Кухня Вьетнама со всеми ее особенностями постепенно становится всё более известной в мире. Такие чисто вьетнамские блюда, как лапша фо и рисовые блинчики нем, а также специфические местные приправы пользуются популярностью не только в соседних странах, но и в Европе, и в Америке.
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Во вьетнамской трапезе не принято подавать какое-то блюдо отдельно. Здесь наслаждаются вкусом каждого, но еда, как правило, представляет собой сочетание целого ряда блюд, выставляемых на стол одновременно. Существенное значение придается приправам.
Прием пищи для вьетнамцев это не только процедура насыщения, но и эмоциональный процесс.
Вьетнамская кухня отличается легкими, не слишком острыми, не слишком сладкими и не слишком жирными ингредиентами. Большое внимание уделяется разнообразию блюд, их составу и вкусу.
Известный вьетнамский литератор Ву Банг, в красках живописавший ханойскую кухню, отмечал, что даже самый великолепный набор блюд, поданных без [ … ] будет похож на красивую, но несчастную женщину.
Внимание, вопрос!
Назовите составляющую, без которой не может обойтись ни одна вьетнамская трапеза.
с @olga-olga
—
Всем удачи в игре!
Итоги 91 тура Воскресной кулинарной викторины
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, nikalaich, galina1, vasyl73, maksina, hellen-g, midnight, vpervye1, lenutsa, amidabudda, nefer, svinsent, gapel, cergey-p, mishka, yurchello, olga-olga, liseykina, baltiyka, soroka, katherina, tasha, mamamasha, maxiandr, lelya, oksi-m, vitalist, blog-food, lushaya, zhenek, mjataura, bitclabnetwork, makcl, dim447, chimborazo, archibald116, criptomir, evgeniybb
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Вот еще один рецепт, не смогла вчера вставить скрин из-за зависшего интернета. Но добавлю сегодня)) Правда, сайт, где взяла уже потеряла(
@rajskijsad Спасибо! Это, действительно, типичный способ подачи рыбного соуса к столу.
@vp-kulinar-club, столько вчера всего нашла, но так и не смогла добавить((
поданный без палочек)
@vpervye1 Чай? :))
Без чая...Ответ - чай...
@boleslav Вот! Слово восточного мужчины :))
А багеты мажут чили-соусом!!!!
@vladenya местным кетчупом ? :))
@vp-kulinar-club
амый известный — Ныок Мам, знаменитый рыбный, — добавляется в добрую половину блюд.
Делают его из анчоусов, укладывая их слоями в высокие бочки и посыпая солью. Бочку закрывают и оставляют на три месяца ферментироваться. Затем сок, который скопился на дне бочки, сцеживают и снова заливают, чтобы он пропитал верхние слои. И оставляют еще на месяц. Чем получившийся соус светлее, тем он качественнее.
http://worldwidetour.ru/travel/sousy-vetnama-tut-vsyo-prosto-vo-vetnamskoj-kulture/
@rajskijsad Совсем как римский гарум :)
В продолжение. А рыбный соус делается из мелкой рыбешки. ЕЕ пересыпают солью, ставят на солнце!! Запах, да?? А потом начинают выжимать!! Вот это и есть сок!! Из рыбы. Потом его благородят добавками)))
@vp-kulinar-club, может, соусы разные?
@rajskijsad например, какие?
@vp-kulinar-club Соус всех времен и вьетнамских народов Nước Chấm — кисло-сладкий соус с чесноком и перцем чили
Ингредиенты
1/3 стакана рыбного соуса
1/3 стакана сока лайма
1/3 стакана сахара
2 ст. л. воды
3 зубчика чеснока
1 красный перец чили
Если добавить имбирь, то уже такой - похожий, да другой Nước Mắm Gừng — кисло-сладкий соус с имбирем
Этот соус отлично подходит к всякого вида морепродуктам и улиткам, а также к отварным и тушеным зеленым овощам — например, к столь популярному во Вьетнаме шпинату или пак-чой.
Ингредиенты
Кусок имбиря длиной 5 см
5 ст. л. сока лайма
2,5 ст. л. сахара
2-3 ст. л. рыбного соуса
И еще много разных, но все на основе того рыбного, кот. только во Вьетнаме, пахучий. Рецепты из http://julikko.online/vetnamskie-sousy-chast-1/
@vladenya Спасибо за рецепт!
@vp-kulinar-club, рыбный соус, креветочная паста при приготовлении, как и чили-соус, соевый соус.
