Статья @tatioberegova для сообщества «Русское Зарубежье» @vp-zarubezhje.
Любите ли вы морских гадов, как люблю их я? Нет? Значит, вы просто не умеете их готовить!
А можете ли вы различить омара, лобстера и лангуста? Это представители многочисленного отряда ракообразных, обитающих в Красном море. Оба! Ну, в том плане, что омар и лобстер – это одно и тоже. Просто омаром называют морского рака на французский манер, а лобстером его же прозвали англичане. А вот уже омар и лангуст отличаются
-размером, омар крупнее и, главное, у лангуста отсутствуют клешни, что, скажем с экономической точки зрения, является плюсом, для любителей полакомится деликатесом. В клешнях мяса не так уж много, а вот при взвешивании они могут потянуть на 1,3 стоимости морского ракообразного. Это пояснение на тот случай, если вы пойдете покупать морских гадов в супермаркет или на рыбный рынок.
А у нас тут этих омаров, с лангустами просто поймать можно. Частенько в Хургаде после отлива можно увидеть людей валяющихся на животе в воде и чего-то высматривающих в пещерках коралловых рифов.
фото 3Впервые, заметив неподвижно лежащего на мелководье человека, я подумала: «Может, плохо стало?». Но в тот же момент он вдруг, как затаившийся крокодил на охоте, чего-то там схватил рукой, быстро вытащил и положил в мешочек. И нужно сказать у него, там в этом мешочке уже гуляла приличная компания. Но это самый сложный метод добычи лангустов. Необходимо иметь плотные перчатки, потому как лангусты эти все «зашипованные», ну прямо как зимняя резина.
Потом еще нужно углядеть торчащие из кораллов усики, затем умело за них потянуть – а то лангуст может просто отдать их вам на память и подальше спрятаться в пещерку, а потом жди, пока рак на горе свистнет.
Рыбаки поступают проще – расставляют на ночь раколовки с приманкой на морском дне, главное в непосредственной близости с коралловым атоллом.
Дурные ракообразные заползают туда за бесплатной кормежкой – а обратно никак! Запомните – бесплатно поесть можно только в передаче «контрольная закупка»! Ну, или в гостях!
Вот и мы решили побаловать друзей, приехавших к нам в гости из-за моря, из-за гор!
Как выбрать свежего лангуста
Для того, чтобы не отравить дорогих гостей, да и самим остаться в добром здравии, нужно знать несколько правил как выбирать свежего лангуста – это выносливое существо может прожить 36 часов с момента поимки. Ну а если он уже не шевелится, но и не замороженный напрочь, то обратите внимание на хвост и глаза - «Смотри в глазааа, ла-ла-ла-лайла-ла-ла-ла».
Хвост должен быть завернут во внутрь, а глаза блестящие и черные – черные такие, блестящие глаза!
Панцирь должен быть ярким, даже если он черный, а пахнуть лангуст должен морем - горьким таким, соленым морем, а не тухлой рыбой!
Примечание:
В 300 граммах мяса лангуста содержится суточная норма йода и меди, целый букет витаминов и всего-то 240 кКал, 6 гр жира на 45 гр белка! Чудо, какой продукт!
Ну и собственно сам рецепт приготовления!
Съедобными частями лангуста, являются только брюшко и хвост – называемый шейкой. Чаще всего лангустов отваривают, как обычных речных раков – в подсоленной водичке, с лучком, укропом, лавровым листиком. Гурманы белого вина в воду добавляют. Проварить на медленном огне 10-15 минут после закипания – и деликатес готов. Это быстро и сочно.
Но мы же должны удивить гостей – поэтому готовим лангустов в духовке! Способ, скажу я вам, еще проще предыдущего.
Ингредиенты:
4 лангуста, 4 помидора, 4 луковицы, соль, перец, лавровый лист.
- Лангустов тщательно промыть. Разрезать специальными щипцами (ножницами для курицы) по панцирю и слегка раскрыть.
- Помидоры и лук нарезать тонкими дольками. Посолить, добавить специи, перемешать.
- На фольговый поднос выложить слой помидоров с луком, на них положить спать разрезанных лангустов и укрыть их одеялом из тех же овощей.
- Поднос тщательно закрыть куском фольги, не оставляя ни одной дырочки.
- Поставить этот кокон в хорошо разогретую духовку на 15 -20 минут, в зависимости от размера ваших морских гадов.
Текущие от неимоверного аромата слюни подавляем мелкими глотками белого вина. Ну и после пары бокалов можно подавать деликатес на стол, предварительно очистив от овощей – они нам служили только основой соуса, в котором тушился наш деликатес.
Есть лангустов нужно небольшой рыбной вилочкой, помогая себе рыбным ножом. Ну а если вокруг все свои – ешьте так, как вам вкусно, хоть руками, смакуя и обсасывая лапки. Лангуста лапки!
На гарнир к лангустам подойдут - маленькие омары!
Приятного аппетита! И как обычно - Welcome to Egypt!
Фотографии из личного архива автора
Из Египта, ваша @tatioberegova
—
Воспользуйтесь платформой Pokupo.ru для монетизации творчества. Без абонентской платы и скрытых платежей, взимается только комиссия с оборота. При обороте до 30 тысяч рублей можете работать вообще без комиссии.
