Субботний завтрак. Rote Grütze

Долго я примеривалась к немецкому завтраку и посещали меня разные мысли.
В итоге выбрала самый лёгкий рецепт десерта Rote Grütze (Роте грютце).
Лето, солнце, ягоды!
Когда ж ещё готовить ягодные десерты?

Первоначально Роте грютце готовили только из черной и красной смородины.
В наши дни имеется много разных вариантов этого десерта,
обязательным условием подразумевается использование красных ягод (rote - красный).
В классическом варианте его подают с ванильным пудингом или взбитыми сливками.

Именно такой рецепт я и выбрала.

Ингредиенты:

• ягоды разные - у меня клубника и черника - 250 г
• вино красное полусладкое или вишнёвый сок - 150 мл
• сахар коричневый - 50 г
• ванильный сахар 10 г
• крахмал кукурузный - 3 ст. л.
• корица (палочки) - 2 шт.
• бадьян (звёздочки) - 2-3 шт.

Для ванильного пудинга:

• молоко - 250 мл
• яйцо куриное - 1 шт.
• ванильный сахар - 10 г
• сахар - 50 г
• крахмал кукурузный - 2 ст.л.

Приготовление:

По рецепту надо было взять свежие ягоды, но в холодильнике ждали своего часа замороженные - клубника и черника.
И я наступила на горло песне.
А не пожадничала бы - Rote Grütze получился бы более ярко-красным.)

При приготовлении я предпочла вишневому соку сомнительного происхождения красное вино, не самое лучшее, но вполне пригодного для использования в кулинарии.

Я решила не варить вместе клубнику и чернику, понимая, что цвет тогда будет совсем тёмным.

Первым делом взялась за клубнику. Она у меня была заморожена в протертом виде.
Отмеряю необходимое количество клубники, не размораживая опускаю в кастрюльку, наливаю 1/3 часть вина, ставлю на огонь.
После того, как клубника полностью прогреется добавляю палочку корицы и звёздочку бадьяна, добавляю ванильный сахар. Сахарный песок не добавляю, т.к. он был уже в клубнике.
Варю 2 минуты. Затем удаляю корицу и бадьян.

Еще 1/3 вина отливаю в бокал, в холодное вино добавляю крахмал и интенсивно размешиваю до полного растворения.
Затем половину смеси тонкой струйкой вливаю в ягодный сироп, который постоянно помешиваю. Ягодная смесь густеет на глазах. Снимаю с огня, и оставляю остывать.

Сама повторяю процедуру с черникой.
1/3 вина + черника + сахар коричневый + ванильный сахар + корица + бадьян, кипячу 2 минуты, удаляю специи, добавляю смесь вина с крахмалом.
Готовую чернику оставляю для остывания.

Готовлю ванильный пудинг.

Смешиваю яйцо, ванильный сахар, сахарный песок, молоко, взбиваю,
добавляю крахмал, ещё раз тщательно перемешиваю и ставлю на медленный огонь.

Аккуратно нагреваю постоянно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.
Лучше было готовить пудинг на водяной бане, но у меня отлично получилось и на медленном огне. Со временем пудинг сгущается. Выключаем огонь, и даём пудингу остыть, накрыв кастрюлю крышкой, чтобы поверхность пудинга не покрылась корочкой.

Все составляющие будущего десерта остыли и готовы к выкладке в креманки.

Сначала выкладываю два вида ягодного роте грютце, затем добавляю пудинг.
Украшаю веточкой мяты и ягодами.

Я попробовала выложить в 2 формы. В бокале для грога(пунша) мне больше понравилось.
Хотя пудинг слой пудинга залил по краям роте грютце.
У меня кривые ручки, надо еще приготовить не раз, чтобы добиться красивой подачи.
И, конечно, это надо было готовить не с утра после пробуждения).

Десерт мне понравился, у меня он получился слишком густой, в следующий раз с крахмалом буду поосторожнее.

Кстати, думаю десерт Rote Grütze подойдет и к блинчикам, и к утренней кашке, и к мороженному.
А пробовать его надо сейчас, ягодный сезон у нас так короток.

Но мне понравилась подача с ванильным пудингом.

Если вы надумаете готовить десерт для детей, замените вино вишневым соком.

Прочла, что кроме красного Grütze существуют
зелёный (крыжовник, киви, ананас)
и жёлтый (персики, бананы, ананас).

Так что вариаций может быть бесконечное множество!
Понравился десерт? Дерзайте!