Чушки

Каждый год в августе я хочу купить чушкопек. Это такой прибор для запекания чушек.
А чушки - это перцы. Их в Болгарии полным-полно. Как назло, я к перцам равнодушна. В Москве покупала только квадратные желтые. Здесь их как раз нету. Зато есть огромный выбор других.
Мы обычно покупаем перцы сорта Капия. Это такие крупные ярко-красные стручки, почти плоские. Бывают и зеленые, но красные значительно вкуснее. Выглядят они вот так:

Картинка не моя, из сети. Я пеку перцы на гриле. А после этого готовлю из них фантастически вкусный болгарский деликатес - "чушка бюрек".

Подробно он описан по ссылке, но, в принципе, ничего сложного. Напишу тут, ибо рецепт достоен того, чтобы быть известным за пределами Болгарии.

1. Перцы запекаются до почернения шкурки (локального такого обугливания).

2. Теперь складываем стручки в полиэтиленовые пакеты и завязываем.

3. Когда перцы остынут, а пакет изнутри покроется конденсатом, достаем стручки, срезаем с них верхушки, вынимаем семена и начинаем фаршировать. Для этого используется начинка из сирене (можно заменить брынзой), сырого яйца, зелени и чеснока. Пропорции на глазок, чтобы получилась вязкая масса.

4. Запихиваем массу в стручки. А затем аккуратно снимаем грубую кожицу.

5. Обваливаем перцы в муке.

6. А теперь - во взбитом яйце и сухарях.

7. И жарим в масле до подрумянивания.

Это канонический рецепт. Я, если честно, сухарную панировку не очень уважаю, поэтому ограничиваюсь мучной.  

А поскольку съесть в одно лицо большое количество перцев я просто не в состоянии, я их вот прямо в этой мучной панировке и замораживаю. раскладываю по отдельным пакетикам, и когда-нибудь потом, когда оголодаю, просто вынимаю из морозилки, еще разок обваливаю в муке и жарю. если время есть, даю немного разморозиться, а то они получаются внутри холодные. 

Собственно, сегодняшний вечер я посвятила как раз всем этим манипуляциям - запеканию, фаршированию и замораживанию.  И остро возжелала чушкопек, в котором перцы готовятся очень быстро и получаются очень вкусными. У меня гриль маленький, и килограмм перцев запекается в три приема. 

В общем, рекомендую попробовать!

На всякий случай рекомендую прочитать тут, почему болгарские блюда не всегда получаются вкусными.