Латиноамериканская кухня чрезвычайно многолика.
В кулинарных практиках Аргентины, Бразилии, Уругвая, Боливии, Чили, Перу, Колумбии тесно переплелись гастрономические обычаи как местных народов, так и народов «пришлых».
Алло! Наша Воскресная викторина ищет спонсоров!!!
Присоединяйтесь, с нами интересно!
Условия игры следует искать здесь.
Победителем тура признается тот, кто одним из первых максимально полно назвал и аргументировал правильный ответ, а также внес весомые дополнения по теме.
Новое правило.
Если вы в своем ответе цитируете или пересказываете близко к тексту информацию, найденную в интернете, указывайте, пожалуйста, ссылку на источник.
На аргентинскую кухню большое влияние оказали итальянская и испанская кухни. Причем многие заимствованные кушанья не только довольно часто меняли рецептуру, но со временем становились национальной кулинарной гордостью.
Это относится и к знаменитому аргентинскому десерту … .
В Аргентину он попал из Испании, но быстро стал любимым лакомством аргентинцев. Более того, Аргентина на сегодняшний день – крупнейший потребитель … в мире, как в общем количестве, так и на душу населения.
Внимание, вопрос!
Укажите, пожалуйста, название популярного аргентинского десерта.
***
Внимание! Время выхода постов с вопросом викторины переносится на 18-00 по Мск!
Ждем вас также, каждое воскресенье.
Участвуйте сами и приводите друзей )))
@viromiro
—
Следить за игрой можно по тегу #vpkc-viktorina
Всем удачи в игре!
Итоги 86 тура Воскресной кулинарной викторины. Альфа аргентинских десертов
Приглашаем всех желающих присоединиться к нашему сообществу
мы предлагаем две формы – участие в наших мероприятиях (конкурсах, викторинах и пр.), а также размещение ваших материалов с наших страниц с выплатой вам гонорара.
Подробно ознакомиться с проектом можно здесь.
Отслеживать материалы Кулинарного клуба можно по тегу #kulinarclub.
Для обсуждения работает чат в Телеграм (там мы @kulinar-club).
Наш электронный адрес [email protected]
Так же вы можете задать вопросы в комментариях под любым из наших постов.
И да, мы оставляем за собой право принимать к публикации не все предложенное.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
ladyzarulem, boddhisattva, galina1, nikalaich, vasyl73, strecoza, maksina, midnight, vpervye1, lenutsa, hellen-g, amidabudda, nefer, svinsent, gapel, mishka, cergey-p, yurchello, olga-olga, liseykina, baltiyka, soroka, semasping, katherina, tasha, mamamasha, maxiandr, victorskaz, veta-less, lelya, oksi-m, vitalist, mjataura, lushaya, zhenek, bitclabnetwork, dim447, makcl, archibald116, chimborazo, oksana0407, evgeniybb, kotik, criptomir
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующих категориях:
Здорово👍
@bender46 Спасибо!
А вот тут https://womanadvice.ru/24-luchshih-deserta-so-vsego-mira
написано, что самый - пресамый десерт в Аргентине это - пастелитос.
Особенное блюдо, подаваемое на день независимости Аргентины – это разновидность слоеных пирожков с начинкой из айвы или батата, обжаренных во фритюре и политых сахарным сиропом.
Источник: https://womanadvice.ru/24-luchshih-deserta-so-vsego-mira
А пастелитос-де-батата - из бататового мармелада. Тоже блюдо родом из Испании.
@vladenya Какие драпировки!
Кстати, День Аргентины уже совсем скоро - 25 мая :))
@vp-kulinar-club Отметить надо!! Испеку тот пирог! С изюмом!! Напомните мне, плиз!!!!!
@vladenya если не забудем :))
Вот здесь четко написано. Испания!!
Альфахор
Альфахор (исп. alfajor) - круглое печенье с начинкой, рецепт которого был привезён из Испании, где оно известно, по крайней мере, с 18-го века. Обычно состоит из двух или более печений, соединенных сладкой начинкой, обсыпанных шоколадом, кокосовой стружкой, глазурью или сахарной пудрой. В качестве начинки используется сладкое молоко или мед, фруктовое желе, шоколадный мусс и др.https://wiki2.org/ru/%D0%90%D1%80%D0%B3%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F
@vladenya Отлично!
