«В Скандинавии живут счастливые люди. Им удается даже в самый холодный день сохранять доброе расположение духа. В чем же секрет?»
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
Продолжаем знакомиться с кулинарно-гастрономическими традициями и кушаньями различных регионов мира.
На этот раз это блюдо, а если еще точнее – вкуснейшая закуска, из кухни североевропейских народов, прежде всего Скандинавии.
Для «остроты» вопроса мы не будем называть продукт, из которого изготавливается это популярное кушанье, но подскажем один из основных ингредиентов. Это укроп.
А теперь ГОНГ !!! и слушаем (читаем) задание!
Как называется популярнейшее скандинавское блюдо, в приготовлении которого используется укроп?
В ответе приветствуются интересные подробности, а также рецептура.
Всем удачи в игре!
Итоги 33 тура Воскресной кулинарной викторины. Лосось, укроп и счастье
Если вы хотите сотрудничать с нашим Клубом, мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Всем доброго дня))
ну что? викторина в полном разгаре))
тут уже ответили гравлакс))
если так...то самым популярным, конкретно, в Швеции считается сельдь...но не солёная, а свежая рыба. Только готовится она особым способом. Это и есть самая популярная холодная закуска и называется она - гравлакс
Сельдь?))
ну...извините...популярна рыба)) вообще..в основном лосось и форель
Да ничего страшного) Это я скорее себя спросила))
Селедка маринованная в Скандинавии очччень популярна, как и свежая.
Это да, культовая рыба. Но по мне форель и семга вкуснее. Я небольшой любитель рыбы, но такую с удовольствием ела бы каждый день)) Хотя, думаю, в этом я не оригинальна)))
Я за форель!!!
Сёмга жирновата. Сельдь вонюча. :-)))
Форель - как трава :))
Вот-вот, именно!)) Я тоже за форель)
Если дословно переводить, то закуска называется («закопанный лосось»). Предки шведов хранили улов таким способом: солили, добавляли специи и закапывали в землю. Таким образом рыба приобретала очень нежный вкус. Сейчас, понятное дело, никто не закапывает лосося: для маринада используют фольгу или пищевую пленку. В сухой маринад входят соль, сахар, перец и укроп. Готовый лосось подают на ржаном хлебе с горчицей или сметаной.
https://www.passion.ru/food/kuhni-mira/kulinarnoe-puteshestvie-obed-po-skandinavski.htm?page=3
Вообще кухня Скандинавских стран объединяет национальные кухни Дании, Норвегии, Швеции и Финляндии. Основой этих кухонь являются рыба и продукты моря. Из рыбы готовят холодные закуски, супы и вторые блюда. Большой популярностью пользуются различные бутерброды. Здесь их насчитывается до 700 видов (от однослойного до многослойного, состоящего из нескольких прослоек бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белого редиса, разделенных ломтиками пшеничного хлеба). Ещё В Скандинавии широко используют различные овощи, особенно капусту, морковь, картофель, бобовые, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, укропа, зеленый салат и лук, грибы, а также фрукты, ягоды (малина, черника, брусника). И конечно же рыба, но особенно форель и лосось;
http://helpiks.org/6-43387.html
Ещё гравлакс называют "могильный" лосось или "рыба из могилы"...не совсем аппетитное название))
Самое интересное, что жутковатое название блюда действительно описывает способ ее приготовления. В прошлом слегка подсоленную рыбу закапывали на несколько дней в грунт для ферментации. В наши дни гравлакс скорее малосольная рыба, которую можно есть уже спустя несколько часов. Филе лосося или другой жирной красной рыбы, которое посыпают укропом, солью, перцем и сахаром, а затем отправляют на несколько часов или даже дней мариноваться. Для того чтобы процесс шел быстрее рыбу, придавливают «могильным камнем», которым может выступать любой тяжелый предмет.
https://daily.afisha.ru/eating/4915-gde-i-kakie-blyuda-iz-syroy-ryby-nuzhno-est-v-moskve/
Узнаю @kationa) Тяжелая артиллерия!!!)))
ой, спасибо @viromiro
а вот ещё что я нашла интересненького)) про гравлакс...
