Для Кулинарной эстафеты от @olga-olga. Огурчики "как любят внуки")))

Мариновать и солить огурцы и помидоры я начала, когда переехала в дом к (на тот момент еще будущему) мужу. Бабуля мужа здесь всегда за главного в вопросах консервации и других заготовок. С тех пор каждый год она руководит засолкой огурцов, грибов, капусты и тому подобное. В 90(!) лет она помнит сколько соли, сахара и уксуса нужно, чтобы получить огурчики именно такие, какие любит все ее многочисленное семейство. И еще много других рецептов есть в ее арсенале. К сожалению, она уже не может работать на кухне, поэтому я к ней иду каждый раз, когда забуду чего и сколько.

Вот таким рецептом я пользуюсь теперь каждый год. На 3-литровую банку:

• огурцы - сколько влезет, около 15 огурчиков
• соль - 3 ст.ложки
• сахар - 4-5 ст.ложек
• уксус (эссенция) - 2 ст.ложки
• перец черный горошек - 5-10 шт
• перец душистый горошек - 5 шт
• лавровый лист - 1-2 шт
• смородиновый лист - 3-7 шт
• лист хрена - 1 шт
• зонтик укропа - 2 шт
• дольки чеснока - 5-6 шт некрупных

Огурчики, конечно, моем хорошенько. Лучше всего их перед этим замочить в холодной воде.
Зелень промываем. Чеснок чистим. Готовим банки. Я их мою на два раза, а затем ставлю в холодную духовку и довожу до 100 градусов по Цельсию. Минут 5 они там греются. Затем выключаю и немного приоткрываю дверцу, чтобы перепад температур был незаметнее. Затем открываю полностью, ну и беру по одной баночке.
Итак, наполняем банки. Вниз кладем зонтик укропа, кусочек листа хрена, 1-2 листа лаврушки, пару долек чеснока, штук 5 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 2-3 смородиновых листика. Затем закладываем огурчики. Поплотнее, ради экономии банок и сил) В середине кладем чеснок и листики смородины. В самом верху хорошо положить хрен и укроп.

Кипятим воду в чайнике. Заливаем кипятком огурцы в банке, аккуратно, тонкой струйкой, чтобы банка не треснула.

Затем сливаем воду из банки в кастрюлю. Тем самым мы поймем сколько маринада нам потребуется, а заодно еще раз продезинфицируем все ингредиенты. В слитую воду добавляем соль и сахар. Соль - 1 ст.ложка на 0,5 литра воды, сахар - около 1,5 ст.ложек (по вкусу) на 0,5 литра воды. Доводим до кипения, смотрим, чтобы сахар растворился.

Добавляем уксусную эссенцию: чуть больше половины ст.ложки на 0,5 литра воды (у меня получилось 2 ст.ложки на 1,5 литра). Выключаем. Заливаем тонкой струйкой в банку почти до самого края. Закатываем или закручиваем крышку.

Переворачиваем и укрываем потеплее.

Ну все. Теперь ждем хотя бы до осени) А лучше все же до зимы))

Для Кулинарной эстафеты от @olga-olga: https://golos.io/ru--kulinarnayayestafeta/@olga-olga/prodolzhaem-kulinarnuyu-estafetu-etap-8-varenya-solenya-i-prochie-zagotovki