С Pokupo начинать бизнес легко!
По всем вопросам - к @ivelon. Или в телеграм-чат сообщества Pokupo.
Привет! Я подписался на Ваш блог, надеюсь на взаимность!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
kibela, francisgrey, narin, italia-elena, genyakuc, kssenia, tnam0rken, vika-teplo, vpervye1, baltiyka, felicita, hyipov, varya-davydova, hellen-g, oksi-m, prifix, magformers, chimborazo, enkeli, kr-alexey, zyomina, katarinka, benken, olka, sinilga, maryatekun, lologom, makssib, anykeycheg, irisworld, dobrotanya
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vik 100%
Тати, ну зачем же так издеваться над большим любителем этих морских гадов, а? У нас в милановке, основном центре поедания морской гадости после Венеции был такой ресторан "Mideterranio/Средиземноморье", где эти гады в изобилии лежали на льду, плавали в огромных аквариумах, и даже в бассейне под полом. Ходишь по полу и выбираешь жертву... но ест-но совсем за другие бабки по сравнению с вашим хургадинским красноморским раем:))).
Ты всё таки меня, почти инвалида, спровоцируешь на приезд к вам, чтобы увидеть-вкусить и можно умирать от счастья:)))
Ой, как рассмешил - "милановка")))). Круто - пол над аквариумом. Интересно, а если он такой большой, как же повар потом вылавливал выбранного гада, нырял туда? Хотя, они же медленные - наверное можно острогой какой нибудь или сачком... Приезжай, конечно. Только умирать не надо. От счастья нужно жить!
Ну а что смешного, Татиша, всё верно так, большая и не очень бедная "рыбная" деревушка Милановка, в которую каждую ночь в ящиках со льдом самолетами доставлялась лучшая рыба Средиземноморья + устрицы из Бретонии, а на оптовом рыбном рынке в 5-6 утра она бурно распродавалась между ресторанами и магазинами. Итальяшки мне сами говорили, что лучшую рыбу на море не поешь, она уже в Милане плавает в аквариумах. Конечно, в том ресторашке мы показывали на желаемую по размеру рыбку или омарчика/лангуст, но её доставали из спец.аквариума уже на кухне, для повара надо было не ошибиться с весом рыбы, т.к. она дорогая и оценивалась из расчета за 100 гр./etto по-итальянски, цен уже не помню, но что то баснословное, поверь, дорогая. Так и быть, умирать к вам от восторга не приеду:))) Продолжай нас дразнить вашими прелестными гадами виртуально:)
Класс! Мне всего и побольше !)) У нас лобстеры популярны тут, но везут с Восточного Побережья. Зараза, нынче со скидкой $40 за одного, примерно весом 1кг, в моем любимом местном ресторане . А 10 лет назад он же был $19. В этом же ресторане. Инфляция))))
В Египетский ресторанах тоже цены на ракообразных заламывают Кто на что горазд.
@irinadob550 - "А гостинец из авоски клешнями машет)))" - УСАМИ ШЕВЕЛИТ!
Ну, точно издеваешься! Судорожно сглатывать я начала на стадии "отварить с лаврушечкой", а когда ты маленьких омаров на гарнир предложила, я начала негромко подвывать)))
Рассказала супер-классно и смешно!
Весело писать у тебя учусь, Ируся! А если я озвучу, что свежие лобстеры сейчас на рынке в Хургаде стоят 12$ за кг, не сильно расстроишься? Мне аж немножко стыдно "дразниться"...
Не стыдись. Я сразу стоимость полета и отеля к нему прибавляю и думаю: "Может, ну его на фиг, этого лангуста?" )))
Боюсь предположить. А может кто-то проездом? Ну, террористы, например, самолет посадят случайно в Хургаде, следующий рейсом Мельбурн- Амстердам...А тут я, с авоськой: "Сынок! Гостинцев не передашь? "
А гостинец из авоски клешнями машет)))
А я все подыскиваю друзей, вылетающих в Венгрию, Голландию, Турцию, Болгарию, Калифорнию, Италию, Испанию... В Москву, все таки довезу, как нибудь сама... А вот в перечисленные.. Может сами подскажете с кем передать?
Нет, Танечка, никого у меня там нет. Кроме тебя)))
И я присоединяюсь к клубу любителей морепродуктов! :)) Особенно люблю острые супы из морепродуктов :)
Ой, сливочный супчик из морепродуктов - это что-то!
Редко мы этих гадов видим и вкушаем..))
Это как "опять эта икра! Хлебушка бы.. "Поэтому я свинину сейчас люблю больше всяких морепродуктов, которые круглый год доступны.
Я люблю)) Но тоже никогда не отличала и считала, что омар и лобстер это одно и то же)
Правильно считала, Варя!
Мммм, Тати, как вкусно. Обожаю все, что дает море)))
Я тоже люблю все съедобное Из моря! А то, японцы с китайцами умудряются из ядовитых гадов красноморских блюда готовить(
я очень люблю всякого рода морскую живность!!! Только вот в Шарме рабалка запрещена вообще, а в Хургаде как с этим?
А в Хургаде за деньги можно все)))