Если дословно переводить, то закуска называется («закопанный лосось»). Предки шведов хранили улов таким способом: солили, добавляли специи и закапывали в землю. Таким образом рыба приобретала очень нежный вкус. Сейчас, понятное дело, никто не закапывает лосося: для маринада используют фольгу или пищевую пленку. В сухой маринад входят соль, сахар, перец и укроп. Готовый лосось подают на ржаном хлебе с горчицей или сметаной.
https://www.passion.ru/food/kuhni-mira/kulinarnoe-puteshestvie-obed-po-skandinavski.htm?page=3
RE: Воскресная кулинарная викторина Тур 33. Скандинавское счастье
Вы читаете одну нить комментариев от:
Воскресная кулинарная викторина Тур 33. Скандинавское счастье
60
kationa
в kulinarclub
в kulinarclubВам может быть интересно
Вообще кухня Скандинавских стран объединяет национальные кухни Дании, Норвегии, Швеции и Финляндии. Основой этих кухонь являются рыба и продукты моря. Из рыбы готовят холодные закуски, супы и вторые блюда. Большой популярностью пользуются различные бутерброды. Здесь их насчитывается до 700 видов (от однослойного до многослойного, состоящего из нескольких прослоек бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белого редиса, разделенных ломтиками пшеничного хлеба). Ещё В Скандинавии широко используют различные овощи, особенно капусту, морковь, картофель, бобовые, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, укропа, зеленый салат и лук, грибы, а также фрукты, ягоды (малина, черника, брусника). И конечно же рыба, но особенно форель и лосось;
http://helpiks.org/6-43387.html
Ещё гравлакс называют "могильный" лосось или "рыба из могилы"...не совсем аппетитное название))
Самое интересное, что жутковатое название блюда действительно описывает способ ее приготовления. В прошлом слегка подсоленную рыбу закапывали на несколько дней в грунт для ферментации. В наши дни гравлакс скорее малосольная рыба, которую можно есть уже спустя несколько часов. Филе лосося или другой жирной красной рыбы, которое посыпают укропом, солью, перцем и сахаром, а затем отправляют на несколько часов или даже дней мариноваться. Для того чтобы процесс шел быстрее рыбу, придавливают «могильным камнем», которым может выступать любой тяжелый предмет.
https://daily.afisha.ru/eating/4915-gde-i-kakie-blyuda-iz-syroy-ryby-nuzhno-est-v-moskve/
Узнаю @kationa) Тяжелая артиллерия!!!)))
ой, спасибо @viromiro
а вот ещё что я нашла интересненького)) про гравлакс...
На профессиональной кухне гнет давно не используют, а просто вакуумируют приправленное филе. Часто рецепт усложняют, например, поливают рыбу лимонным соком и водкой, коньяком или кальвадосом, также в скандинавских странах популярен свекольный гравлакс: в процессе помимо соли и укропа в него добавляют свекольный сок, от которого рыба приобретает фантастический бордовый цвет. Джейми Оливер, чей рецепт гравлакса выводится в поисковике чуть ли не первым, рекомендует добавлять к рыбе, помимо всего прочего, апельсин, оливковое масло и бальзамический уксус. Едят гравлакс, нарезав на тонкие кусочки, чтобы рыба таяла во рту. Часто с ним готовят бейглы, добавляя сливочный сыр, салаты или просто подают с отварным картофелем и горчичным соусом.
https://daily.afisha.ru/eating/4915-gde-i-kakie-blyuda-iz-syroy-ryby-nuzhno-est-v-moskve/
Спасибо))) Аппетит достиг критической массы))
ага))) и у меня слюнки потекли...
Чем Вы нас побалуете???
Аналогично))
Шведские бутерброды - очень богатая тема!
это точно)) раз их более 700 видов
Смерреброды,помню,помню)
Свинноброды?????
https://golos.id/ru--fudblogfm/@svinsent/buterbrody-pochti-smerrebrody-s-selyodkoi-i-kivi
вот!Сорока тогда еще под стол пешком ходила)
Да, совершенно неосвоенная. И с черным хлебушком! Вот и в Прибалтике черный хлеб очень ценится
Надо освоить. Нет?
@soroka, надо!
Я не отказалась бы продегустировать))
Тогда поручим @kationa или @olga-olga приготовить нам что-то аутентичное. ;-)
О, как?! @soroka
а чего я?))))
у нас много любителей показать что-то вкусненькое и оригинальное)) ну и аутентичное туда же))
У нас "новое правило" - кто нашел, тот и готовит!..
:))))
Так что или гравлакс или бутерброды..
Только за)) У вас кайзеркошмаррн классный получился!)))) Я так хохотался))
Спасибо!!!
Дайте ссылку, я тоже похохотаюсь)))
Меня вот всё интересует, где древние шведы столько пряностей брали? И особенно укроп))
Укроп вполне себе дикорастущим может быть.. вон сколько у него родственников зонтичных - тмин, кмин.. сельдерей тот же, фенхель...
Ага, сначала, наверное, дикорастущий. Обязательно после викторины посмотрю про укроп)
В диком виде растения укропа встречаются в юго-западной и центральной Азии; как огородное растение распространены повсеместно. В диком виде произрастает в Малой Азии, Северной Африке, Иране, Гималаях. Как культивируемое и сорное растение — повсеместно на всех континентах.
Единственный вид — Укроп паху́чий, или Укроп огоро́дный.
Википедия
Спасибо) Повсеместно, стало быть)))
ага @viromiro
стало быть повсеместно)) так что и скандинавам оно (растение) знакомо изначально))
И, похоже, они без него никак))
Тоже люблю укропчик!!!
С картошечкой!!!!