@rajskijsad Отлично! Сразу все соусы и назвали :)) Который из них самый вьетнамский?
@vp-kulinar-club Рыбный!!
Еще из рисовой муки продают везде пирожки на пару. такие толстые! Воздушные!! Рис! Это тоже первая еда!
@vladenya А вот в южных районах, где сильно влияние французских колонизаторов, и багеты в ходу :))
@vp-kulinar-club да! маленькие такие багетики...в них тоже кладут и мясо, и всякие овощи, а мажут каким-то вкусным соусом. Это у них как фаст-фуд!
@vladenya а вкусненький соус это какой?
@vp-kulinar-club , рис уже назвали...
Может, плоская рисовая лапша Phở, на основе которой готовят разные блюда?
@rajskijsad да, мы о ней уже говорили.
@vp-kulinar-club, да у меня тырнет тупит, сейчас только прочла, что было до меня
Еще очень много разнообразных блюд из рисовых блинов. В них заворачивают разные начинки. И овощи, и мясо, и фунчозу. Даже сладкие - из ананасов. А потом жарят в жиру (фритюр)
@vladenya блинчики нем :)
@vp-kulinar-club Да..да!!!
Очень популярен соус НЫОК ЧАМ. Подается и отдельно, как макательный и как добавка к блюдам. В основе в нем - рыбный соус. Сначала не очень нравится из-за запаха ( но это мне...я не очень люблю всякое рыбно-морское...), а потом вроде и ничего. Мне нравится, что немножко сладковато-солено-острый.
@vladenya Распробовала, значит :)
Говорят, он там разный бывает.. так?
@vp-kulinar-club Не могу точно сказать... Подавали много всяких соусов. Соусы - это тоже без чего не обходится их кухня))) А я без компа. чтобы посмотреть, извините!! Все по памяти)) А память уж совсем стала девичья)))
Еще огромное количество приправ и специй. Там и лимонная трава, базилик, имбирь, лайм, кинза, кориандр, мята, перец, укроп и др., кот.даже не знаю))
@vladenya Эту точно должна знать :)
@vp-kulinar-club может перец чили????
Рисовая лапша
@roman-yrolog Да, лапша фо на самом деле популярна, мы с Татьяной это уже выяснили.
Суп Фо с говядиной
@vladenya красивый супчик! Надо, наверное, тоже попробовать :))
Суп Фо
Его едят здесь все – это традиционная еда на завтрак во Вьетнаме. Варить для него бульон начинают с вечера, чтобы с раннего утра кормить весь работающий люд. Основа – мясной бульон из говядины. Наполнение – рисовая лапша, ростки сои, мясо. Фо га – суп с куриным мясом, фо бо – с говяжьим, фо хео – со свининой. К супу полагается гора разных трав, которые нужно есть вприкуску.
Соусы к этой еде подаются отдельно – соевый или рыбный. Их добавляют по вкусу. Настоящий, свежий суп фо можно поесть только утром – до 9 часов. Едят суп палочками и ложкой. В ложку набирается бульон, на палочки наматывается лапша, осторожно кладётся на ложку и затем всё вместе отправляется в рот. На севере Вьетнама обязательно стоит попробовать фо га с чёрной курицей. Эта еда имеет свои особенности.https://vietnamix.ru/kuhnya/eda-vo-vietname.html
@vladenya универсальное блюдо.. но сама пишешь - на завтрак :)
@vp-kulinar-club Неее...это не я пишу, а сайт...А его подают круглосуточно! Сама видела! Везде! И батоны с начинкой! Просто удивительно, что и на завтрак! Этот суп Фо у них, как борщ у нас. Я просто без компьютера))) В отъезде. Не могу полноценно сегодня участвовать в Викторине.
@vladenya Хорошо, свидетельства очевидца ценятся вдвойне!
Еще одна особенность кухни Вьетнама – это огромное количество зелени. Практически с любым блюдом подается пучок свежей зелени: мята, лемонграсс, салат, лайм, кинза, тайский базилик и многое другое. В полной мере оценить разнообразие съедобной зелени во Вьетнаме можно только на рынке, где ее выкладывают целые ряды самой разнообразной
Свежая зелень
@roman-yrolog Да, свежие овощи и зелень широко используются во вьетнамской кухне :)
но наш компонент вполне определенный и используется не только при приготовлении, но и сам по себе
Еще супы - фо
@vladenya а подробнее..
Рис и рыбный соус!!!
@vladenya Хорошо, 2 позиции зафиксировали :)