Золотые вкусняшки из Австрии. Ишльские талеры (ну или тортики ;)

В процессе уничтожения стратегических запасов клубничного варенья я нарыл потрясающий рецепт пирожных. Называются Ишльские талеры (или тортики). Судя по прямому переводу с немецкого, всё же тарталетки ))

Эту вкусняшку придумал в 50-е годы XX века (не так давно, однако) один немец. Звали его Рихард Курт. За что и получил на всемирной выставке в Брюсселе (1958 год) золотую медаль (надеюсь, я когда-нибудь что-то подобное получу )))

Реально, ребята, это пирожное просто тает во рту! А делается на удивление легко и просто!

Правда мне пришлось помучаться с рецептами взятыми из интернетов, ибо дураков много, а писать умеют не все. В результате коржики (считай печеница) получились только с четвёртого раза ;-( Но зато теперь у нас есть провереный рецепт!!!

Итак, ингредиенты:

мука пшеничная - 190 грамм

сливочное масло - 150 грамм

сахарная пудра (я делал сам, причём из тростникового сахара) - 40 грамм

лимонная цедра - 2 грамма

лесные орехи (прикалываюсь, конечно, я брал фундук) - 120 грамм

гвоздика (придется перемолоть) - 2 соцветия (это примерно 1 грамм)

корица - 1 грамм

соль - 2 грамма

клубничное варенье (точнее соус Кули - 50 грамм (так вышло у меня, на самом деле примерно половина чайной ложки на каждое пирожное)

шоколад горький - 50 грамм

масло сливочное - 30 грамм

молоко - 20 грамм

Ну теперь поехали!

1. Важно! Масло достаём из холодильника заранее, чтобы успело размякнуть ))
   
   Перекручиваем в мелкую пыль сахар, гвоздику, орехи и лимонную цедру.
   
   Теперь всё вместе, а именно муку, масло, сахарную пудрку, цедру, орехи, гвоздику, корицу и соль вываливаем в общую ёмкость и смешиваем до однородности. Однородность, товарищи, наступит, когда в общей массе перестанут попадаться куски масла! Смотрите внимательно и не перебейте (будет расплываться при выпечке, а это не есть гут)
   
   Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем на час в холодильник.
   
   



2. Шикарно! Наше тесто слегка затвердело и можно раскатывать его в пласты!
   
   Насыпем на рабочий стол немного муки, выложим тесто и раскатаем в блин толщиной примерно миллиметров 5 (ну или полсантиметра, кому так проще). Духовку можно уже поставить нагреваться до 180 градусов.
   
   Блинчики из теста нарезаем кружочками сантиметра по 3 в диаметре (можно и больше, но тогда наши пирожные получатся уж очень мордатыми ;) И пихаем в духовку на 10 минут!
   
   



3. Дальше нам остаётся только собрать пирожные
   
   Сначала ждем, пока остынут получившиеся в духовке печеньки. Потом мажем одно половиной чайной ложки соуса Кули (ну все помнят, что это пропущеное через блендер клубничное варенье, да?) и накрываем второй печенькой.
   
   Растапливаем шоколад, масло (30 грамм) и молоко на водяной бане. И получившейся смесью поливаем почти готовые пирожные. Я еще кондитерской посыпкой для красоты украсил (ну тут уже, кто что хочет. Говорят австрияки на них сверху кладут... фисташку, а не то, что вы подумали ;-)
   
   

Собственно всё! Поставим в холодильник, чтобы глазурь застыла и будем ходить вдоль него с ружьём (возьмите «Манлихер» для аутентичности), чтобы домашние не потырили!

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

`

МОИ РУБРИКИ