Статья @maia для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
В Италии каштаны можно собрать в лесу бесплатно. Или купить
Жареные, вареные, сушеные, глазированные… С сентября по апрель каштановая мука, каштановые макароны и каштановое варенье заполоняют рынки, супермаркеты и рестораны.
Каштаны “хлебного” вкуса называют castagna. Ядро каштана-castagna выглядит как две слипшиеся полусферы, при нажатии половинки размыкаются.
Более сладкий вид каштанов – marroni – крупнее и дороже. Ядро цельное, в некотором смысле яйцевидное.
Кулинарный сезон каштанов продолжается до Пасхи. А лингвистический не имеет временных ограничений: говорить о каштанах в Италии принято круглый год. Несколько раз в день.
О чем думают итальянцы, когда у них на языке каштаны
La castagna (слово женского рода, каштан) – фамильярно-нежное название женских прелестей. Pussy, по международному.
Due marroni (слово мужского рода, два каштана) – часть мужского достоинства, две единицы, balls. Не очень грубое почти не ругательство. Передает широкий спектр эмоций от усталости до раздражения. Например: «Mi hai rotto i marroni!» (ты растрескал мои каштаны) – «Ты меня за достал!»
Ну вот. Теперь вы сможете переводить итальянские частушки, толковать итальянские сны, и начнете подвисать над вопросом: «А калинкой-малинкой русские что называют?»
Каштановый кекс
Это самый простейший наивкуснейший классический зимний итальянский кекс, который я научилась готовить за 10 минут. Потенциальная доходность 400% в час.
Время, деньги:
Мука – 300 г – 0,3 евро
Масло – 150 г – 1,5 евро
Молоко 150 г – 0,2 евро
Сахар 150 г – 0,15 евро
Пекарский порошок – 1 пакетик – 0,2 евро
Ром – 3 ложки – 0,5 евро
Глазированные каштаны (marrons glacés) 200 г – 4 евро
Гитара – 45 мин
Глазированные каштаны бывают цельные и нет. Для кекса разумнее покупать те, на упаковке которых нет слова «цельные». Во-первых, их все равно придется крошить. Во-вторых, цельные стоят 60 евро/кг, а остальные – 20 евро/кг. Вкусовые качества у них одинаковые (производство marrons glacés строго контролируется государством, как во Франции champagne), да и целостность обычно тоже. Все дело в упаковке. «Цельные» (interi) означает, что каштаны упакованы как яйца: каждый в своей лунке. Если на упаковке нет этого слова или указано «кусочки» (pezzi, rotti), то каштаны лежат в мягком кульке. Чаще всего они целые. По крайней мере, пока кулек не замучен транспортировкой.
В общем, мы покрошили каштаны, залили ромом, перемешали с остальными ингредиентами и отравили в печку. На этот этап ушло 10 минут. Потом спели 10 песен (45 мин) и вынули из печи готовый кекс. Итого 1 час.
Наш кекс весит 900 г. Мы потратили на него 6,85 евро (7 евро, учитывая электроэнергию). В pasticceria (кондитерской) цена такого кекса 35 евро.
Остается только добавить, что каштановый кекс особенно уважают мужчины. Потому что он питательный и калорийный, а мужчины не боятся поправится. И еще, говорят, он бодрит воображение. Мол, даже самый ленивый после каштанового кекса начинает воспевать каштаны.
Фотографии из личного архива автора
Воспользуйтесь платформой Pokupo.ru для монетизации творчества. Без абонентской платы и скрытых платежей, взимается только комиссия с оборота. При обороте до 30 тысяч рублей можете работать вообще без комиссии.
С Pokupo начинать бизнес легко!
По всем вопросам - к @ivelon. Или в телеграм-чат сообщества Pokupo.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
gildar, genyakuc, semasping, vika-teplo, baltiyka, felicita, varya-davydova, oksi-m, magformers, chimborazo, enkeli, kr-alexey, chirakovalsky, konstab, olka, lologom
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Спасибо)) кушайте на здоровье!
Вкусный пост!
Спасибо)) Приятного аппетита!
Только недавно жареные попробовал и уже думал, что деликатес отведал, а вон, оказывается, итальянцы целыми кексами каштаны едят. Здорово!
Потому и говорят "Dolce vita" - едим хорошо :) Спасибо!
