Голос Ест и фотографирует в рубрике “Food & Foto”. Нежная рыбная запеканка

Всем привет! В рубрике “Food & Foto” с вами @amarizento, и я хочу предложить вам простой и вкусный рецепт рыбной запеканки, которой больше всего подходит определение "нежная", она буквально тает во рту!

Сложность: 4/10
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы - 400г
• Молоко - 450 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 2 ст.л.
• Замороженный зеленый горошек - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Смесь сушеных трав - 1 ч.л.
• Картошка - 600 г
• Твердый сыр - 50 г
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Я готовила запеканку из обычного минтая. Рыбу разморозьте, промойте, обсушите бумажными полотенцами, поместите куски филе в форму для запекания и залейте 400 мл молока (остальное молоко еще пригодится). Форму закройте фольгой и отправьте в духовку, разогретую предварительно до 170 градусов, на 30 минут.

Пока рыба размягчается в духовке, очистите и сварите картофель в подсоленной воде и сварите яйца вкрутую.

Сделайте картофельное пюре с 50 мл молока и 50 г сливочного масла.

Достаньте рыбу из духовки, переложите куски филе на тарелку, молоко не сливайте. Разделите рыбу на мелкие кусочки двумя вилками.

На большой сковороде растопите 50 г сливочного масла, затем добавьте постепенно 2 ст. л. муки, помешивая и растирая муку в масле. Готовьте на слабом огне примерно 3 минуты, затем влейте молоко, в котором запекалась рыба, и доведите до кипения при постоянном помешивании, смесь должна загустеть. Вот вы и получили соус бешамель, ничего сложного в его приготовлении нет, правда?

Добавьте в сковороду с соусом рыбу, замороженный зеленый горошек (предварительно размораживать не надо), мелко порезанные яйца, лимонный сок, сушеные травы (петрушка, базилик, майоран, орегано, розмарин, в общем, что найдете в кухонном шкафу, можно использовать продающуюся смесь прованских или итальянских трав), посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

Переложите содержимое сковороды в форму для запекания, сверху выложите картофельное пюре, разровняйте его вилкой и посыпьте тертым сыром.

Запекайте около 30 минут в разогретой предварительно до 180 градусов духовке. Я в конце увеличила температуру до 200 градусов, чтобы корочка получилась золотистая!

Рыба получается нежнейшая, хорошо сочетается с картофельным пюре, яйцами и зеленым горошком. Травы и перец придают немного остроты, а гармоничный вкусовой букет прекрасно дополняет запеченный сыр. Готовую запеканку можно посыпать свежей петрушкой или зеленым луком.

Приятного аппетита, друзья, и красивых фотографий!

С уважением, @amarizento
—