Я очень ленивая девушка, если вы ещё помните) но когда я хочу что-то вкусненькое, то делаю какие-то действия в этом направлении чтобы потом уже было не отвертеться / деваться некуда, как бы не было лень - надо готовить))) например, чтобы приготовить нутовые котлетки, нужно вечером промыть и замочить нут, а на следующее утро готовить) ну вы схему поняли? пользуйтесь XD
Ооо, как же мне нравятся эти котлетки)
Да, я их ем, когда никто не видит, только никому не говорите, ок? ;) конечно же я их ем не часто, и в первой половине дня или в обед, ведь они безумно вкусные))))
Наверное вы спросите меня, почему я назвала рецепт Vegan Chickpea Cutlets for hungry Boys?
Во-первых потому что это очень калорийно, а девушкам типа нужно следить за фигурой) во вторых они безумно вкусные и содержат много белка, а белок необходим для роста мышц. И однажды попробовав их, вы захотите ещё) На вкус нут похож на горох со слегка сладким привкусом и чуть ореховым ароматом)
Если вам лень жарить много нутовых котлет, а так чаще всего у меня и бывает, я леплю и кладу в морозилку мои домашние полуфабрикаты. А потом, скорее всего проходит совсем не много времени ;) я достаю их из морозилки и жарю на сильно разогретой сковороде с маслом за пару минут. Это очень удобно и быстро.
Сегодня мне понадобится:
- 400 мл сухой нут
- 1 ст л арахисовая паста / 2 ст л жареный арахис
- 1 ст л тахини / 2 ст л жареный кунжут
- 1 средняя морковь
- 1 большой лук
- пучок укроп
- 2 зуб чеснока
- 1 ч л куркума
- 0,5 ч л кориандр молотый
- 0,5 ч л перец душистый
- 0,5 ч л перец черный
- 4 ст л мука нут
- соль
- растительно масло для жарки
- и немного любви )
Куркума придаёт немного пикантный особый вкус и солнечный цвет)
Если ты не любишь чеснок, то можешь положить Асафетиду + твои любимые специи)
Черного перца можешь положить меньше, если не любишь острое.
Вместо муки нут можно использовать другую крахмалистую муку чтобы она склеила котлетки и они не разваливались.
сухой нут
Замочить нут на 10 часов, я делаю это на ночь, в большом количестве воды и в большой миске чтобы утром он по всей кухне не разбежался)
Утром слить воду и промыть нут, он сильно набухнет, станет сочным и увеличится в объёме. Насыпать нут в дуршлаг чтобы стекла вода.
777 сегодня фортуна на моей стороне)
Жарим кунжут на сухой сковородке на слабом огне постоянно помешивая, а то сгорает он быстро - проверено мной) плохой опыт - тоже опыт)
Но сегодня я умудрилась сжечь арахис, только никому не говорите, это будет наш маленький секрет ;) мне пришлось срезать ножом подгорелые участки. А это долго и трудоёмко, так что старайтесь не сжечь ваш арахис)))
Кстати именно из-за арахиса и кунжута котлеты приобретают незабываемый вкус и аромат)
Измельчаем нут в блендере/кухонном комбайне/мясорубке, морковь, лук, чеснок, зелень.
арахис и кунжут я перемолола в блендере отдельно
В веган фарш добавить специи, соль, муку. Перемешиваем ложкой. Вы только посмотрите, какой прекрасный солнечный цвет получился)))
Пробуем и определяем хватило ли нам соли перца и всего остального. Вкусно? Ок, продолжаем)
Чтобы не лепить котлеты руками и веган фарш не прилипал к ним, я придумала свой способ лепки нутовых котлет) для этого я беру силиконовую формочку для кексов, насыпаю в неё 1 ст л с горкой веган фарша, затем второй такой же формочкой нажимаю и придавливаю/утрамбовываю сверху) переворачиваю формочку на ладонь и лёгким нажатием пальцев на дно формочки, котлета оказывается на моей ладошке) так легко и быстро и ваши руки намного чище чем если бы вы лепили котлеты руками, проверено мной) таким быстрым и чистым способом получилась котлетка 1*4 см.
Но потом моя лень тихонько заговорила в моей голове: а может ещё быстрее будет делать котлетки надавливая сверху ложкой, а не формочкой для кексов?) и таки да) мой процесс формировки котлеток ещё больше ускорился)
Дальше мы наливаем масло так, чтобы дно сковороды было заполнено до 1 мм и сильно нагреваем его. Жарим нутовые котлетки с двух сторон до румяной хрустящей корочки. Они жарится быстро, не сожгите их до угольков) готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце/салфетку чтобы впиталось лишнее масло.
Когда ты будешь жарить нутовые котлетки - везде ароматы будут развеиваться сногсшибательные и начнётся выделяться слюна) а уж когда попробуешь... ммм...))) ты ешь и остановиться невозможно) это действительно очень вкусно)
Именно из сырого нута котлетки получаются самыми вкусными) холодные тоже вкусные, но больше всех мне нравятся - горячие)
Не ленись и хоть иногда сам готовь вкусняшки) ведь ни в одном из покупных блюд ты не найдёшь самый главный ингредиент - ту любовь с которой ты готовил)
