Голос-Ест. Цукаты из тыквы и апельсина

Всем привет, с вами @olala

Последнее время тыква у нас прям звезда - многие пишут об этом замечательном овоще...
Подходит тыква как для блюд с мясом, каш, рагу так и для десертов. Такая популярность, наверное, также связана с длительным сроком хранения.
Вот и у меня на балконе ожидает своего часа оранжевое чудо.
Сегодня я решила побаловать домашних цукатами. Отличная альтернатива конфеткам.
Для приготовления цукатов лучше все подходит тыква сорта мускат.
Она формой похожа на бутылочку, очень сладкая и ярко оранжевая.
Но если у вас тыква другого сорта - не беда, подойдет и она.

Сложность: 3/10
Время приготовления: 60 мин (без времени просушки)
Количество порций: много

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг
• Апельсин - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сахар - 3,5 стакана
• Вода - 1/2 стакана
• 3 столовых ложки сахарной пудры
• Корица - 1 палочка
• Бадьян -1 звездочка (по желанию)
• Кардамон - 1 зернышко (по желанию)

Тыкву промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 2,5 на 2,5 см.

Апельсин и лимон вымыть, ошпарить кипятком и нарезать на ломтики толщиной 5 мм.

Высыпаем в эмалированную кастрюльку или миску кусочки тыквы апельсин и лимон.
Засыпаем сахаром и даем постоять 2-3 часа. Тыква и цитрусовые пустят сок и образуется сироп.

Добавляем немного воды, палочку корицы, звездочку бадьяна и одно зернышко кардамона. Эти специи добавлять не обязательно если вы не любите экзотические ароматы.
Ставим на средний огонь.
Когда сироп закипит, уменьшаем огонь и варим 5 мин.
Выключаем и оставляем до полного остывания. Это важно!
Если не придерживаться этой технологии, получится варенье, а не цукаты.
Повторить процедуру 4-5 раз.
Готовность можно увидеть по характерной прозрачности кусочков.
Сироп постепенно уваривается и его становится меньше.
Теперь можно отцедить сироп. Его потом можно использовать для пропитки тортов.

Перекладываем цукаты на пергаментную бумагу в один слой на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Цукаты нужно подсушить, чтобы выпарились излишки влаги.
Оставляем при комнатной температуре примерно на сутки. Если в квартире тепло, то процесс пойдет быстрее.

Кусочки должны быть в меру мягкие, но не липкие.
Теперь можно обвалять их со всех сторон в сахарной пудре и хранить в стеклянной баночке.

Очень вкусно и ароматно к чаю.

Автор: @olala
—