Кулинария. Новое, это хорошо забытое старое. (Начало)

Приветствую всех.

      Современный человек мало двигается, подвержен стрессам, но ест не меньше своих подвижных предков.
Можно, конечно, попытаться запретить употреблять те или иные виды продуктов, но это не лучший путь. Да и кто будет слушать такие запреты? Наша позиция: ничего не запрещать, наоборот, как можно больше использовать всё, что дает живая природа, но ставку делать на натуральные овощи, плоды, травы, коренья, на молочные продукты, крупы и крупяные изделия, рыбу и морепродукты.

 Мясная пища идет только в отварном или запеченном виде. Пища готовится на “подушке”, растительной. Это значит, что,  на дно посуды кладут слой разных овощей, нарезанных соломкой, ломтиками, а на эту “подушку” кладут другой слой, например рыбу, потом ещё слой овощей. Так получается три слоя, а основной продукт как бы находится в центре, и затем такая система заливается горячей солёной водой, причём количество жидкости берут с избытком, чтобы масса не была сухой, ведь процесс идёт без перемешивания. Время, когда массу доводят до кипения, мы называем временем необходимым для закипания продуктов. Необходимо учитывать, что приготовление таким способом требует определенного навыка и тренировки.  

 Второе отличие от традиционного метода приготовления - это исключение процесс ожирения как “жесткого” для продуктов процесса, ведь поверхность корочки при жарении с жирами прогревается более 100 градусов что ведет к разрушению витаминов, изменяются и белки, но самое страшное, что жиры при высокой температуре разлагаются с накоплением вредных для здоровья веществ. 

  Новый способ приготовления на растительной подушке позволяет не нагревать жиры, не смазывать сковородку, противень, не запекать жирные продукты в духовке, когда жир плавится, стекает на противень, разбрызгивается, получается так называемый угар и новая порция продуктов отравляется старой порцией жира.

 Институт питания АМН доказал, что процесс горения самый несовершенный из всех, принятых в кулинарии. В семье не очень сложно постепенно вообще отказаться от такого несовершенного метода, ведь жарение невыгодно и с экономической точки зрения: часть жира разлагается, загрязняя воздух, накапливаясь в виде нагара на посуде.
Новый метод позволяет получать вкусные, ароматные, полезные изделия и сохранять в продуктах их пищевую ценность. 

 фото

Всем успехов.

Быть добру.

С Вами был @aurus, Алексей.

Апвот, репост и подписка приветствуются.