[Субботний завтрак / рецепт] Теплый салат из баклажана и сладкого перца

Сентябрьский субботний завтрак на букву Б – конечно, баклажан.
Что бы вам такого интересного предложить?!.
Пусть будет салат.
Заодно расскажу один интересный способ работы с баклажаном.
Вдруг, кто-то не знает…

• 300 г баклажана (очищенного от кожи)
• 2 сладких перца
• 1 яйцо
• горсть винограда без косточек (изюма)
• соль
• 0,125 ч.л. молотого пажитника
• 0,25 ч.л. смеси прованских трав
• 3-4 ст.л. масла растительного

Итак, баклажан очищаем от кожи, нарезаем брусочками. Выкладываем в миску, вливаем туда яйцо и тщательно перемешиваем. Нужно, чтобы яйцо обволокло каждый брусочек со всех сторон. Прикрываем крышкой и оставляем на пару часов. Можно на столе.
По прошествии времени баклажан впитает яйцо досуха.

Что дает этот прием.

1. баклажан будет впитывать намного меньше масла при жарке
2. кусочки будут обжариваться до красивой ровной румяной корочки
3. продукт не раскиснет при термообработке и сохранит свою форму

Если времени в обрез, можно убрать на ночь в холодильник, только хорошенько прикрыть.

Подготовленный баклажан выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом (2 ст.л. достаточно). Обжариваем, время от времени помешивая, до зарумянивания.

Когда обжарится, слегка солим и приправляем пажитником. Эта приправа хорошо усиливает аромат баклажана и придает ему больше «ореховости».
Если баклажан обжарился, но недостаточно пропекся, дайте ему дойти до кондиции под крышкой, уменьшив огонь до минимума.

Готовые баклажаны снимаем со сковороды и оставляем в тепле. В сковороду добавляем масло и обжариваем перец, нарезанный полосками соразмерно баклажану.

Перец тоже по вкусу солим и приправляем прованскими травками.

Добавляем к нему промытый и обсушенный виноград.

Возвращаем в сковороду баклажаны и все перемешиваем.

Салат можно подавать.

Дополнительной заправки он не требует, виноград придает салату достаточно сочности.
Вместо винограда можно добавить изюм, только предварительно его следует вымочить в апельсиновом соке или белом вине, и добавлять в сковороду не в конце, а сразу с перцем, чтобы потушился и отдал ароматы.

Угощайтесь!

Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] - ПРОДОЛЖАЕМ!