[Субботний завтрак] Рис с манго и миндалем

Немного яркой пищи в этот уже весенний, но еще не такой уж и солнечный день )

2 ст. л. растительного масла
1 ст. риса басмати
1 шт. репчатого лука
75 г вяленого манго
2 ст. овощного бульона или воды
веточка тимьяна
20-30 г миндаля лепестками
0,5 ч.л соли
сок и цедра апельсина

Первым делом в сухом сотейнике прогреваем миндаль до золотистого цвета.

Вынимаем его, добавляем растительное масло и пассеруем мелко нарезанный репчатый лук.
Когда лук станет прозрачным, выкладываем к нему манго, нарезанное небольшими кусочками.

Прогреваем вместе и всыпаем промытый и обсушенный рис. Я взяла не басмати, а простой длиннозерный пропаренный.

Помешивая, даем рису покрыться маслом, затем вливаем горячий бульон (или кипяток).
Солим, кладем поверх веточку тимьяна, накрываем плотной крышкой, убавляем огонь до малого и оставляем минут на 15. За это время рис должен дойти до готовности.

Добавляем мелко стертую цедру, пробуем на соль, перемешиваем и даем постоять еще пару минут под крышкой.
Перед подачей посыпаем лепестками миндаля и поливаем соком апельсина.