Что такое кристаллизация МЁДА? Это ПЛОХО?

В народе есть словосочетание "мёд засахарился", но правильнее и  по-научному будет сказать "мёд закристаллизовался". Итак, речь сейчас пойдёт о способности к кристаллизации настоящего качественного мёда.

Многие знают, что один вид мёда может закристаллизоваться через пару недель после покупки, а другой простоит целый год и не поменяет внешнего  вида. С чем это связано?

Кристаллизация  - это естественный процесс, свойственный качественному мёду. Все  зависит от сорта мёда, а именно от процента содержания в нём такого углевода как глюкоза.

Глюкоза в мёде имеет природное свойство  образовывать кристаллы. Из-за своей тяжести эти кристаллики оседают  хлопьями на дно посуды, тут-то мы и видим кристаллизацию. Чем выше  процент содержания глюкозы в мёде, те быстрее он закристаллизуется, чем  ниже - тем медленнее будет происходить этот процесс.

Процесс кристаллизации абсолютно никак не влияет на качество мёда, и  при соблюдении правил хранения продукта, мёд остается таким же  уникальным и полезным.

Если приобретенный вами мёд закристаллизовался, а вы хотите вновь  получить жидкий, то есть способ, который позволит вам это сделать. Речь  идёт о равномерном нагреве мёда до температуры не выше 40°С,  поскольку высокая температура разрушает полезные свойства. Нагреть мёд  можно в духовом шкафу, или на водяной бане с обязательным контролем  температуры.

Что касается "мёда с добавками" или, другими словами, фальсификата, то  трудно сказать, как себя может повести этот продукт. В него могут  добавить всё, что угодно, и каждый компонент будет по-своему влиять на  процесс кристаллизации.

Поэтому тут так же уместен совет: приобретайте  мёд только у добросовестных продавцов!

Источник фото.

Не забудьте подписаться на мой блог, чтобы не пропустить следующие статьи!