Статья @tatioberegova для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje, в рамках проекта @vox-populi.
Продолжая кулинарно-продовольственную тему русского зарубежья хочу поделиться с вами, дорогие друзья, несколькими, так называемыми "лайфхаками", при помощи которых можно приготовить полюбившиеся блюда русской кухни находясь за пределами Родины и не имея под рукой привычных продуктов.
Понятно, что гречку, которую очень редко можно найти вне России, заменить сложно. Тут никакой лайфхак не поможет. Но в Египте с этим дело обстоит более-менее нормально. Гречневую крупу можно приобрести в «Кулинариях» Хургады, открытых, к радости иностранцев, предприимчивыми русскими. Там же можно разжиться сухим горчичным порошком, грибными кубиками, быстрорастворимым желатином, пшенной крупой, русским шоколадом, ну и заодно пельменями, варениками, соленой капустой, корейской морковью и различной домашней выпечкой, приготовленной славянскими хозяюшками. Все выше перечисленное, как вы понимаете, в египетских продовольственных магазинах Хургады отсутствует.
Проблемы с молочными продуктами, такими как творог и сметана — попытались решить другие предприниматели, открывшие в одном из районов Хургады небольшой магазинчик с, якобы, фермерскими продуктами. Но удаленность от центра, да и несколько (на мой взгляд) завышенные цены — не дали возможности развиться их бизнесу и магазин был закрыт.
Сметана в Египте есть. Производится она единственной компанией, но по густоте и некоторой сладости больше напоминает жирные сливки. То же самое продают и в местных, специализированных молочных магазинах.
Мы выходим из положения таким образом - покупаем кисленький йогурт и смешиваем с этой вот плотной массой до получения необходимого вкуса и консистенции сметанки. Ву а ля — хоть в борщик, хоть к оладушкам, хоть просто ложкой ешь!
Творог похожий на русский, когда-то продавался в Египте, но в одночасье исчез. А то, что египтяне называют творогом, именуемый по-арабски продукт «гебна эль ариш» (деревенский сыр) — это скорее действительно больше похоже на творожный сыр, причем обязательно соленый.
Но мы и тут не сдаемся! Покупаем деревенское молоко, заквашиваем его и делаем настоящий домашний творог. Ну или если совсем лень возиться, то можно просто купить пакет кефира, положить его на ночь в морозильную камеру, а по утру замерзший брикетик оставить оттаивать в сито, предварительно выстеленное несколькими слоями марли. Через пару часов на марлечке вы найдете замечательный нежный творожок!
Отсутствие любимой селедочки пряного посола, можно спокойно исправить засолив по очень простому рецепту замороженную скумбрию — макрель, как с английским уклоном ее называют египтяне. Порезанную на кусочки или просто очищенную от внутренностей рыбку нужно залить ХОЛОДНЫМ маринадом (на 1 л воды 3 ст л соли, 1 ст л сахара + 1 бутончик гвоздики, перец горошком, лавровый лист. Вскипятить и остудить). Через 24 часа подобие селедочки у вас уже на столе. А уж что с ней приготовить — решайте по вашему вкусу: салат Селедка под шубой,
Ложная икра
или просто селедочка с маринованным лучком, под горячую картошечку... да с запотевшей рюмочкой!
Мы тут и глазированные творожные сырки делали, хлеб и пряники пекли, колбаску сыровяленую делали, купаты
— рецепты при желании можно найти в интернете ну и некоторые у меня в блоге.
Одним словом — не пропадет русский человек за границей!
А вчера по-утру я обнаружила вот такой симпатичный букет.
Намек понят — муж хочет зеленого борща. А щавеля в Египте таки не имеется. Выкручиваемся при помощи шпината + маленький секрет.
Зеленый борщ со шпинатом
Ингредиенты:
- 3 литра бульона
- пучок шпината (0.5 кг)
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 2 помидора
- зелень
- специи
Как варить борщ знают все хозяйки. В кипящий бульон сначала закладывается свекла. Рекомендуется «борщевая», т е не темно-бордового цвета, а вот такая — с белыми прожилками. Она не такая сладкая, как салатная.
Потом морковь, далее картофель, томатный морс, луковая зажарка. И в самом конце, практически за 3 минуты до готовности кладем нарезанный шпинат и зелень. А для имитации кислоты щавеля просто нужно добавить немного лимонной кислоты. В этом и заключается весь секрет!
Вкус ничем не отличается от привычного славянской душе «зеленого борща».
Сервируем отварным яйцом и ложечкой сметанки!
Приятного аппетита! Надеюсь мои советы, окажутся полезными нашим русско-зарубежным хозяюшкам!
Из Египта, @tatioberegova
Все фото из личного архива автора
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, kibela, mishka, narin, max-max, genyakuc, olga-olga, vict0r, semasping, ladyzarulem, karusel1, sharps, vika-teplo, varya-davydova, hellen-g, tannedd, now, amidabudda, zelivsky, makcl
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас на странице https://golos.io/~witnesses, вот так:
Слушайте , вы только что мне открыли Америку, что называется)) Мне всю жизнь казалось, что зелёный борщ без свеклы и томата делается))
На то он и борщ, Оля! Сколько хозяек - столько и рецептов :-) .Ну, мой тоже без томата. Пара помидорчиков свежих. А свекла меня подвела - вроде была борщевая, а все равно цвет дала немного. Это ж не кубанская свекла :-(
Это точно!))
Как же повезло вашему мужу!
Полностью с Вами согласен :-), как говорится "награда нашла героя".
Уважаемый! Позвольте уточнить - кто герой, а кто награда? :-)
Тут, с какой стороны посмотреть. Думаю каждого Героя нашла своя награда. "Золотая Звезда Героя" - нашла мужа, а медальки "За отвагу" и "За выслугу лет" - нашли жену.
Все - флудить прекращаем.
Наташа! Это мне с мужем повезло! Открою секрет - фото салатов давнишние и все это муж мой сам делал (там еще на фото его руки видны). Он у нас в перерывах между командировками кулинарничает! А какие драники и колдуны он делает - язык можно проглотить ;-)
Значит обоюдное везение ))
Очень все знакомо! Также селедку заменила на скумбрию, а творог еще можно делать так: литр молока доводим до кипения и добавляем сок одного-двух лимонов. Как только начнется сворачиваться молоко - все, откидываем на марлю)
Мы тоже так домашний творог делали для малышки добердетки )
Счастливая собачка у любящих хозяев! Творожок ей делают! Здорово @vp-zarubezhje !
C лимоном наверное еще и вкус получается необыкновенный, ароматный! Обязательно попробую, @irinacalish !
Да, попробуйте - проверено годами))) Много разных вариантов перепробовала - только этот прижился у нас.
@tatioberegova = Тати, ну нельзя же убийственно вкусно всё описывать:), так же можно и заболеть от зависти:))) А вы с Игорем оказывается ещё та парочка кулинаров:))), ну с тобой и твоими кубанскими корнями всё понятно, а вот драники и колдуны Игоря меня навели на догадку - он у тебя белорус не иначе? Я угадал?
В точку! По, когда то существующей пятой графе "русский", а по принадлежности к гражданству - белорус. Так же как и моя бабушка по маминой линии - минчанка.
А моя по папиной! Евгения Михайловна Горбуз = 100% минчанка!!! И я именно на неё похож, ни на маму-папу, а на бабушку минчанку, очень рано ушла, мне было всего 3 года, очень смутно её помню...