Я и мой доберман обожаем каштаны! Мы их просто жарим и с красным сухим вином употребляем ))
Не каждому доберману так везёт! В Италии (и Франции, особенно на Корсике) на корм животным идут нежареные каштаны :)
Да, повезло нашей красотке несказанно ))
Я не любитель каштанов и никогда их обычно не покупаю. Но в Неаполе на Рождество попробовала и они мне понравились, вкусные:
сладенькие, мягкие и питательные. Что интересно, неаполитанцы мне сказали, что только у них в Неаполе растут такие вкусные каштаны, в других частях Италии растет другой тип. Ну у них всегда все самое лучшее и вкусное, в Неаполе...
Это точно. «Увидеть Неаполь и умереть» :)) А вообще видов каштанов больше сотни.
@maia = С почином вас, Майя, отличный и оч.веселый пост, особенно меня развеселили немного забытые мной la castagna + 2 marroni:))), правда не везде эти фразы распространены, в зоне моего пребывания всё же были распространены другие сочетания: rompepalle + rompescatole:), не меняющие смысла по-русски:)))
А съедобные каштаны в нашей любимой милановке были очень популярны с наступлением ноябрьских-декабрьских холодов, поскольку кроме выделяемого запаха жареных каштанов, жаровни были очагами согревания гуляющей публики. И да, конечно, marroni намного более вкусные, а вот хлебные castagne я лично не очень жаловал, очень вяжущие ядра
Allora buon appetito!
Allora, grazie 1000!!!!
Никогда не пробовала каштаны!! Надо же какая любовь у итальянцев к ним! 😊😊😊
Венгры тоже очень уважают каштаны и десерты из них )
У итальянцев и французов. Дань традициям. Еще и потому, что жареные обычно едят всей семьей... Жарят целый противень, потом все вместе трескают, мусорят, смеются.
Интересно как 😊😊
Очень интересная статья! Люблю каштаны. Я, к сожалению, не поняла, что такое глазированные каштаны. Никогда не видела их в продаже. Они покрыты какой-то глазурью?
Отдельное спасибо за рецепт кекса!
Спасибо))) Они на фотографии, их варят в сахарном сиропе, и они становятся засахаренные, но сохраняют консистенцию (то есть, они мягкие, а не жесткие).
Глазированные, наверное, вкусные, а просто жареные как картошка)))
Как Картошка! (с большой буквы) Бедные итальянцы в голодные века только на каштанах зимы и вытягивали. Картошки-то не было. А пшено хуже хранилось... А глазированные, конечно, вкуснее, они же для богатеньких))
Вот даже не знааааю))) каштаны не люблю вообще. Все захожу с разных сторон к ним, но никак))) кекс очень крут и аппетитен! Думаю, каштаны можно заменить на миндаль например))) И гитару на серию из фильма и винишко)) спасибо!!
Очень понимаю, мне тоже каштаны первое время казались то слишком вязкими, то слишком сладкими. Потом привыкла. А вот в кексе они у меня с первого раза зашли! Потому что их сахарность растворяется по тесту, они перестают быть приторными и оставляют потрясающее "зимне-каминное" послевкусие! И с винишком - да. Я вот с марсалой ))
Попробую и дам своё мнение;)
О вкусовых и иных полезных его качествах, да? Приятного аппетита! :)
@maia, С первым вас постом в нашем сообществе! С почином!
Спасибо! Очень приятно!
Ой, не могу!!!!!)))) Пойду расскажу своему американскому мужу)))) Он мне вечно хвалится, что по молодости лет жил в Милане, работал там моделью и, типа, даже итальянский успел выучить...ну, по крайней мере именно эту его часть. Сейчас я его выведу на чистую воду))))
О! тогда жду feedback, очень интересна его реакция! Кстати, некоторые северные диалекты due maroni с одним r произносят и даже пишут. Но самый авторитетный словарь итальянского языка Treccani утверждает, что надо с двумя. Да,да )) я лингвистическую часть с самыми авторитетными этимологическими источниками сверяла ))
Веселенький у Вас кексик, @maia ) Обязательно попробую такой приготовить. С гитарой правда проблемы, попробуем заменить на фортепиано)))
Можно и фортепьяно! И даже караоке )) А дрожжевое тесто хорошо всходит под аккордеон