Вы когда-нибудь встречали мёд под таким интересным названием как крем-мёд? Чем он привлекателен? Как его делают и для чего? Сегодня я отвечу на эти вопросы.
Крем-мёд - это закристаллизованный мёд с очень мелкими кристаллами, по-другому такой мёд ещё называют взбитый, так как его получают методом сбивания.
Что такое кристаллизация мёда можно прочитать здесь.
Крем-мёд нравится любителям мёда по ряду причин.
Во-первых, его консистенция мягкая и пластичная, за счёт которой он прекрасно намазывается на кусок хлеба или булочки, не стекает с него.
Во-вторых, за счёт того, что кристаллы крем-мёда очень мелкие, вкусовые качества выражены ярче, чем крупно закристаллизованного мёда.
В-третьих, такой мёд не твердеет, не расслаивается и его удобно набирать в миску из посуды.
Делают крем-мёд следующим образом. К одной части уже закристаллизованного мёда (так как процесс кристаллизации в нём уже запущен) добавляют двадцать частей жидкого мёда. Смесь интенсивно размешивают в течение одной минуты и оставляют на 12 часов при температуре 10 градусов, так как эта температура наиболее благоприятна для образования мелкозернистых кристаллов. Процесс перемешивания через каждые 12 часов повторяют до тех пор, пока не образуется салообразная консистенция.
По вышеуказанному рецепту вы сами можете попробовать приготовить это лакомство дома. Взбивать можно блендером, миксером или вручную деревянной лопаткой.
Все полезные свойства свои крем-мёд сохраняет. Так что смело можете экспериментировать.
Единственное, помните, покупать мёд (крем-мёд) нужно у тех людей (продавцов), которым доверяете!
Источник фото1
Не слышал про такой, надо будет сделать. Нравится что его можно мазать и он не стекает.
Первый раз слышу про крем-мед) Спасибо за интересную тему, теперь буду больше знать) @med
@med да, это супер вкусняшка! Очень люблю!
Никогда не слышала про крем-мед) Я-то хоть и любитель "жидкого" меда, но на бутерброде его есть - это ж пытка, особенно ребенку)) А крем-мед отличный выход из ситуации! Так что спасибо за познания)
@med То, что не стекает с бутерброда, это плюс.
Но как-то не верится, что при столь интенсивном взбивании не активизируются окислительные процессы..
Привет. Это одна из причин, по которой я считаю лучшим мёдом - сотовый. При выкачке разрушаются витамины, изменяется состав мёда. В сотах кристаллизация идёт медленнее . Липовый, например, остаётся жидким до следующего года, поэтому его оставляют пчёлам в зимовку. Подсолнечный и в сотах "садится" к январю. Плюс в сотах молочнокислые микроорганизмы живут. А если встречается перга- это пыльца, залитая мёдом, так цены такому мёду нет. Это кладовая природных богатств на здоровье человеку. Кушайте сотовый мёд и будьте здоровы!
Сотовый мед бесспорно полезная вещь. Его любят очень и очень многие. Но в остальном я не со всем, о чем ты говоришь, согласна. Поэтому, думаю, что стоит написать об этом отдельную статью с объяснениями...
Напиши, пожалуйста.
Хорошо)
Взбивания кратковременные, плюс ко всему настоящий зрелый мед при взаимодействии с воздухом никакой реакции не дает.
Те рекомендации, которые я до сих пор встречала говорили о том, что взбивание требуется однократное и до получении устойчивой пены.. единственное, что сначала на малых оборотах, ибо мед очень тяжелый продукт и не всякий миксер его возьмет. Но при взбивании он постепенно становится воздушнее и обороты можно увеличивать.
Как-то так..
:)
Вот, например )
http://peronihoney.ru
Да нет, я верю, конечно..
:)
В промышленных масштабах крем-мёд тоже готовят))
Вы описали рекомендации для домашнего крем-меда. Он немного отличается от промышленного. Но суть одна и та же)) так что все верно)
Честно говоря, думала, что он только домашний и бывает..
??
:)
Обожаю крем-мёд, @med! Очень вкусный, особенно с кедровыми орешками:)
Дааа... Мёд и кедровый орех беспроигрышное сочетание. И очень вкусно, и полезно!
Очень интересно, @med! Вот только где взять постоянную температуру 10 градусов?))))
В современных холодильниках температуру, как правило, можно регулировать :)