Голос-Ест. “Секретная” окрошка по семейному рецепту

Всем привет. С вами @alino4ka. Наконец-то пришло долгожданное лето и вместе с ним и любимая окрошечка! Как же хорошо в жаркую погоду скушать тарелочку холодненького супа!

"Секретная" - потому-что уверена, у каждой хозяйки есть свои предпочтения и маленькие секреты. А семейная - потому что так готовит моя мама, а теперь сестра и я, все любят именно в таком варианте.

На самом деле, вариаций этого блюда сотни, начиная с основы (квас, кефир, сыворотка, кумыс, айран, свекольный отвар, пиво, чайный гриб, огуречный рассол, минералка или просто вода) и заканчивая содержимым - колбаса вареная или копченая, мясо, рыбные консервы или просто овощи. А в старину часто добавляли репу, морковь, брюкву и другие огородные овощи.

Давайте же приготовим сегодня окрошку по моему рецепту!

Сложность: 3/10
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6

• Куриное бедро без кости - 4 шт
• Яйца куриные - 3 шт
• Картофель - 6 шт
• Огурцы - 2-3 шт
• Пучок укропа
• Листья салата
• Сок лимона - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез - 3 ст.л
• Вода питьевая - 2 литра

Начнем с мяса.

Я беру именно бедро, а не грудку, так как эта часть более мягкая и сочная, грудка для окрошки суховата.

С бедрышек срезаем лишний жир и косточки, если таковые имеются. Далее солим, перчим и отставляем на 10-15 минут немного помариноваться

Тем временем чистим картофель и...режем тонкой соломкой и будем жарить! Да-да, с жареной картошечкой получается намного вкуснее!

Картофель отправляем в сковороду на хорошо разогретое масло и жарим до красивой румяной корочки, солим в самом конце! Перекладываем на тарелку и сиавим к окошку, чтобы быстрее остыла.

Совет. Жарьте на пару картофелин больше, потому что рука так и тянется слопать замую зажаристую картошечку, а домочадцы обязательно сбегутся на вкусный запах и будут по чуть-чуть "тырить"))

Пока картофель на сковороде, ставим вариться яйца и возвращаемся к мясу. Жарим его на гриле или просто на сковороде. Для более диетического варианта можно отварить или запечь. У меня есть гриль-мультипекарь, я готовила на нем

Получилась вот такая румяная курочка, так же перекладываем на тарелку и даем остыть. Затем режем мелуим кубиком

Теперь зелень. Хорошо бы добавить зеленый лучок, но пообедав, надо возвращаться на работу к людям, а запах лука еще долго будет оставаться с тобой, по-этому я обхожусь без него.

Измельчаем укроп и листья салата (почувствовали запах?!ммм...)

Огурчик режем мелким кубиком

В кастрюлю, в которой будет окрошка, кладем рубленую зелень и огурцы, немного солим и толчем стаканом или толкачкой для картофеля.

Что это даст? Огурчики пустят свой сок, а зелень лучше раскроет вкус и аромат

Яйца чистим и тоже режем мелким кубиком. У меня яички домашние, видете, какие желтые!

Отправляем их к зелени, туда же мясо и картофель. Солим (где-то чайную ложку) и ... заправляем майонезом! Получается салат, не сьешьте!)

Майонез кладем на этой стадии, потому что так он равномерно распределится и не будет хлопьями в тарелке, а если его положить уже в воду, он не растает так хорошо

Добавляем ложку лимонного сока и заливаем водой.

Почему я выбрала именно такой вариант? Сколько пробовала, ну не нравится мне окрошка на квасе или кефире, а так получается очень вкусно. Если готовите на 1-2 дня, можно майонез пополам со сметаной.

Когда добавили воду, хорошо размешиваем и доводим до вкуса солью и лимонным соком.

Не усердствуйте с солью, в холодной воде она не так быстро раскрывается и в итоге блюдо может получиться пересоленым.

Наливаем в тарелки и подаем с хлебушком к столу!

Кстати, это хлеб, испеченный в хлебопечке, с пылу-жару так сказать

Спасибо за внимание, с вами была @alino4ka, а какую окрошку любите вы?
—