсоленной воде. Они варятся быстро, минут за 6-7. Но в любом случае надо смотреть информацию на упаковке и смотреть на состояние макарон самим. В этот раз у нас ракушки. Итак, амарантовые ракушки готовы. Сливаем воду через дуршлаг.

5.Добавляем макароны на сковороду к сливочному соус. Я не старался сделать блюдо слишком жидким, потому как планирую подавать амарантовые макароны на тыкве.