Для кулинарной эстафеты "Варенья, соленья и прочие заготовки" - Консервированные помидоры

Я созрела для второго поста для кулинарной эстафеты на тему домашних заготовок от @olga-olga Правила читаем здесь и участвуем, делимся с  читателями вкусными рецептами на зиму. В этот раз речь пойдет о консервировании помидоров. Как и в случае лечо делюсь своим любимым секретом, можно сказать, от сердца отрываю. 

Итак список ингредиентов:

- гвоздика - 2 зонтика

- перец черный и душистый - по 3 горошинки каждого

- чеснок 2 небольших зубчика или 1 один большой

- веточка укропа (не зонтик!) и петрушки - по 3 штучки

- листья смородины и вишни - по 3 штуки

- палочка корицы

- половинка сладкого перца

Это все на литровую банку. Бывает, что у меня чего-то не оказалось из этого, не страшно. В этот раз вот укропа не было.

Банки предварительно промываю как следует, обычно с содой. Перебираю помидоры. Стараюсь выбирать небольшого размера. Обычно это сорт Буян или ему подобные. Но в этот раз у родителей они не взошли, так что солила какие-то тепличные.

Помидоры хорошо помыть и укладывать в банки. Я люблю складывать их вперемешку с листьями и специями. Смотрите, как красиво получается.

Приготовить рассол: на 1 литр воды (именно воды, а не на литровую банку!) взять 35 граммов соли и 90 граммов сахара.  Залить помидоры рассолом и поставить в кастрюлю стерилизоваться.

Остановлюсь подробнее на стерилизации. Я беру кастрюлю, на дно кладу полотенце. Раньше были соломенные кружочки, но со временем они пришли в негодность. На это полотенце ставлю банки. Просто на дно кастрюли банки ставить нельзя, могут лопнуть! Заливаю воды. Учитывайте, что в банке горячий рассол, поэтому холодную воду не наливать, только горячую, иначе банки могут лопнуть. Сверху банки просто прикрываю крышкой, не закатываю и не закручиваю. Ждем, пока вода в кастрюле закипит, для литровой банки достаточно стерилизовать 10 минут. 

Затем банки достаем, закатываем переворачиваем на крышку и в "шубу". Достаю я их вот такой специальной штукой. Продается во всяких хозяйственных. Она захватывает банку под горлышком. 

Потом хранить можно где угодно. У меня они на кухне в тумбочке стоят. Помидоры получаются сладкие с легким ароматом корицы.