Конкурс "Кулинарный поединок" от @tom123. "Махши по-Красноморски"

Блюдо существующее практически во всех восточных странах, а также широко известное на Кавказе - готовят практически во всех уголках мира. Это фаршированные овощи. Виноградные и капустные листья, перец, кабачки, баклажаны и картофель фаршируют мясной или овощной начинкой.

В Египте все эти блюда называются "махши", что в переводе с арабского означает "фаршированный". Но местные кулинары стараются добавить в начинку побольше риса и совсем немного фарша, что вовсе не привычно для русского человека! Нам бы мяса побольше и можно без риса :-)

Я поделюсь с вами несколько необычным рецептом - эдаким симбиозом ленивых голубцов и фаршированного перца, что по праву можно назвать "Махши по-Красноморски".

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки (можно использовать любое мясо)

• 10 болгарских перцев

• 1/2 небольшого вилка капусты

• 1 крупная луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1/3 стакана риса

• 1 ложка томатной пасты или сок с мякотью 1 помидора

• соль, специи

• Для соуса:

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 зубчик чеснока

• 3 столовых ложки томатной пасты

• растительное масло для зажарки

• соль, специи

• (при желании 2 столовых ложки сметаны или сливок)

Куриное филе мелко нарезать или пропустить через мясорубку, используя решетку с большими отверстиями.

Лук натереть на крупной терке или измельчить в блендере на низкой скорости.

Капусту мелко нашинковать и припустить (слегка обжарить) на сухой сковородке, постоянно помешивая.

Рис отварить до полу-готовности.

Смешать все ингредиенты, добавить ложку томатной пасты, соль и специи.

Полученной массой нафаршировать очищенные от сердцевины перцы. Сложив их столбиками в глубокую сковородку или кастрюлю, занимаемся соусом.

Приготовить зажарку из лука и тертой моркови, добавить 2 столовые ложки томатной пасты, залить водой, добавив специи и соль по вкусу, довести до кипения.

Залить готовым соусом перцы и тушить в течении 30-40 минут под крышкой. При желании, за 5 минут до готовности, можно добавить в соус пару ложек сметаны - это придаст вашему блюду особую кислинку.

Подавать "махши" лучше со сметанно-чесночным соусом, ну и на гарнир у нас пюрешка!

"Махши" готовы! Приятного аппетита!

С вами была @tatioberegova

( Анонс конкурса )

P.S. Этот пост является дополнением к моей статье про особенности египетской кухни.