Добрый вечер!
С вами @blog-food и у нас в гостях, пожалуй, один из самых известных рецептов французской кухни - суп, который определённо можно назвать блюдом всех времён и народов )
Сложность: 4/10
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Шампиньоны, 500 гр.
- Сливки 33%, 200 мл
- Молоко, 200 мл
- Куриный бульон, 200 мл
- Мука
- Сливочное масло
- Лук шалот
- Чеснок
- Черный перец
- Мускатный орех
- Сушеный чеснок для сухариков
- Растительное масло
- Соль
На самом деле, отличий от оригинального рецепта у нас два — мы не будем протирать грибы через сито, а воспользуемся кухонным комбайном и предварительно термообработаем шампиньоны, обжарив их с луком и чесноком.
Итак, моем грибы и режем тонкими ломтиками вместе с ножками. Лук с чесноком нарезаем мелко, разогреваем в сковороде треть сливочного масла и обжариваем вместе с грибами на среднем огне минут десять:
Делаем соус «Бешамель», поскольку именно он, а не картошка является загустителем в этом супе). В сотейнике растапливаем оставшееся масло и всыпаем муку:
Тщательно перемешиваем и обжариваем получившуюся субстанцию до «орехового» цвета. Если муки мало, добавляем, чтобы получилась довольно плотная масса, которая называется «ру» (используется в огромном количестве французских рецептов):
Потихоньку вливаем молоко и тщательно перемешиваем, разбивая комки. Соус густеет довольно быстро, так что тут нужен глаз да глаз ).
Добавляем мускатный орех, солим, перчим и протираем наш бешамель через сито в сковороду к грибам с луком.
Готовим минут пять на слабом огне, постоянно помешивая, добавляем куриный бульон, доводим до кипения и варим ещё минут десять, помешивая:
Загружаем всё в комбайн или блендер и перемалываем до состояния пюре:
Переливаем суп в кастрюлю, ставим на ма-а-аленький огонь, вливаем половину сливок, перемешиваем и накрываем крышкой.
Делаем гренки. Разогреваем духовку до 220°С, белый хлеб очищаем от корок, режем на небольшие кусочки и выкладываем их на противень или иную подходящую поверхность.
Сбрызгиваем растительным маслом, солим мелкой солью (чтобы попала в поры хлеба), присыпаем сушеным чесноком (чтобы не горел и тоже попал в поры), перемешиваем и сушим в духовке до готовности (минут десять):
Заливаем оставшиеся сливки, пробуем суп, солим, перчим по вкусу, подаём с гренками и укропом. Можно потереть немного твёрдого сыра типа пармезана:
Приятного аппетита!
Автор: @blog-food
—
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, max-max, urii, blog-food, gromozeka, ruta, vika-teplo, amarizento, bag, dim447, polojayigor, zhenek, chimborazo, galinakim, xsen, kito-boy, anr, brainmechanic
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-golos-est, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Награда за количество голосов
Вы можете нажать на любой бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Чтобы увидеть больше информации о Доске Почета, нажмите здесь
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стоп