Для кулинарной эстафеты. Этап 3. Брауни с творожным сыром и вишней

Решила поучаствовать в кулинарной эстафете, так как для данного этапа у меня есть проверенный рецепт вкусного десерта  с моим любимым сочетанием шоколада и вишни.

За основу я брала довольно популярный рецепт из интернета, но слегка его видоизменила, использовав вместо творога домашний творожный сыр 

Ингредиенты:

• 100 г темного шоколад
• 120 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы)
• 150 г сахара
• 4 яйца
• 150 г муки 
• 1 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста 
• 300 г мягкого творога или творожного сыра (рецепт ниже)
• 400 г (1 упаковка) замороженной вишни без косточек
• щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара

Не советую заменять какао-порошком, с шоколадом получается шелковистая консистенция и характерная корочка, которая и отличает брауни от обычного шоколадного бисквита.

Приготовление:

Вишню заранее разморозить, слив с нее сок.
Если использовать творог, то его нужно измельчить блендером или протереть дважды сквозь сито, чтобы не было крупинок. Добавить 2 яйца и 100 г сахара, взбить и убрать массу в холодильник.

Сливочное масло порезать на кусочки, выложить в сотейник вместе с кусочками шоколада и растопить на водяной бане. 2 яйца взбить с 50 г сахара, смешать со слегка остывшей шоколадной массой. 

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи. Дать тесту остыть, но не полностью, а то оно загустеет и его сложно будет распределять по форме слоями.

Небольшую форму с бортиками ( у меня 24х18 см) выстелить бумагой, смазанной сливочным маслом.
Выкладываем слоями при помощи силиконовой лопатки шоколадное тесто, начинку и вишню в следующем порядке:

• треть теста
• половину творожной массы
• половину ягод
• треть теста
• половину творожной массы
• половину ягод
• треть теста

Тесто тянется за лопаточкой, выложить его слоями не очень получается, особенно поверх жидковатой творожной массы и ягод. Я просто хаотично разложила его кусочками по поверхности творога (сыра). Оно при выпечке само разравнивается и увеличивается в размерах, поэтому все равно получается красиво и мраморно)

Духовку заранее разогреть до 180 градусов и выпекать брауни 30 минут.

Дать полностью остыть, вынуть из формы и нарезать на кусочки. Я немного присыпала сахарной пудрой.

Получается в меру сладко, влажно, с легкой кислинки от вишни и очень нежно)) Подруги, кому рекомендовала рецепт пробовали делать со смородиной, говорят получилось тоже классно. А вот с черешней немного приторно. Так что лучше брать я году с кислинкой.

Творожный сыр я делаю заранее.
Всё до смешного просто, а результат потрясающий. Я использую этот сыр в качестве "намазки" на бутерброды под икру или слабосоленую красную рыбу, ем его с кусочками авокадо или брусничным соусом, в качестве начинки для тонких блинчиков или овсяноблинов и т.д.

1 литр кефира (3,2%) смешиваю со стаканом сливок (20-30%) и оставляю при комнатной температуре на пару часов. Затем убираю в морозилку до полного замерзания.

 Достаю получившуюся ледышку и выкладываю на дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли и даю полностью растаять. Сыворотка стекает, а в дуршлаге остается нежнейшая кремообразная масса. Получившуюся сыворотку использую, например для изготовления блинчиков. 

Сыра получается как раз около 300 граммов.

Условия этапа кулинарной эстафеты ТУТ .