Голос Ест и чаёвничает. Вкус Японии - зеленый чай Маття

Приветствуем нашего новичка @veta-less.

Маття (матча) - особый сорт японского порошкового чая, который используется в чайных церемониях.

Я расскажу как можно использовать маття для приготовления простейших десертов и напитков в домашних условиях. Я сама очень люблю вкус этого чая и всегда имею его запасы на своей кухне.

Порошок маття имеет специфичный терпкий горьковатый привкус. Он никого не оставляет равнодушным. Его или любят, или терпеть не могут.

В Японии выпускается широкий ассортимент шоколада и сладостей с добавлением чая маття. Такие лакомства являются сезонными и появляются в продаже только в зимний период. Также существуют различные виды шоколада с зеленым чаем, леденцы, палочки (поки), печенье, сезонные вафли Kit-Kat.

Очень популярны орешки в шоколаде, особенно миндаль и макадамия.

В своих кулинарных экспериментах я пробовала добавлять чай маття в выпечку, шоколад, желе. Лучше всего получился шоколад, а вот в выпечке и желе оригинальный вкус теряется. Также порошок маття можно добавить в крем для торта или мороженое. Еще я очень люблю чай латте, рецептом которого поделюсь ниже, а пока несколько общих советов:

• При приготовлении шоколада для основы обязательно возьмите белый шоколад, а крем для торта должен быть непременно на сливочной основе. Это связано с тем, что какао-порошок в молочном или горьком шоколаде перебивают оригинальный тонкий вкус маття. Можно поискать интересные вкусовые сочетания, но лучше всего маття сочетается именно с молочным вкусом.

• Идеального количества порошка для приготовления того или иного десерта нет, так как вкусы индивидуальны. Помните, что большое количество маття может сделать десерт горьким и невкусным, поэтому его лучше класть немного - на порцию не большое одной чайной ложки с горкой. Мне встречались пропорции для приготовления зеленого шоколада. В них предлагалось вводить в шоколад не более 5% порошка маття.

• Для чая латте порошок маття лучше всего сначала смешать с сахаром, а потом уже добавлять его в молоко. Так он лучше растворится.

Самое простое, что можно попробовать приготовить, это мороженое с маття. Нужно лишь немного посыпать чайным порошком пломбир. В ассортименте российских суши-баров можно встретить мороженое с зеленым чаем. Обычно, оно приготовлено с использованием вкусовых ароматизаторов и не похоже на мороженое с настоящим порошком маття. Попробуйте приготовить свое мороженное с маття, оно гораздо лучше.

Чай латте с маття - молочный напиток с нежным привкусом маття. В Японии продают готовые смеси, но можно такой напиток приготовить и в домашних условиях.

Вам потребуется:

• 200 мл молока
• 1 ч.л сахара
• 1.5 ч.л. порошка маття.

Порошок маття перемешиваем с сахаром. Молоко нагреваем до 80 градусов. Вливаем молоко в смесь и очень хорошо перемешиваем до растворения комочков. Для получения пенки можно взбить напиток блендером.

Приятного чаепития!

Автор: @veta-less
—