МеломакАрона, христопсомо, курабье, сарикья, авгокаламара – все эти слова вовсе не ругательства, а названия греческих рождественских сладостей.
Меломакарона (с ударением на 4-ый слог) – это продолговатое печенье, которое окунают в мед и посыпают измельченным грецким орехом, кунжутом и корицей.
Курабье – более сухое печенье, обычно в форме полумесяца, в состав которого входит масло, ракия, миндаль. Курабье посыпается сахарной пудрой, которая символизирует снег, покрывающий горные вершины.
Рецепт Курабье:
- 500 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яичных желтка
- 150 мл узо
- 1 ч.л. соды
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1,5 кг муки
- 1 стакан очищенного и слегка обжаренного миндаля размять или порубить
- сахарная пудра + ванильный порошок для обсыпки
Приготовление:
Весь процесс с видео и подробностями смотрите у @qqc, она как раз собиралась испечь курабье по этому рецепту:)
- Масло размягчить и взбить с сахаром,
- Продолжать взбивать, постепенно добавляя желтки,
- В узо развести соду и разрыхлитель, добавить в массу,
- Постепенно всыпать муку и замесить пластичное тесто,
- Миндаль размять или порубить и добавить в тесто, можно класть по целому орешку в каждое печенье,
- Раскатать лист и вырезать печенье формочками,
- Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке 20-40 минут до золотистого цвета,
- Добавить в сахарную пудру ванильных порошок и обвалять курабье в этой пудре. Данную процедуру можно повторить несколько раз, чтобы курабье получились совсем «заснеженными».
Рецепт Меломакарона:
- ½ литра оливкового масла
- 250гр апельсинового сока
- 2 ст.л. апельсиновой цедры
- 1 ст.л. корицы
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 2 ч.л. соды
- 1 чашечка темного коньяка
- 500гр сахара
- 2 кг муки
Для сиропа: 1 кг меда + 1 чашка сахара + 1 стакан воды
Для посыпки: 500гр грецких орехов
Приготовление: Все ингредиенты смешиваются вместе в одной емкости, из теста формируются продолговатое печенье, которое выкладывается на пергаментную бумагу и выпекается приблизительно 30 минут при 180 градусах. Готовое печенье окунается в сироп на 4-5 минут (чем дольше – тем мягче будет печенье). Печенье выкладыватея на блюдо и посыпается сверху измельченным грецким орехом.
Приятного аппетита!
обожаю и то и то)) а рождественский кормос и василопиту у вас делают?
Да, делают:) Василопиту надо 31 декабря печь, чтобы в новогоднюю ночь внутри монетку на счастье искать:) Рецепт планировала выложить как-раз через недельку:)
я не ем больше василопиту с монеткой)) до момента нахождения таковой - один раз чуть зуб об нее не сломала). а по поводу рецептов- василопиты везде разные, а курабье и меломакарома не сильно отличаются.
О, Господи:)) По поводу рецептов не могу ничего сказать, не искала специально и не сравнивала, да и пеку я (если пеку) всё больше по русским рецептам:)
а мне нравится сравнивать разные рецепты. ту же мусаку сколькими способами приготовить можно. есть конечно мой любимый рецепт, но иногда и по другим готовлю. А печь греческое я мужа заставляю)) Ден тон афино нахаларосе)
МеломакАрона выглядит интересно, может попробую сделать)) Тем более Uzo у нас достать проблематично, а вот коньяка завались))
@natasha , а можно один офтопный вопрос про жизнь в Греции: это правда что средние ЗП упали до 400 евро из-за кризиса? (слышал недавно у одного популярного в России обозревателя экономиста, Василия Колташова)
Насколько я знаю, да, упали и очень сильно. Но подробнее не могу вам ничего ответить про зарплаты - я не знаю людей, которым платят зарплаты:) Все, у кого был свой бизнес, выживают еле-еле... Хорошо, что здесь не холодно и всегда есть еда (выращивают на своей земле). Кризис на полную катушку, да.
Думаю, узо можно заменить любой анисовой водкой. Самбука или ракия вполне подойдет ;-)
Согласен, но у Меломакарон (так и хочется заменить на "макароны" )) ) интересные ингридиенты и рецепт приготовления. Хотя кол-во сахара зашкаливает, в принципе я его вообще давно не ем...
Да любой водкой можно заменить:)
По мне, так очень сладко получается, я предпочитаю курабье:)