Голос-Ест. Маринованные баклажаны или все на пикник

Привет, друзья, с вами @olala

Вот мы вкусили все прелести лета...Свежие фрукты, ягоды, салатики из ранних и не очень овощей попробовали уже все.
Да что говорить, не только попробовали, но и наелись...
Уже яркий помидорчик и ароматный огурчик стали не столь желанны, как это было весной.
Теперь хочется чего - то пикантного и пряного...Вот такие мы капризные.
Не беда, сейчас приготовим маринованные баклажаны.
О пользе этого овоща говорить не буду, все это и так знают.
Рецепт этот хорош тем, что маринуются они очень быстро.
Мне нравится, также, что баклажаны не нужно жарить, т. е. жира лишнего не будет.

Сложность: 3/10
Время приготовления: 30 мин + 2 - 24 ч. в холодильнике
Количество порций: много

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг.
• Масло растительное - 100 гр.
• Уксус яблочный (или обычный 9 %) - 80 гр.
• Сахар - 80 гр.
• Соль - 0,5 ст. л.
• Чеснок - 50 гр.
• Петрушка (по вкусу)

Баклажаны можно наколоть вилкой и отварить в подсоленной воде (5 - 10 мин.) в целом виде.
Но мне больше нравится варить их уже нарезанными на кольца 4 - 6 мин. до мягкости.

Заливать лучше кипятком.

Тут важно не промазать, чтоб баклажаны и мягкими были, но и не превратились в кашу.
Остудить.

Если вы варили целиком, то нужно порезать на кольца.
Подготовить маринад.
Чеснок мелко нарезать или раздавить.

Петрушку измельчить.

Смешать чеснок, масло, уксус, соль и сахар.

На дно наливаем немного маринада и складываем слоями - баклажаны + петрушка + маринад и т.д.

Последний слой баклажан посыпаем петрушкой, заливаем оставшимся маринадом и ставим пресс (блюдце напр.)

Можно и просто немного утрамбовать баклажаны, чтобы они были полностью покрыты маринадом.
Накрываем крышкой и даем настоятся минимум 2 часа, а лучше на сутки в холодильник.
Это очень вкусно! Можно брать с собой на пикник к шашлычку, можно есть и просто с хлебом.

Приятного аппетита!

Автор: @olala
—