Сегодня я ела рыбу-мясорубку...

"Мясорубкой" ученые называют черноморского луфаря. А еще вандалом и обжорой. Почему? Об этом я расскажу чуть позже.

В нынешний крымский приезд я отправилась из Симферопольского аэропорта в Балаклаву на такси. Таксист оказался "по совместительству" заядлым рыболовом-любителем. Узнав, что я очень люблю полакомиться рыбкой, начал рассказывать про вкусовые свойства разных рыб. Самой вкусной черноморской обитательницей назвал луфаря. Удивился, что я даже не слышала про такую рыбу. Но завистливо произнес: "Значит, у вас это удовольствие еще впереди".

Таксист любезно предупредил, чтобы я не хватала на рынке замороженного луфаря. "Чтобы оценить истинный вкус этой рыбы, надо покупать только свежую, - уточнил он, - а свежая появится на рынках не раньше октября". Вот почему, видя на рыбном рынке луфаря "весеннего замороженного", я подавляла желание и не покупала эту рыбку. Хотя очень хотелось, вспоминая рассказ таксиста о ее небывалом сказочном вкусе.

Но в очередной мой приезд на Балаклавский рынок вдруг увидела лотки с некрупной рыбешкой и ценник "Луфарь свежий. Цена за 1 кг - 400 руб.". Продавец на мое недоверие ("А что, уже ловят? Вроде бы море еще не холодное") сказала, что это самые первые партии луфарика, небольшие. Что скоро пойдут более крупные экземпляры, на которые цена поднимется до 600-700 рублей. Конечно, я купила луфарика за 400 р.! Как оказалось, его и чистить особо не надо: чешуя практически отсутствует (ну, разве чуть-чуть меленькая такая есть), внутренности совсем крохотные ))

Пожарили самым обычным способом. Обваляв в муке с солью и - на раскаленную сковороду с маслом. Ужин в соответствии со всеми требованиями ЗОЖ готов!

Ну, что тут скажешь. Рыба оказалась действительно вкусна! Мяско белое, нежное, отдаленно напоминающее стерлядку )) В общем, оторваться было трудно. И одно из правил ЗОЖ было мною благополучно нарушено (я о переедании))) Короче говоря, таксист не лукавил, превознося высокие вкусовые качества луфаря черноморского. Всем рекомендую!

А теперь о том, почему эту милую рыбешку ученые называют "мясорубкой". Дело в том, что симпатичный обитатель морей по имени луфарь чрезвычайно кровожаден и неистов в еде. При пожирании добычи (для него это рыба и креветки) он проявляет такую быстроту и прыткость, что отследить этот этап можно только при замедленном просмотре видеозаписи. Луфарь буквально рвет добычу на куски, часто не съедает полностью, выплевывает надкушенную, хватает следующую... После таких пиршеств волны выбрасывают на берег перекушенных, изломанных рыб, оторванные хвосты и головы.

А еще луфаря называют, как ни странно (ну, я сужу по внешнему виду), самым яростным и страшным в своей свирепости хищником Чёрного моря. Все, что попадается ему на пути следования в морских глубинах, идет ему на прокорм: хамса, ставрида, скумбрия, сардина, окунь, сарган... Причем, ест (или надкусывает) даже тогда, когда сыт. Вот вам и "мясорубка". И "вандал", калечащий целые стаи рыб. И обжора несусветная. А не подумаешь. Такая милая рыбка ))

Да, исчезновение в Черном море скумбрии в конце 60-х годов прошлого столетия ученые связывают именно с увеличением "поголовья" луфаря.

А еще тот таксист-рыболов рассказывал мне, как бьется не на жизнь, а на смерть луфарь, попавшийся на крючок. Несогласие его с судьбой-злодейкой и невиданное по мощи сопротивление вызывают уважение. Крупный луфарь может биться неутомимо в течение очень длительного времени. И даже самый маленький луфарик в состоянии перекусить леску, хоть бы и толстую, поэтому снасть лучше оснащать стальными поводками.

Вот такую милую рыбку довелось мне поесть сегодня. Вкуснаааа.... )))