Для кулинарной эстафеты. Этап 4. Курино-кабачковые "кексы"

Это блюдо родилось у меня экспромтом и в итоге прижилось) Люблю я в куриные котлетки или оладьи добавить какие-нибудь овощи для сочности. В тот раз у меня как раз был небольшой молоденький кабачок.

Жара не вызывала желания стоять у сковороды и я предпочла духовку. Поэтому котлетки трансформировались в кексики)))

Ингредиенты:
Куриная грудка - 1 шт,
кабачок - 1 шт. (кабачка должно быть примерно в 2 раза меньше куриного филе),
репчатый лук - 2 шт,
яйца - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
плавленый сыр - 100 гр,
манка - 1 горсть (около 2 ст.л.),
соль, смесь перцев или черный перец. 

Яйца я забыла положить для фото)))

Приготовление:

Снимаем филе с каркаса и нарезаем небольшими кусочками. Кабачок и лук чистим, режем кубиками. Измельчаем все в блендере или пропускаем через мясорубку. У меня измельчитель блендера небольшой, поэтому я порубила в нем все по очереди.

Добавляем чеснок (через пресс), манку, соль, перец. Взбиваем яйца и аккуратно вмешиваем в фарш. Масса получается по густоте как на оладьи и пышная.

В бумажные или силиконовые формочки выкладываем по паре столовых ложек фарша.

Получается около 20 штук.

В духовке при температуре 180 градусов котлетки-кексы запеклись примерно за 25 минут.

Подаем с любым гарниром. У меня салатик из рукколы, редиски, огурца и помидора. Заправка - лимонный сок, соевый соус и оливковое масло.

Угощайтесь! Кексики получаются очень нежные и ароматные)

Условия 4 этапа эстафеты.