Тихая охота! Много зонтиков.

Очень обрадовал первый поход за грибами в этом году. Грибов было много и разных размеров от молоденьких напоминающих форму яйца, до огромных в диаметре около 30 см похожих на раскрывшийся зонт.

Встречались целые семейки. Вот например молоденькие зонтики прячутся под большим

Хотелось бы отметить некоторые особенности этого вида грибов. Зонтик относится к семейству шампиньоновые и он как и многие грибы из этого семейства не требует тщательной обработки. После того как его промыли, можно сразу приступать к приготовлению вкусных блюд, чуть ниже я напишу несколько рецептов приготовления зонтиков. Некоторые грибники говорят что их можно есть даже сырыми, но я не пробовал и вам не советую. Зонтики очень легко собирать, так как они больших размеров их можно заметить на большом расстоянии. Часто срывая один, оглядываешься и видишь огромную поляну и это приносит огромную радость. Собирая уже раскрывшиеся зонтики можно срывать только шляпку,так как ножка уже теряет свои свойства и становится волокнистой, сухой и при варке очень жёсткая. Молоденькие же, можно срывать вместе с ножкой. Срывая гриб нужно обращать внимание на пластинки гриба находящиеся снизу шляпки,если они чёрные этот гриб уже плохой и его нельзя употреблять в пищу. Обычно пластины зонтика белого или слегка серого цвета.

Macrolepiota excoriata (гриб-белый зонтик) встречается во всех типов лесов, а также на лугах, в посадках, опушках и даже в парках.


Как и обещал несколько рецептов приготовления зонтиков
Биточки из зонтиков
Берём шляпки раскрывшихся зонтиков небольших размеров, диаметром от 9 до 15 см.Также можно использовать и большие шляпки поделив их пополам или на четыре части, и тщательно их промываем.
Взбиваем 2-3 яйца, можно и больше в зависимости от количества заготовленных вами биточков, в яйцо добавляем соль,перец по вкусу. В отдельную тарелку просеиваем примерно стакан муки.
Нагреваем нашу сковороду и преступаем к приготовлению наших биточков. Берём наши заготовки обволакиваем в яйце, в муке и выкладываем на сковороду. Обжариваем их с двух сторон на среднем огне до полного обжаривания яйца и появления золотистой слегка коричневатой корки.
Вуаля наши биточки готовы! Биточки получаются сочными, мягенькими. Bon Appétit


Зонтики жареные в сметане
Зонтики тщательно промываем. Нарезаем их небольшими ломтиками, полученное высыпаем в кастрюли(можно насыпать с горкой так как грибы сильно увариваются и уменьшаются в размере). Доводим до кипения и провариваем на среднем огне около 40 мин. Сварившиеся гриба высыпаем в дуршлаг и промываем под проточной водой. Нагреваем сковороду и высыпаем на неё наши грибы. мелко нарезаем 1-2 средних луковицы и добавляем в наши грибы. Соль, перец или другие приправы добавляем по вкусу. Обжариваем грибы около 15-20 мин и добавляем 1-3 столовых ложки сметаны, даем грибам потушиться ещё 5-10 минут.Эти грибы очень напоминают жаренное мясо. Наши грибы готовы! Приятного аппетита!