Особенности белорусской кухни

Белорусская кухня, хоть и схожа с кухнями других восточно-европейских государств, но все-таки имеет свои определенные особенности: существуют блюда, которые готовят исключительно только белорусы. Также имеются отличия в процессе термической обработки привычных для восточных славян продуктов.

Обо всем по порядку...

**

Основные ингредиенты

На первом месте у белорусов, конечно же овощи: картофель, морковь, капуста, свекла, горох, помидоры.
Большой популярностью пользуются различные крупы: овес, ячмень, рожь, гречиха.
Молочные продукты белорусы используют, но гораздо меньше чем другие славяне. Чаще кисломолочные продукты используют в качестве заправки блюд или добавки к ним.
Наличие множества пресных водоемов на территории Беларуси, позволяет использовать для приготовления блюд рыбу и раков.
Мясо пользуется большой популярностью, но чаще всего мясные блюда готовят из свинины, баранины и птицы.
Что же готовят белорусы из вышеперечисленных продуктов?

Белорусские популярные блюда

Конечно же, многие скажут, что Беларусь у них ассоциируется с картофелем и драниками. Отчасти, они правы, но лишь отчасти. Белорусская кухня разнообразна и самобытна.

• Первые блюда.
  Супы белорусы готовят чаще на мясных или овощных бульонах. Как правило, это густые супы, они могут быть как горячими, так и холодными.
  Национальный суп «гарбузок» (гарбуз – это тыква), он готовится из тыквы. В его состав входят: свиное мясо, сало, тыква, лук, сыворотка и много зелени. Суп-пюре «грыжанка» - это суп из брюквы. Готовится из овощей и вяндлины (подкопченная корейка или окорок). С вяндлиной готовят «жур» молочный или постный. «Крупеня» - грибной суп с перловкой. Холодные первые блюда – «хладник» со свеклой и «грибной квас» - холодный суп с белыми грибами.

• Вторые блюда.
  Вторые блюда у белорусов достаточно калорийные. Из традиционной картошки готовят толчу (картофельное пюре), гульбишники (запеканка из картофельного пюре с салом и луком), комы (обжаренные шарики из отварного толченого картофеля с луком и салом), драники и колдуны (драники с мясной начинкой). Мачанка – это мясной соус, который подается с блинами. Блюда простые в приготовлении, но очень вкусные.

• Закуски.
  Закуски у белорусов, чаще всего это овощные салаты, заправленные растительным маслом или сметаной. Очень популярны фаршированные грибами яйца.

• Напитки.
  Речь пойдет о безалкогольных напитках. На первом месте соки и компоты из местных фруктов (яблоки, сливы, груши). Березовый сок, который здесь называется берька. В летнюю пору готовят квасы из фруктов.

***

Влияние на национальную кухню народов разных стран больше всего оказывают их географическое расположение и экономическое положение. Так уж исторически сложилось, что на протяжении многих веков Беларусь была зависимой от других государств, жители страны почти всегда испытывали нужду, это сказалось на традициях национальной кухни, поэтому у белорусов пища простая, но очень вкусная.

Автор: @tom123