Забайоне – Zabaglione – популярный северо-итальянской десерт.
Представляет из себя сладкий крем, который готовится из желтков и сахара с добавлением белого десертного вина.
Пожалуй, известнее французское его наименование – сабайон. Оно более на слуху, возможно, потому что несколько благозвучнее.
Перелопатила немало рецептов в поисках идеального.
Все они при одинаковом количестве ингредиентов очень разнятся в их пропорциях.
В итоге, остановилась вот на этих.
На одну порцию предлагается взять 1 желток, 1 ст.л. сахарного песка и такое количество вина, которое поместится в скорлупках, оставшихся от яиц.
Есть в них нечто сакральное ))
По поводу вина, все сходятся в том, что классический рецепт предполагает Марсалу, однако, готовят из всего, что под руку попадется алкогольного.
Мне понравилась рекомендация использовать обычное белое сухое вино, но ароматизировать десерт ванилью.
Итак, я использовала
2 желтка
1,5 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
3 ст.л. белого сухого вина
Желтки тщательно отделяем от белков.
Белки нам здесь не пригодятся.
Растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром.
Продолжая растирать, добавляем вино.
Дальше нам понадобится водяная баня.
Все знают, но повторюсь.
В кастрюльку наливаем воды на два пальца, ставим на огонь и доводим до кипения. Огонь уменьшаем и водружаем на кастрюльку миску с нашими желтками.
Вода в кастрюльке должна кипеть слабо и не касаться дна миски.
Желтковую массу сразу же начинаем взбивать со средней энергией.
Сначала оно начнет пениться, потом пена станет уплотняться.
Тут вам покажется, что все, можно процесс закончить, но!
Набираемся терпения и взбиваем дальше.
Пена должна стать плотной, вязкой и гладкой. Примерно такой, как белки, взбитые с сахаром до мягких пиков.
Вот так самое то!
Подавать десерт лучше еще тепловатым. Остывая, крем теряет текучесть и гладкость. Пузырьки воздуха будут стараться объединиться и выбраться на поверхность.
На вкусе это не отражается, но вид становится не столь изысканным.
В Италии забайоне подают с сухим бисквитом. В Соединенных Штатах десерт чрезвычайно популярен в местах компактного проживания итальянской диаспоры. Так вот там его принято подавать со свежими ягодами.
Что вкус?
Вкусно и нежно!
Практически не алкогольно, но очень сладко.
Свежих ягод у меня не нашлось, попробовала с вишней из морозилки – не то!
А вот с киви понравилось.
С чем еще хотелось бы попробовать…
с бисквитом, шоколадным, мягким, пушистым и малосладким
мне кажется, будет интересно с сыром… или не слишком твердый пармезан, или легкий голубой
будет хорошо сочетаться с крошкой горького шоколада и с миндальными лепестками.
Главное, не перегрузить…
Угощайтесь!
Изысканный десерт! Это хорошо, что мы теперь о нем знаем всю подноготную :))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Благодарю вас!
@ksantoprotein, @zhelezka, @vp-kulinar-club like
она классная, правдаправда
@deathspore А-ха-ха-ха! Понимаю, что бот, но так впопад коммент!
Спасибо, что поделились секретами приготовления забайоне
@valentinka Надеюсь, пригодится! Спасибо, что зашли на огонек!
Завтрак -десерт !! Прекрасно !! Надо себе приготовить )))
@natalina777 Конечно, десерт для субботнего завтрака просто необходим ))
Оригинально, я, конечно, впервые слышу о таком десерте-креме. А какие шоколадные палочки красивые! Собственного приготовления?
@rajskijsad шоколадные палочки покупные ))
но меня все время не покидает мысль, что такие и самому сделать вполне можно ))
@rajskijsad like
На завтрак самое оно - вкусное, нежное. Да и киви я люблю).
@julia777 Спелый киви сюда хорошо подошел ))
@julia777 like
Какие красивые фотографии! Сижу, облизываюсь!!Вкусняшечка!!
@vladenya Да, я тоже облизывалась, пока мы всё не доели ))
Вкусняцкий десертный завтрак! Люблю сладенькое.
@mamamasha Сладенькое все любят )))
ну, кроме тех, кто это скрывает )
@mamamasha like
@omiletta, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
narin, max-max, galina1, olga-olga, svinsent, duremarr, abloud, katherina, ezavarov, brainmechanic, mamamasha, alena4e, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Какая неописуемая красота! Очень интересный завтрак! 🌹🌹🌹
@iolka66 Приятно, что вам понравилось! )
@omiletta, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопизысканно😀
@svinsent Спасибо, Свинни! Комплимент короткий, но приятный ))
Здесь упал и плачет комнатный гурман. Хочет заеб...забей...заба...Забайоне!!!
@alena4e Не надо плакать, его же можно и самому приготовить )))
@omiletta Вы мой завтрак видели?))))))))
@alena4e Забайоне на поджаренном хлебушке будет очень даже неплохо смотреться ))
и по вкусу к нему тоже пойдет!
@omiletta надо будет поймать соответствующее настроение и всех удивить!)))
@alena4e Удивить всех - это самая сладкая победа!
и прекрасный стимул для саморазвития )))
Очень оригинальный завтрак, уже облизываюсь и хочу попробовать))
@katherina попробуй, думаю, понравится!
@katherina like
У меня как раз у кексик есть с шоколадом. пойду сделаю забайоне к нему. Спасибо за рецепт
@roman-yrolog на здоровье!
Фонд БОД сделал репост.
Ваше творчество в ленте.
Наша лента в telegram.
:)
@omiletta like