Субботний завтрак "Нелюбимая еда детства" - "Кучмачи"

Если перебирать в памяти, что я больше всего не любила есть в детстве, то в моём случае можно составить целый список.

Мой пост превратился бы в сплошной анти лист по блюдам. Помнится, постоянно вздрагивала при виде сырого мяса с кровью, не переносила запах рыбы, уху ненавидела и вылавливала варёный лук в супе. Не любила кислые фрукты, овощи и ягоды. Сладкое вообще не вызывало восторга. Я и сейчас не особо люблю сладкие блюда. А заставить съесть мучные изделия не только сладкие, но и те же макароны с печенью, вообще, доходило раньше до слёз.

Родители часто готовили "Кучмачи". Это грузинское блюдо, которое готовится из потрохов: печени, сердца и желудка. Присыпали их гранатовыми косточками, а если не было граната,  добавляли либо барбарис, либо ягоды смородины.

Детский максимализм. Люблю – не люблю постоянно зашкаливал, и я могла пропускать завтрак и обед под предлогом - потом поем.

Но с возрастом становилась более терпимее ко всему. Блюда, которые раньше на дух не переносила, сейчас ем с удовольствием.

Кучмачи готовится из телячьих, куриных или утиных потрохов. Во времена дефицита моя мама покупала куриные потроха в соседней деревне, где кур выращивали специально для продажи.

Грузинское блюдо готовится очень быстро и подаётся с любым гарниром.

Чтобы его приготовить понадобиться:

Потроха куриные:

Печень - 500грамм

Сердце - 500грамм

Желудки - 500грамм

Репчатый лук - 3шт

Морковь - 1шт

Чеснок - 4 зубчика

Перец сладкий или горький на вкус -1шт.

Домашнее вино - 150грамм

Соль по вкусу

Приправа - 2 ст. л. смеси пряностей и "хмели-сунели", смесь перцев.

Сливочное или растительное масло - 50грамм

Свежая зелень лук, укроп, петрушка

Гранат, барбарис или смородина - 1ст.л.

Приготовление:

Приступаем к самой неприятной части.

Куриные сердечки, печень помыть и отчистить от плёнки и жилок. Порезать на некрупные кусочки.

Репчатый лук, сладкий перец и острый перец порезать мелкими кубиками. Морковь потереть на тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавку.

Достаём гусятницу, разогреваем на плите, добавляем сливочное масло. Высыпаем порезанные потроха и тушим 20 минут. Солим и перчим. Добавляем 3ст.л. вина.

Теперь нам понадобится сковорода. Разогреваем сковороду и добавляем сливочное или растительное масло. Обжариваем репчатый лук, морковку, перец сладкий.

Берем специи, приправу хмели-сунели и острый перец смешиваем с оставшимся вином и выливаем в сковороду.

Прожариваем до золотистого цвета.

Теперь соединяем зажарку с потрохами и тушим ещё 10 минут.

Вот и всё. Блюдо "Кучмачи" готово. Подаём на завтрак с любым гарниром и украшаем гранатом, барбарисом или смородиной.

Приятного аппетита!

Блюда грузинской кухни мы готовим часто. И это блюдо мне уже не кажется таким не вкусным как раньше,  а напротив, его любит вся моя семья. Только когда готовим детям, мы место вина добавляем виноградный или гранатовый сок, а также убираем острый перец. Получается очень вкусный и насыщенно кисло-сладкий пряный вкус.

Субботний завтрак эстафета от @omiletta https://golos.id/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-itogi-tretxeij-nedeli-yestafety-subbotniij-zavtrak-i-super-tema-dlya-sleduyushcheij-subboty

@katherina