Вкусно, полезно и много или испанская национальная еда

Статья @katiagonzalez для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.

Все думала, чем бы вас порадовать в разгар такой разной весны. Чем обычно не любят заниматься люди в преддверии лета? Правильно - диетами. А мы и не будем! Речь в посте пойдет про еду.

фото

Испания - страна небольшая, по сравнению с Россиюшкой, она находится на 51-м месте в мире по размеру территории. Но в ней 50 провинций и 17 автономных областей. А это значит, что практически в каждой можно встретить что-то свое особенное, чего нет у соседа, например. Это касается всего: языка, традиций, некоторых особенностей правовой и бюрократической системы, еды... Конечно, много их объединяет, иначе не было бы Королевство Испания единым государством.

Итак, в Испании существует культ еды! Одной из центральных тем для разговора в перерывах от работы и на семейных посиделках является обсуждение того, что ты ел вчера и что ты будешь есть завтра. Многочисленные дневные шоу на разных каналах демонстрируют новый способ приготовления паэйи (paella по-испански, хотя многие русские говорят паэлья). И, конечно, здесь четкий распорядок дня по приему пищи, как в детском лагере: пятикратное обильное питание.

Завтрак (desayuno) - обычно между 8 и 9 часами утра. В любой семье, где есть работающие и дети, именно в это время они завтракают. В основном это хлопья, йогурт, кофе и натуральный сок. Затем, с 10.30 до 11.00 наступает очередь второго завтрака (almuerzo), это более плотное меню. В нем чаще всего бокадийо (bocadillo - бутерброд из свежего багета, который может быть хоть с чем: от ветчины и омлета до кальмаров) или небольшая тарелка салата с куриным филе или тапас. Напитки могут быть даже алкогольные типа пива или небольшой порции бренди. В рабочих контрактах оговаривается право работника на второй завтрак. Так что в банках, школах, предприятиях, магазинах - деятельность замедляется, потому что сотрудники по очереди отлучаются на "поесть".

Далее приходит обед (hora de comer). Просто отмечу, что перерыв на обед в испанских магазинах с 14.00 до 17.00. Понятно, сколько можно съесть за это время, да еще и прилечь на сиесту. Это самый важный приём пищи. Меню состоит от 3 до 5 тарелок и бутылки вина, например. Если не хотите прослыть человеком без хороших манер НИКОГДА не звоните по делам в обеденное время. Вам даже могут ответить, но сделают выводы...

Далее, внимание, полдник (merendero), едим то же самое, что во второй завтрак, только в 17.30. Это время, когда у детей заканчивается школа, а работники выходят на рабочее место после сиесты.

И, наконец, ужин (la cena). Когда вся семья собирается вместе вечером после длинного продуктивного труда, футбольных секций и уроков английского. Действо начинается около 8 вечера и может длиться даже за полночь, если это выходные. Обильное поедание и выпивание, но все в рамках традиций.

Когда я только сюда приехала, после недели подобного режима поняла, что не смогу столько есть. Никогда. И до сих пор моя точка зрения не поменялась. Ибо невозможно быть активным членом общества с таким количеством потребляемых калорий.

Испанцы же считают, что есть такое понятие как средиземноморская диета (dietamediterranea). То есть, когда все блюда обязательно включают в себя оливковое масло, морепродукты и красное вино. Прекрасная и вкусная диета, только без спортзала бесполезная. Кстати, на «замечания из телевизора», что якобы людей с ожирением в стране все больше, испанцы заявляют, что это все макдональдсы виноваты! Что тоже имеет место быть.

Ну, и чтобы не быть голословной, покажу некоторые самые популярные испанские блюда.

Паэлья - Валенсийский рис, который может быть приготовлен разными способами.

фото

Она может быть с морепродуктами или смешанной, то есть еще и с мясом курицы или кролика. Еще рис может быть черного цвета, это значит его не сожгли, а приготовили с чернилами каракатицы. И еще важный совет: паэлья - это блюдо обеденное! Никогда не заказывайте ее вечером, это выдаст вас как туриста.

Тапас (tapas) - небольшие закуски, которые распространены по всей стране, но исконно это еда родим из Мадрида.

фото

Их может быть тысячи самых разных видов: оливки, бутерброды, жареные осьминоги и рыба, салаты, мясо на шпажках, крокеты... Рестораны обычно делают специальные предложения: 2 тапы и бокал вина по хорошей цене, или дегустация 10 видов тапас тоже по приятному ценнику. Еще совет: для тапас выбирайте место, где сидят испанцы. Они всегда знают хорошие таверны и барчики.

Невозможно охватить все! Видимо, 10 лет здесь сделали из меня жрицу этого культа еды. Но напишу еще про один напиток, который здесь очень популярен, особенно летом.
Tinto de verano Примерный перевод - красное летнее. Это коктейль из красного вина, Casera и фруктов. Касера - это слегка сладковатый лимонад, который в чистом виде никто не пьет, он служит исключительно как дополнение в тинто де верано.

фото

И еще один совет: будете в Барселоне, НЕ просите этот коктейль в барах, потому что в Каталонии его не готовят. По крайней мере, это мой опыт, подтвержденный в местных заведениях.

Спасибо, что были со мной! Приятного всем аппетита!

Из Испании, ваша @katiagonzalez