На профессиональной кухне гнет давно не используют, а просто вакуумируют приправленное филе. Часто рецепт усложняют, например, поливают рыбу лимонным соком и водкой, коньяком или кальвадосом, также в скандинавских странах популярен свекольный гравлакс: в процессе помимо соли и укропа в него добавляют свекольный сок, от которого рыба приобретает фантастический бордовый цвет. Джейми Оливер, чей рецепт гравлакса выводится в поисковике чуть ли не первым, рекомендует добавлять к рыбе, помимо всего прочего, апельсин, оливковое масло и бальзамический уксус. Едят гравлакс, нарезав на тонкие кусочки, чтобы рыба таяла во рту. Часто с ним готовят бейглы, добавляя сливочный сыр, салаты или просто подают с отварным картофелем и горчичным соусом.
https://daily.afisha.ru/eating/4915-gde-i-kakie-blyuda-iz-syroy-ryby-nuzhno-est-v-moskve/
Спасибо))) Аппетит достиг критической массы))
ага))) и у меня слюнки потекли...
Чем Вы нас побалуете???
Аналогично))
Шведские бутерброды - очень богатая тема!
это точно)) раз их более 700 видов
Смерреброды,помню,помню)
Свинноброды?????
https://golos.id/ru--fudblogfm/@svinsent/buterbrody-pochti-smerrebrody-s-selyodkoi-i-kivi
вот!Сорока тогда еще под стол пешком ходила)
Да, совершенно неосвоенная. И с черным хлебушком! Вот и в Прибалтике черный хлеб очень ценится
Надо освоить. Нет?
@soroka, надо!
Я не отказалась бы продегустировать))
Тогда поручим @kationa или @olga-olga приготовить нам что-то аутентичное. ;-)
О, как?! @soroka
а чего я?))))
у нас много любителей показать что-то вкусненькое и оригинальное)) ну и аутентичное туда же))
Только за)) У вас кайзеркошмаррн классный получился!)))) Я так хохотался))
Меня вот всё интересует, где древние шведы столько пряностей брали? И особенно укроп))
Укроп вполне себе дикорастущим может быть.. вон сколько у него родственников зонтичных - тмин, кмин.. сельдерей тот же, фенхель...
Ага, сначала, наверное, дикорастущий. Обязательно после викторины посмотрю про укроп)
В диком виде растения укропа встречаются в юго-западной и центральной Азии; как огородное растение распространены повсеместно. В диком виде произрастает в Малой Азии, Северной Африке, Иране, Гималаях. Как культивируемое и сорное растение — повсеместно на всех континентах.
Единственный вид — Укроп паху́чий, или Укроп огоро́дный.
Википедия
Спасибо) Повсеместно, стало быть)))
ага @viromiro
стало быть повсеместно)) так что и скандинавам оно (растение) знакомо изначально))
И, похоже, они без него никак))
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
vas, gildar, max-max, svetlanaaa, midnight, urii, ruslandis, galina1, tristamoff, genyakuc, kotik, vasilisapor2, olga-olga, semasping, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, osincevata, tunguska, aivanouski, oksana0407, lenutsa, baltiyka, yurchello, lushaya, del137, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, polojayigor, zhenek, xsen, anr, kr-alexey, andrzhej, makcl, mamamasha, irisworld, alexxela, borgerry, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Ну, скандинавы! Удивили! Оказывается у них к рыбе подается "укропный соус"
Укропный соус можно назвать «скандинавский соус песто» из укропа. Технология приготовления такая же, но в силу иного состава ингредиентов и, следовательно, вкуса область применения соуса тоже будет другой.
Такой соус песто из укропа хорошо подойдет для простых овощных салатов и отварному картофели или ньоккам. Но лучше всего подать укропный песто к запеченной рыбе, рыбе на гриле или курице.
http://yourmeal.ru/world_cuisine/scandinavian-cuisine/
Действительно удивили) Не ожидала, что укроп у них так "раскручен") Сегодня прямо День укропа)))
Надо букетик из укропа сообразить или композицию какую-нибудь))
Ага, живенькую такую)))
Или памятник поставить, чтоб на века!))
А что, давно пора! Всяким огурцам, помидорам ставят же))
Будь я скандинавкой ))), я бы приготовила вот такие шарики из рыбки на закуску
Какая красота...
Пора завязывать с веганством...
@soroka, да можно и не завязывать,в шариках под такой "шубой" можно спрятать что угодно...хоть клубнику))))
Клубнику я итак съем, а вот тыковку можно и укутать ;-)
Прямо новогодние шары))) Спасибо!
Ах, чудесно! и с укропчиком, как знала!... или знала?
Фуух! я уж думала, из собственного архива фото!
:))))
Повторить недолго))), я бы попробовала, правда не уверена, что осилю такое количество укропа))))
День добрый! С настроением у скандинавов в порядке, потому как они вдоволь едят морепродукты: форель, сёмгу, лосось, сельдь и креветки.
В них помимо легкоусвояемого белка есть полезные микроэлементы: магний, селен и конечно же Омега 3 !!! А это лучщие антидепрессанты!
