«Зимний фестиваль пряников и печенья Cookies-fest – 2018». Печенье Jaffa

Jaffa-cakes – одна из икон английской кондитерской промышленности. Их можно встретить в продаже повсеместно не только в Великобритании, но и во многих других странах, куда дотянулась рука межнациональных пищевых корпораций.
Имеется подобное печенье и на наших прилавках, его изготавливают несколько крупных отечественных производителей..

Недавно мне на глаза попался рецепт домашнего приготовления Яффа-кейков, и я сочла, что наш Куки-фест отличный повод попробовать эти штучки приготовить.
Итак, печенья Яффа представляют собой тонкий кружочек бисквита, увенчанный пластинкой апельсинового мармелада и облитый шоколадной глазурью.

Ингредиенты для 12 штук
Для основы

• 1 крупное яйцо
• 30 г муки белой пшеничной
• 30 г сахара
• щепотка разрыхлителя (1/5 ч.л.)

Для покрытия

• апельсиновый мармелад
• 210 г молочного шоколада

Мармелад в рецепте предлагается приготовить самостоятельно из сухого концентрата апельсинового желе с добавлением протертого апельсинового джема. Но я сэкономила усилия и воспользовалась готовым покупным мармеладом.

Итак, бисквитики.
Яйца взбиваем с сахаром до состояния плотной пены, затем вмешиваем просеянную с разрыхлителем муку. Делаем это максимально аккуратно, так чтобы не осадить взбитую массу.

Тесто раскладываем в формочки для маленьких кексов по 1 ч.л., не более.

Выпекаем при 160С минут 7-8 до легкого пожелтения. Следите, чтобы не перепечь.

Когда бисквитики остынут и окрепнут, водружаем на них мармеладные медальончики.

Последний этап – глазирование.

В рецепте открытым текстом написано, что сделать покрытие, как у фабричных яффа вам все равно не удастся, но это и ни к чему, вы же готовите домашнее печенье 

Я подумала, что если обмазать такие нежные и дышащие печеньки чистым шоколадом, то получится грубовато. Поэтому воспользовалась тем рецептом глазури, которым украшала своих «афганцев».
Т.е. на 90 г растопленного плиточного шоколада берем 6 ч.л. молока и 3 ч.л. сливочного масла.
Эта глазурь остается мягкой, но не липнет и не течет, сохраняет глянец.

Вот что у меня в итоге получилось.

Вполне по-домашнему!

Пост для Зимнего фестиваля пряников и печенья Cookies-fest – 2018