Конкурс "Осенний калейдоскоп-2" от Кулинар-клуба. Сом, запеченный с овощами

Приветствую вас, дорогие друзья.

Сегодня воскресенье, а значит, консервация и другие домашние хлопоты подождут, так как настало время отдыха и вкусненького позднего завтрака. Осень в наших краях - это не только сезон овощей, но и время сомов, судаков и щук. В сентябре-октябре у рыбаков можно приобрести этих рыб по очень приемлемой цене.

Лично я осенью "заготавливаю" рыбу точно так же, как и овощи, и фрукты: просто закладываю в морозильную камеру. Но это другая история. А сегодня у нас живой, выловленный на рассвете сом. Вернее, сомом его назвать трудно, так- маленький сомик на полтора кг. Вот он.

Жарить такого малыша бессмысленно, поэтому без вариантов - запечь со свежими осенними овощами. Не знаю, как вы, но я в приготовлении еды из свежих натуральных продуктов всегда следую правилу "все гениальное - просто!" Поэтому для начала просто чистим рыбу.

Обратите внимание на то, каким сом был и каким стал. У него нет чешуи, поэтому может показаться, что и чистить особо не нужно. Но это не так. Сом покрыт слоем ила, поэтому такой черный. Нужно чистить до тех пор, пока не сойдет вся слизь и чернота. Я использую для этих целей не только нож, но и пластиковую губку для мытья посуды. Буквально мою сома "мочалкой", пока он не побелеет.

Из овощей у меня под рукой оказались помидоры, перец болгарский, лук и картошка. Правда, была еще и морковка, но я почему-то о ней забыла. А зря. Морковочка очень даже неплохо сочетается с рыбой. Но готовила утром, а по утрам мой мозг просыпается позднее тела.

Придерживаюсь мнения, что вкус свежайших продуктов нельзя портить специями, поэтому сомика слегка натираю солью и все! Можно было бы перчиком черным припорошить, но не стала. При желании и готовое блюдо поперчить не поздно.

А вот картошечка, на мой взгляд, требует некоторой корректировки вкуса, поэтому итальянские травы ей в помощь. Они с морской солью, поэтому дополнительно солить картошку не нужно.

Почистила всего 2 крупных картофелины, так как завтрак на троих, а нас в семье нет привычки есть одну и ту же еду дважды. Обычно готовим на один раз. Других овощей тоже запекла немного, так как все равно к столу подавала свежие помидорки, огурчики, перец и зеленый лучок.

Выкладываем рыбу и картошечку на противень, предварительно смазанный рафинированным подсолнечным маслом.

Добавляем перец, лук и томаты. Я порезала так, но можно какими угодно кусочками. Эти овощи не присаливала, не мариновала. Они потом во время запекания возьмут вкус от сока, который выделится из сома.

Обычно я люблю к такой рыбе готовить грибной соус со сливками, но у меня не было ни сливок, ни грибов, поэтому полила сома и овощи оливковым маслом (для сочности). Поставила в разогретую до 180 градусов духовочку и запекала до готовности.

Вот такая степень готовности мне показалась достаточной. Правда, лучок слегка перепекся. Можно было порезать более крупными кусками, но у нас никто не любит печеный лук, поэтому колечки чисто "для красоты".

Блюдо, в общем-то готово. Дочка Маша страшно возражала против того, чтобы я украшала лимончиком сома, так как мы единогласно не любим кислую рыбу. А этот цитрус с удовольствием поедаем исключительно с сахаром уже после основной еды. Но я убедила Машу, что лимон почему-то является классикой для запеченной рыбы, поэтому она благосклонно разрешила мне на пару секунд выложить кружочки лимонов на сома и быстро сфотографировать. Чего не сделаешь ради красивого фото)))

Подавали сома просто в противне, дабы не портить это произведение искусства раньше времени))). Ну а дальше каждый накладывал себе то, что было ему по душе.

Приятного аппетита)))

Благодарю vp-kulinar-club за возможность поучаствовать в конкурсе, правила которого можно посмотреть здесь:

Спасибо за внимание к моему блогу.

О рецепте приготовления сома с овощами вам рассказала Семицветик