Есть и удивительное блюдо из креветок с использованием укропа, про которое умолчали...
https://mir24.tv/news/13580759/gravlaks-skagen-i-drugie-chudesa-shvedskogo-rozhdestvenskogo-stola
Внимание! Это тост на Рождество.
Тост скаген (Skagen) — это блюдо, без которого шведский праздник — не праздник. Он непременно должен быть на столе в Рождество. На хрустящий тоненький тост кладут сочный креветочный салат и украшают его красной икрой. Идеальная закуска!
Для него нам понадобятся следующие продукты:
#Креветки очищенные, коктейльные – 100 г
Лук репчатый – ½ шт
Лимон – ½ шт (или 30 г сока)
Майонез домашний, жирный – 50 г
Дижонская горчица – 20 г
Укроп – 50 г
Хлеб для тостов – 2-3 ломтика
Красная икра – 30 г (для украшения).
Спасибо за интересное дополнение) Очень вкусное))
Даешь лютефиск из трески!Слегка присыпанный укропом)))
А поподробнее про лютефиск пожалуйста!
Лютефиск (норв. Lutefisk, швед. Lutfisk, фин. Lipeäkala, дословно рыба в щёлочи) — традиционное скандинавское рыбное блюдо, популярное в Норвегии, Швеции и некоторых районах Финляндии. Первоначально приготавливалось из трески, а в настоящее время в Швеции более популярна сушёная мольва (морская щука) или сайда, в то время как в Норвегии остаётся популярной треска.
Для приготовления сушёную рыбу замачивают в щелочном растворе каустической соды (то есть гидроксида натрия; ранее вместо него использовали берёзовую золу, также обладающую щелочными свойствами вследствие содержания поташа) на трое суток, — после чего вымачивают несколько дней в воде.
Вследствие химической реакции рыбных белков с щёлоком рыба приобретает нежную желеобразную консистенцию и специфический острый запах. В дальнейшем лютефиск подлежит тепловой обработке (жарится на сковороде, запекается в духовке, варится или в настоящее время приготавливается в микроволновке).
Блюдо подают с гороховым пюре, беконом, отварным картофелем или брюнустом. В качестве приправы предлагают горчицу, белый горчичный соус и сыр из козьего молока. Из алкогольных напитков к лютефиску предпочитают норвежскую водку аквавит (акевит), пиво. Лютефиск — традиционный зимний, рождественский деликатес, и сейчас достаточно популярный у народов Скандинавии, несмотря на свой необычный вкус (так, только в течение 2001 года в Норвегии было съедено более 2600 т этого блюда).
Хотя при щелочной обработке белков образуется токсичная аминокислота лизиноаланин, исследования показывают, что лютефиск содержит её в незначительном количестве.
Википедия говорит Так
Воооот, воооот она химия! Вы чего травить собрались тутошних борцунов за ЗОЖ?!
Какой такой зож?Кто тут зож то?
Хомячат гамбургеры и тортики за милую душу))
Ага, но вкручивают как зож ;)
Да,наши зожи самые зожистые в мире)
Всем зожористам зожористые))
Вот, кстати, брюнуст!
Што за смешное название?!
Спасибо) Очень любопытное блюдо, но, скорее всего, так и останется национальным. В силу специфичности))
Это мы еще сюрстрёмминг не зацепили..
:)))
Не продышались бы)))
)))) Ага, легко отделались! Чумовая вещь))
Тоже хорошо))) Но слегка - маловато будет)
Вот вы жадины то какие. Тогда давайте предположим,что это блюдо из китятины.Ну,чтоб мало не было)
Притом кит приготовлен целиком)))
На вертеле)))
)))) Шампуре)
Наш размерчик
)-------;)
Ха-ха, я про это блюдо только что читала)))
Тогда можно и салат картофельный на закуску))) Присыпанный укропом)))
Так дурят нас как обычно)А сами хихикают,что все повелись на укроп)
Хе-хе))
Добрый день! Очень интересно узнать правильный ответ. Вероятнее всего что то рыбное, типа селедочных шариков с укропом. заглянула в гугл там столько всего... У меня сегодня гостят внуки и самое время тихого часа
Но с удовольствием потом почитаю все версии
@mamamasha, а селедочные шарики сами готовите?
Научите?
А я уже начиналась про рыбу, что хоть на рыбалку беги))) Чтобы свежая была))
Я бы для начала назвала финский сливочный рыбный суп - калакейтто.
@nataliparamonova, но кажется речь должна идти о закуске? или я возможно невнимательно прочтла задание
Ну, если закуска, то уже ответ назвали, конечно) Я и правда пропустила уточнение про закуску...
Гравлакс, что же еще?))
