Сегодня буква В, и я выбрала виноград.
Рецепт у меня в закладках уже года три.
Из книги Алексея Зимина «Кухня рынка».
Он же есть на сайте журнала eda.ru и в ролике на ю-тубе, где автор лично демонстрирует приготовление.
Рецепт, как оказалось, с заковырками… но об этом позже ))
Цитирую
Ингредиенты
- Лимон - 1 штука
- Зеленый виноград без косточек - 600 г
- Карри - 3 ст.л.
- Вино - 300 мл
- Сахар - 3 ст.л.
В конце совет (цитирую…)
Виноград для этого рецепта лучше брать темный: он не теряет цвет при консервации в отличие от светлого.
По моим расчетам 600 г винограда это примерно литровая банка. Мне для эксперимента так много не надо, поэтому я ограничилась 1/3 порции.
Сахар и порошок карри кладем в кастрюльку, заливаем вином, помешивая, даем раствориться сахару и доводим все до уверенного кипения.
Добавляем цедру, снятую с лимона (у меня апельсиновая).
Виноград снимаем с веточек, промываем, обсушиваем, складываем в подходящую емкость с крышкой.
Горячим маринадом заливаем виноград.
После остывания убираем в прохладное место примерно на сутки.
Маринада мне не хватило, чтобы покрыть ягоды, пришлось вина добавить.
Рекомендаций, как и с чем есть, на сайте не имеется.
В ролике озвучено, что можно подавать к мясу или рыбе…
Я девушка отчаянная, но даже для меня готовый продукт (когда речь идет о черном киш-мише) оказался чересчур сладким для мяса.
Поэтому подавать было решено в качестве десерта
как соус к манной каше.
Кашу варила обычным образом.
На 0,5 л молока – 1 ст.л. сахара и 0,25 стакана манной крупы.
Можно горячую кашу разлить сразу по тарелкам, а сверху маринованный виноград.
Я ее подавала холодной, остудив в порционных формочках.
В принципе, виноград можно подавать уже сразу после остывания, так как в сами ягоды маринад не впитывается, остается только как соус.
Больше суток выдерживать не рекомендую, поскольку соус расслаивается и былой однородности даже после перемешивания уже не восстанавливает.
Сногсшибательного букета, характерного для индийской кухни, нет.
Карри ощущается, скорее, как некая пикантность, не более.
Вино придает соусу ощутимую кислинку и небольшую резкость, но не пьяность.
В сезон винограда вполне можно побаловаться )))
Выше перечисленное – мои слова, за которые я, как говорится, отвечаю.
Что касается слов автора – первый казус насчет цвета винограда я уже отметила.
Смотреть видео еще интереснее, потому что за кадром озвучивается список ингредиентов и их количество, как в данном рецепте, а сам Зимин в кадре делает все иначе.
Карри берется 1 ложка, но вина, как минимум вдвое больше указанного. В итоге маринад не закрашивается, а получается лишь слегка мутноватым. Виноград закладывается прямо на веточках и свободно плавает в банке.
Вариант получается вообще другой.
Рецепт декларируется, как заготовка на зиму…
Что за жизнь! Никому нельзя верить на слово )))
Подробнее об эстафете
Эстафета [Субботний завтрак] и игра [Кулинарный Алфавит] - ПРОДОЛЖАЕМ!
@omiletta у меня так всегда происходит :-))) Как-то бабульку свою попросила продиктовать рецепт её вкуснючих пирожков и она когда начала рассказывать, я поняла, что зря просила. Весь рецепт был задом на перёд. Больше не прошу её диктовать а при случае просто смотрю, что она делает))
@katherina Смотреть, что человек делает и видеть результат, гораздо надежнее.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
narin, max-max, olga-olga, svinsent, aivanouski, soroka, duremarr, polojayigor, abloud, katherina, brainmechanic, boliwar, alena4e, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@omiletta, Очень Красиво! Но я уж даже не знаю, что еще можно придумать оригинальней) У меня черного винограда много. Не знаю, что с ним делать)) Но на такой эксперимент не решусь, да и с косточками у меня виноградинки
@rajskijsad Можно попробовать и без карри, если есть нужда виноград пристроить. Рецептов маринования винограда предостаточно ))
Можно компот из него сделать или высушить на изюм для компота.
@omiletta А мне кажется, что должно быть вкусно! Я, как любительница сочетаний сладкого с соленым, и с мяском бы слопала!! Здорово!
@vladenya Ну, значит, попробуйте! )) Мне с кашкой понравилось.
@omiletta спасибо за вкусный рецепт.
@germanlifestyle Спасибо за оценку! Мне будет приятно, если вы попробуете, и вам придется по вкусу )))
Необычно. Но я бы лучше виноград так съела
@roman-yrolog Должна сказать, что сам виноград в данном случае совершенно не пострадал )))
@omiletta верить нельзя даже глазам своим. Глянув на фото, подумала, что оливки с морковкой ))))
@alena4e А мне на картинке больше облепиховый соус напоминает ))
А морковку с оливками тоже надо попробовать
спасибо за идею ))
@omiletta,
ответ на злободневный вопрос - чего бы такого попробовать, чтобы не разочароваться!
:)))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Благодарю вас!
@omiletta, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопЧтобы поддержать вашу работу, я также проголосовал за ваш пост!
@omiletta Оригинальный рецепт. Интересно попробовать.
@romashka Попробуйте, надеюсь, понравится ))