Голос-Ест. Классика итальянской кухни. ПАСТА! Феттуччине с лососем и сливками

Доброго вечера! С вами @irenmade.

С чем (помимо пиццы) ассоциируется итальянская кухня? Конечно же с пастой.

Я надеюсь, вы не на диете? ;)

Тогда предлагаю приготовить Феттуччине с лососем, сливками и сыром пармезан

Пасту из твердых сортов пшеницы и ломтики лосося обволакивает нежнейший соус с выраженным сливочным вкусом. Можно готовить с разными видами пасты. Но именно вариант с широкой толстой лапшой феттуччине мне кажется наиболее удачным. Кроме того, я обожаю накручивать длинную пасту на вилку.

Сложность: 3/10
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

• феттуччине (например, от "Barilla") – 350 гр,
• филе лосося (у меня форель) – 400 гр,
• репчатый лук (по желанию) – 1 головка,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• сливки (20% жирности) – 300 мл,
• пармезан – 170 гр,
• соль,
• черный перец,
• смесь итальянских трав,
• оливковое масло,
• зелень и красная икра – для подачи

Приготовление:

Филе лосося режем на кубики размером примерно 2х1,5 см, лук режем кубиками, чеснок мелко рубим

Феттуччине отвариваем в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль денте. Переваривать не стоит, паста доходит, когда смешивается с горячим соусом

Пока они варятся, разогреваем немного оливкового масла и обжариваем в нем нарубленные лук и чеснок до мягкости. На данном этапе можно еще добавить столовую ложку хорошего сливочного масла – вкус будет еще более насыщенным (вы же все еще не на диете?)

Кладем в сковороду филе форели

Готовим при помешивании пару минут, добавляем соль, черный перец, травы и сливки

Через несколько минут соус немного загустеет

Дальше есть два варианта действий – более эстетичный и более вкусный)))

Можно выложить готовые феттуччине на порционные тарелки, в середину красиво выложить получившийся соус и аккуратно присыпать пармезаном.

Но по моему личному мнению, вариант, когда паста сразу смешивается с соусом и сыром «дружит» с ними до подачи хотя бы несколько минут и пропитывается, более вкусный.

Так я и поступила)))

Когда паста и соус готовы, высыпаем в сотейник примерно 2/3 тертого сыра, выкладываем пасту, перемешиваем и оставляем под крышкой на 5 минут

При подаче слегка присыпаем оставшимся пармезаном, украшаем ложечкой икры и листиком петрушки

Mamma mia! Perfetto, non e vero?

Buon appetite!

Автор: Ирина Агеева @irenmade
—
Голос ел, Голос ест, Голос будет есть!