Пицца по мотивам итальянской, болгарской и украинской кухни. А проще говоря, - из того, что было в холодильнике:))
Я как-то обещал рассказать, как я делаю дрожжевое тесто. Пришло время выполнить обещание.
Мое дрожжевое тесто - это универсальное и простое в приготовлении тесто. Что я имею ввиду? Объясню. Я беру все необходимые для теста продукты, смешиваю в специальной емкости, делаю его таким, чтоб потом не добавлять муки. Никаких опар. Когда я его оставляю на час-полтора, оно густое, в тепле подходит до нужной консистенции и поднимается.
А теперь рецепт из расчета на пол литра молока или воды со сметаной.
Ингредиенты для теста:
мука - 1,2 кг
Молоко - 0,5 л
яйцо - 2 шт
сахар - 1 ст л
соль - 1 ст л
дрожжи - 35 гр
раст масло - 180 гр
Сначала нагреваю молоко, смешанное с небольшим количеством воды, или как в моем случае 0,5 л. воды и три ложки сметаны, выливаю это в емкость, размешиваю с дрожжами до растворения.
Добавляю сахар, соль, масло и яйца перемешиваю и потом муку.
При этом размешиваю большой ложкой не руками.
Размешав до однородной массы, оставляю в тепле на час -полтора.
Потом, как на фото, достаю кусок теста и добавив немного муки, раскатываю по форме запекаемого противня.
На противень лью несколько ложек масла и потом выкладываю начинку.
Тут вы будете добавлять в пиццу, все что захотите.
Я намазываю дно майонезом, выложил порезанные полуколечки колбаски.
Сверху полукольца репчатого лука, специи грузинские или итальянские.
Можно добавить красный перец сладкий.
Я это заменил домашней консервацией, от своей мамы.
Добавил кабачок с томатами.
Ставлю в духовку, выпекаю до 60% готовности и потом сверху поливаю, специальной сырной смесью.
В данном случае 3 ложки сливок густых, 2 яйца и тертая брынза.
Все это смешиваю, и выкладываю равномерно. И допекаю в духовке до готовности.
Вот что получается. Тесто очень пышное, легкое и не забитое.
На фото это видно. Такое тесто универсальное - оно подойдет и для пирогов и паляниц и т.д.
Тесто, ребята, очень простое в изготовлении, думаю любой Кит с нашей площадки сможет приготовить такую пиццу.
Буду очень рад, если кому-то это понравится и кто-то начнет готовить из дрожжевого теста и перестанет его бояться.
Моя теща, кстати, до сих пор так и не готовила из дрожжевого теста никогда и ничего.
@anri, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Очень хорошо)) @olga-olga подписался на ваш кулинарный блог. Пусть добра и самое важное Доброты будет больше у нас на Голосе и вообще...)
Спасибо за доверие!
:))
Нет! От пиццы тут только название! :)))
Пирогом тоже не назовешь! Наверно стоит придумать название блюда. Будет личное блюдо с личным рецептом :)))
Может стоит подумать над названием?
А за пример с надписью на бумаге, отдельное спасибо. Другие увидят и, надеюсь, будут поступать также. Ведь таким образом человек показывает, чо делал это специально для ГОЛОСА.
@aleco Согласен это полностью авторское блюдо)). У меня есть еще такие. Пока пользуюсь раскрученным брендом. Но предложение стоящее, назову его это блюдо: "Открытый пирог - от всей души" с разнообразной начинкой - от @anri . Тесто реально по этому рецепту смогут приготовить и те кто никогда не имел дело с тестом. Даю гарантию))
Не плохое название. Но может быть лучше как нибудь более ярко?
Например некоторые так и поступают. Помните - Пирог "Ноктюрн"? :)))
За предложение, спасибо. У меня есть свой рецепт теста для аналогичных блюд :)
Этот вариант лучший, краткий и меткий. Спасибо, @aleco
Тогда пожалуй, пусть будет название " Открытое сердце" или "Добрый пирог"
А вот я за "Добрый"!
:)
Тоже неплохо. А может просто?
Шедевральный Пирог от @anri :)))
Вопрос , а дрожжей не слишком много для 1,2 муки ?)))
Исправил колличество дрожжей, спасибо Сергей.
Сергей, вопрос уместный. Я пользуюсь 100 гр пачками дрожжей, на этот замес ушло третья часть пачки. Это грамм 35 + -. . У вас хороший блог, на Голосе проф. кулинары ой как нужны. Спасибо за комент, было приятно.
Спасибо )) Но это тут пока не сильно цениться , я думаю в скором времени это измениться ))) По поводу проф кулинаров )) А количество да было многовато , потому что я для своей пиццы использую 20-25 гр на 2 кг , я честно удивился когда увидел 40-50гр на 1,2 кг ))) Я думал что завтра попробую так приготовить , как вы )