Вкуууууусно)))
Мне казалось, что гравлакс мы где-то уже обсуждали)) Поэтому ушла от этой версии, когда @oliko ее озвучила.
В прошлом туре по селедку Бисмарка говорили) Может быть это смутило?))
Нет, может просто пост был с рецептом гравлакса. В общем, в памяти есть, что в клубе о нем говорили))) А конкретнее не помню...
Засолка красной рыбы экспресс-методом
https://golos.id/kulinarclub/@vp-kulinar-club/zasolka-krasnoi-ryby-ekspress-metodom
от @nikulinsb
Вот еще откуда помню))
Может, готовил кто?) Тоже не помню) Хотя что-то похожее, действительно, забрезжило)))
@mamamasha, все правильно, вы внимательно прочитали задание))
Я почти в любой суп добавляю укроп))
Он слишком ароматный,с ним аккуратнее,забьет вкус
А я в салат))
А вот для мужчин, говорят, укроп вреден((
Что-то сомневаюсь
Собственно, шведы сомневаются
Смотрите, что нашла
Dildakvavit – Датская крепкая настойка со вкусом укропа
Интересный вкус, наверное)
Даже подумать страшно))
Ооооооо! Крутотень)) Вот дают датчане! А над нашим квасом ещё смеются)
Спасибо)))
Много чего говорят вредно мужчинам... Думаю, что про укроп - это очередной миф! Пиво вреднее... А то послушаешь: мяту нельзя, душицу (орегано), теперь до укропа добрались...
Как говорил Станиславский: Не верю!
Укроп славится по всему миру как один из мощнейших природных афродизиаков со времен глубокой древности.
Вот-вот, покушаются на святое)))
Кто говорит?
По телеку) Сама удивилась. Раньше только хвалили, притом именно для мужчин.
Вреднее телека ничего нет. Бросайте это дело, пока не поздно. :)
Он у меня тарахтит фоном. Вот и мерещится черте что))
В салат - это святое)
А еще к молодой картошке, жареной или варёной))
Самое то!)))
Спасибо за версию. Мы так соберем полное меню))
Это я про гравлакс, конечно) Немного не туда "ответила")))
Да, Вики указывает на еще одно название этой закуски - граавилохи)) Это на финский манер, видимо.
Ага, начало одинаковое) Спасибо)
Гугл говорит - гравлакс
Скандинавия — морской край. Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. Но раньше холодильников не было, и древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название — «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная — в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.
http://povarenok.name/4747-gravlaks-skandinavskaya-zakuska-iz-ryby-video.html
А укроп то свежий?)
Можно и сушёный))
Представила викингов с пучком укропа)))
Кто бы мог подумать!
Я представила как у вас глаза округлились)
И это всё?))
Вам всё мало))
Название Gravlax (гравлакс) или Gravad lax – буквально переводится как “закопанный лосось” и подразумевает сырое филе лосося под шубой из соли, сахара и укропа.
https://globalcook.ru/recipe/gravlaks-zakuska-iz-lososya/
))) Я как мужичок из мультика - маловато будет)
сегодня рассмотрим версию маринования лосося со свеклой. Рыбка засоленная таким образом получается не только вкусной, но и необыкновенно красивой из-за цвета который дает ей свекла.
Смешать соль, сахар, кориандр, семена укропа, мелко нарезанный укроп и лимонную цедру. Филе лосося хорошенько обвалять в полученной смеси и положить в контейнер кожей вниз.
Сырую свеклу натереть на мелкой терке. Полученной мякотью свеклы покрыть лосось сверху, немного прижать руками.
Контейнер накрыть крышкой или пищевой пленкой.
Убрать в холодильник на 48 часов.
По истечении данного времени вынуть контейнер с рыбой, слить жидкость, руками убрать маринад, рыбу промокнуть кухонными бумажными салфетками и переложить в чистую посуду.
https://globalcook.ru/recipe/gravlaks-zakuska-iz-lososya/
Боже, какая красота!
Ага, и красиво, и необычно))
Думаю, еще и вкусно)
Вот кто бы приготовил)))
Тоже песня))) Очень любопытный рецепт, спасибо!)
Да, гугл - молодец! Всё он знает, о всём поведает))
Главное - правильно спросить))
Больше ничего?
:))))
В наши дни технология несколько изменилась — рыбу больше не закапывают. Вместо этого в ход идёт пищевая плёнка или фольга. Но ингредиенты остались прежними. Главный компонент — жирная красная рыба семейства лососёвых (сёмга, форель, горбуша и так далее).
http://povarenok.name/4747-gravlaks-skandinavskaya-zakuska-iz-ryby-video.html
Там же в ссылке есть рецепт :)