Субботний завтрак. Вьетнамские блинчики Нэм с креветками

«Нэм» (nem или cha gio – «ча джо») в переводе с вьетнамского означает «блинчик».
Вьетнамский блинчик готовится из рисовой муки, начинки бывают разные.
Они обжариваются во фритюре либо употребляются без обжарки, всё зависит от начинки.

Приготовленные мною блинчики только условно можно назвать вьетнамскими.
Так эти блинчики я готовлю с тех пор, как приобрела первую упаковку рисовых блинчиков для спринг-роллов.
Несомненно прошедшая кулинарная воскресная викторина "Вкус Вьетнама" внесла коррективы в мой рецепт.
Я прочла информацию на нескольких сайтах, нашла рецепт типичного вьетнамского соуса.
И вот, что из этого получилось.

Использованные продукты

Листы для приготовления спринг-роллов - 6 шт.
Креветки крупные - 25 шт
Лимонный сок - 1/2 лимона
Зелень мяты, базилика, кинзы - листья
Огурец маринованный - 1 шт. небольшой
Салатные листья - 6 шт.

Для соуса:

Сок половины лимона - 2 ст.ложки
Сахарный песок - 1 ст. ложки
Вода - 1 ст.л.
Соус Терияки для готовых блюд - 1 ст. л.
Соевый соус Хайнц - 1,5 ст. л.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

Первым делом готовлю соус, ему надо настояться не менее 20 минут.

Очищаю горький перец от семян и мелко нарезаю.

Очищаю чеснок, выдавливаю его через пресс.

Выдавливаю лимонный сок из половинки лимона, добавляю сахарный песок, воду, терияки и соевый соус. Взбиваю до полного растворения сахарного песка.

Затем добавляю измельченный горький перец и чеснок, перемешиваю.

Готовый соус переливаю в соусник и отправляю настояться.

Готовлю начинку для блинчиков.

Листья базилика, кинзы и мяты промываю и мелко измельчаю.

Креветки очищаю от панциря и мелко нарезаю.

Измельчаю маринованный огурчик.

Смешиваю все подготовленные для начинки ингредиенты.

Заключительный этап - формирую блинчики.

В тарелку наливаю холодную воду.
Промываю и просушиваю листья салата, убирая толстые стебли.
Расстилаю салфетку и размещаю всё под рукой.

Лист будущего блинчика опускаю в воду.
На этом этапе важно не передержать блинчик в воде.
Его надо слегка смочить, стряхнуть лишнюю воду и перенести на салфетку.

Размещаю на блинчике лист салата.
Выкладываю начинку.

Заворачиваю как обычный блинчик с начинкой.

Первый пошёл!

И так 6 раз! ))
Блинчики готовы, их пора подавать на стол.

Есть их лучше с соусом.
Кисло-сладкий острый соус отлично дополняет пряный вкус креветок, огурцов и микса трав. Нотки мяты и базилика с кинзой - отличный выбор.

Это очень вкусно!
Новые добавочки отлично изменили вкус блюда.

Не забывайте макать или добавлять соус в спринг-ролл.

P.S. Если кого-то интересует настоящий рецепт классического вьетнамского соуса, ниже добавляю скрин.
В нашей деревне нет лайма и рыбного соуса.
Но приготовленный с заменой ингредиентов соус получился достойным.