[Субботний завтрак / рецепт] Иван Купала – начинай с вишни!

Вы, наверное, удивлены – причем здесь вишня?!
Я тоже удивилась, когда прочитала, что у восточных и западных славян существовал запрет есть вишню до дня Ивана Купалы.
Так написано в Википедии с подтверждающими ссылками на авторитетных исследователей.
Видимо, в те времена, когда бытовал этот обычай, вишня поспевала позже, чем сейчас. А неспелую кушать, конечно, не стоило ))

Ну, что ж, начинаем есть вишню! А по случаю такого праздника придумаем десерт поинтереснее.

Ванильный десерт с грушей и вишней

Основа – заварной ванильный крем.
Дополнение – груши, сваренные в вишневом соке.

На три порции

• 1 крупная груша
• 0,5 стакана вишневого сока
• 0,5 стакана воды
• 1 ст.л. сахара
• палочка корицы и звездочка бадьяна
• горсть вишен

для крема

• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. крахмала

Сначала груши. Разрезаем напополам, очищаем от кожуры и сердцевины.
В маленькую кастрюльку кладем сахар и пряности, вливаем сок и воду, на небольшом огне помешиваем до растворения сахара. Кладем груши, закрываем крышкой и припускаем на том же небольшом огне почти до мягкости, но не совсем. Оставляем остужаться прямо в сиропе.
Заготовку груш можно сделать заранее и оставить в холодильнике на 12-24 часа.

Крем варим незадолго до подачи.
Яйцо взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом до однородности, но не до пены. Чтобы подстраховаться от комочков крахмала, доливаем ложку-две холодного молока.
Молоко доводим до кипения в маленькой кастрюльке. Когда пена на молоке начнет подниматься, тонкой струйкой вливаем яичную смесь, энергично помешивая.
Даем крему еще немного загустеть на огне, потом снимаем и разливаем по креманкам.

Груши нарезаем лепестками, укладываем на крем, дополняем картинку вишнями.
Сверху хорошо бы полить медом или любым сиропом. Я взяла кленовый.

Десерт выходит не очень сладким
полезным, приятным
ну и вообще! девочкам сегодня все можно!
а мальчики пусть еще заслужат.