Суп из запеченной тыквы

Осень - время тыквы. Больше всего я люблю готовить из нее суп. Хотя и кекс тыквенный тоже очень хорош.

Представляю ещё один вариант тыквенного супа. Он очень прост.

Магия этого супа - в предварительном запекании всех овощей, после чего они смешиваются в ароматное пюре.

2 небольшие тыквы (около 1 кг каждая)
4 ст. л. сливочного масла
4 ч. л. коричневого сахара
2 небольших моркови, очищенных и разрезанных пополам
1 средняя луковица, нарезанная тонкими кольцами
5 стаканов куриного бульона
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого имбиря
Щепотка кайенского перца
Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 °С.

2. Разрежьте тыквы вдоль пополам. Вычистите семена.

3. Положите половинки тыкв разрезом вверх на мелкий противень. В середину каждой положите по 1 ст. л. сливочного масла и 1 ч. л. сахара. Вокруг тыкв разложите морковь и репчатый лук. Влейте в противень 2 стакана бульона, плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте полтора часа.

4. Выньте противень из духовки и дайте овощам слегка остыть. Вычистите мякоть тыкв и положите ее в кастрюлю. Добавьте морковь, лук и бульон с противня.

5. Добавьте в кастрюлю оставшийся бульон, мускатный орех, имбирь, кайенский перец и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите без крышки еще 10 мин.

6. С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте суп в однородное пюре. Перелейте обратно в кастрюлю, добавьте приправ по вкусу и подогрейте.

Источник - мой блог в ЖЖ