Приветствую вас, дорогие друзья.
Не знаю, как у вас, а у меня консервация овощей и осенних фруктов еще идет полным ходом. Своих огурчиков у меня уже нет, на нашем местном рынке выбор тоже невелик, но все же купила несколько кг, чтобы замариновать (не идеальные по размеру и форме, но какие были).
В этом году заготавливала огурцы всего по двум рецептам, которые проверены годами. Именно такие огурчики в нашей семье съедаются мгновенно, а не стоят в холодильнике, пока не испортятся. Один из рецептом уже представляла в своем блоге. Вот он:
https://golos.id/ru--reczept/@semitsvetik/published-1536829835
Обязательно поробуйте по нему замариновать огурчики (вероятно, уже в следующем году). Уверена, что понравятся.
А сегодня хочу напомнить вам рецепт, который в последние годы стал довольно популярным, и многие хозяйки им уже воспользовались. Но, может быть, вы о таком способе маринования еще не слышали, поэтому попробуйте.
Первую партию таких огурчиков сделала в июне. А 12 августа открыла баночку для праздничного застолья (у дочки Маши день рождения). Стол ломился от мясных и рыбных блюд, салатов, а гости набросились на огурчики и смели их мгновенно. Пришлось доставать из погреба еще две баночки.
Хочу сказать, что огурцы по этому рецепту не будут хрустящими и упругими, так как тут предполагается стерилизация. Но их сладенький вкус с остринокой просто божественный. Но можно консервировать и без стерилизации, путем трехкратной заливки, и тогда упругость сохранится.
И так, по порядку.
Ингредиенты:
Кетчуп Торчин® «Чили» – 8 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Уксус – 1 стакан
Вода – 7 стаканов
Лавровый лист
Душистый и черный перец горошком
Чеснок
Перец чили
Я добавила листик хрена, так как на огороде вырос молоденький, хрустящий. Решила, что не помешает.
Баночки моем, стерилизуем, закладываем специи
Заполняем баночки вымытыми и предварительно замоченными на не несколько часов в холодной воде огурчиками.
Готовим маринад: в кипяток добавляем кетчуп. В оригинальном рецепте Торчин® «Чили», но можно и любой другой применить (качественный, конечно). Кладем соль (обязательно каменная, крупная, не йодированная), сахар и варим 10 минут. Затем вливаем уксус и заливаем маринадом огурцы.
В оригинальном рецепте ничего не говорится о том, что огурцы нужно стерилизовать. Но я это делаю, так как не верю, что они могут успешно храниться, если просто залить маринадом и законсервировать.
Когда у меня не было большой кастрюли для стерилизации, то я 2 раза заливала огурцы кипятком, а третий раз - маринадом. Никогда не взрывались. А сейчас стерилизую минут 5-10 после закипания. Как только огурцы поменяли цвет, можно закатывать. Баню после стерилизации им делать не нужно, а то вообще сварятся. Остынут и в погреб. Моя подруга хранит в квартире, стоят хорошо.
Так огурцы выглядят сразу после закрутки, пока кетчуп не осел на дно:
А в таком виде они отправляются на хранение:
Из 4,5 кг огурцов у меня получилось 7 литровых баночек.
В зимний холодный вечерок похрустим остренькими огурцами с картошечкой.
Кстати, молоденькие кабачки тоже очень вкусными получаются, если их приготовить по этому рецепту.
Оригинальный рецепт можно посмотреть тут
Благодарю vp-kulinar-club за возможность поучаствовать в конкурсе, правила которого можно посмотреть здесь.
Спасибо за внимание к моему блогу.
О рецепте консервирования ну очень вкусных огурчиков вам рассказала Семицветик
@semitsvetik Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Рецепт интересный, но не все условия конкурса соблюдены. И ссылку не принесли, и тег #рецепт не поставили, так мы бы сами ваш пост увидеть смогли.
В список конкурсных рецептов для голосования мы ваши огурчики внесем, но время упущено.
@vp-kulinar-club Спасибо за поддержку)) Я, и правда, рассеянная в последнее время стала. Но мне в любом случае очень приятно участвовать в конкурсе))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
lilia, blange, galina1, zaria, lira, frodogrodno, kudesnikaltay, vadimph, felicita, student61, astrofilosof, alexfisher, massatela, d0z4t0r, verdon, jahspear, mamamasha, vp-cosmos, apnigrich, olgaxx, pkrugloff, zolotova1703, esperos, get999, daos, semitsvetik
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@semitsvetik Очень интересный рецептик! Но у нас уже нет огурчиков. Беру в закладки. Сделаю на следующий год. Спасибо!!
@vladenya Это вам спасибо за внимание к моим постам)) Очень приятно.
@semitsvetik нужно будет попробовать ваш рецепт, жаль теперь только на след.год.
@mamamasha а у нас еще продают огурцы, поэтому еще с десяток баночек закатаю. Вы еще обязательно мой тот второй рецепт ( с морковкой и луком) запишите. Те огурчики настолько хрустящие и вкусные, что каждый день бы по баночке открывала)). При этом морковка и лук тоже очень вкусные.
@semitsvetik,с морковкой и луком проморгала, пошла глядеть.
@semitsvetik Вкусные и хрустящие огурчики, красота!
@romashka Сегодня к плову открывали баночку. Правда, очень вкусные. Обязательно возьмите на заметку.