вы такие хитрульки! Специально нас настраиваете на следующие завтраки субботние??? Я уже нашла, что приготовлю к субботе!!! Аргентина по-русски!! Ура!! Не скажу!! Потому как ну очень просто!!
@vladenya нууууу..... ничего от вас не скроешь! :)))
Ну и конечно - ХЕЛАДО.
Мороженое – наиболее популярным вкусом здесь считается десерт со сгущенным молоком, который называется хеладо.
Источник: https://womanadvice.ru/kuhnya-argentiny
@vladenya эладо
@vpervye1 с этой j прямо беда.. везде по-разному произносят :))
@vp-kulinar-club helado пишется с "h"
@vladenya Мороженое! классно.. там же жара :))
И вот эти пирожки тоже из Испании. Не совсем десерт.
Аргентинские эмпанадас .Эмпанадас в Южную Америку привезли, конечно же, испанцы, но теперь в каждой стране их делают по-своему, причем иначе, чем в Испании. Аргентинские эмпанадас особенно знамениты. Но и там множество региональнах видов, в зависимости от провинции. В Мендосе используют молоко вместо воды, в Буэнос-Айресе иногда кладут дрожжи, чтобы создать эффект слоеного теста, в провинции Сальта добавляют паприку...
В начинку повсеместно принято класть маслины и рубленые яйца. Типичная специя, помимо всем нам привычных соли, перца и паприки – кумин.
Делают их большими, размером почти с ладонь. Диски вырезают диаметром ~15 см.
https://domashniy.ru/recepty/argentinskie_empanadas/
@vladenya Да, вроде, про сладкую начинку не пишут нигде :)
@vp-kulinar-club Есть, например с кабельо де ангель. Эпапанада - это пирожок. Я, моаи и эмапанада
@vpervye1 Хорошая компания!
Мне казалось, что волосы ангела это типичная испанская начинка.. в Аргентине тоже с такой тыквой пирожки делают?
@vp-kulinar-club Да, волосы ангела латиносы иногда делают из манго. Красиво жить не запретишь)
@vp-kulinar-club Даже со сладким мясом делают) Сладкие пирожки -это empanadillas;вариантов начинок много
@vp-kulinar-club, поздравляю! Вы добились некоторого прогресса на Голосе и были награждены следующими новыми бейджами:
Вы можете нажать на бейдж, чтобы увидеть свою страницу на Доске Почета.
Если вы больше не хотите получать уведомления, ответьте на этот комментарий словом
стопВот эта сгущенка привезена из Испании, кстати!!!. У нее и название испанское - Дульсе-де-лече...
@vladenya По испански сгущёнка лече конденсада, дульсе де лече латиноамериканская приблуда
@vpervye1 да эти латиноамериканцы все украли, где только могли)))))))))))))) Шучу! Они везде пишут, что рецепт привезен из...Испании, Франции и т.д. Кто их колонизировал, тех и блюда! А то б ели своих жуков, как в африке! Вот где та африканская кухня? Не будет викторины??))
@vladenya насчет жуков - зря :))
не надо забывать, что родина множества продуктов, без которых цивилизованный мир теперь себя не представляет - Южная Америка :))
@vladenya Зря вы так. Вот типично аргентинское блюдо
@vpervye1 расскажите, что это такое?
похоже, что в листья какие-то завернуто.. тамаль?
@vp-kulinar-club Завёрнута была начинка как в тамаль, но есть у меня подозрение, что это умита...
@vpervye1 Да я же шучу!!)))А это что??Не поняла. Опишите!
@vladenya Да я тоже шучу, только смайлики не люблю ставить
@vladenya Да я тоже шучу, только смайлики не люблю ставить
@vladenya вкуснятина!.. только варят они ее не так, как мы привыкли :))
@vp-kulinar-club Ну да!!!!!
Наша сгущенка - Дульсе де лече
Медиалунас (половинки луны) – так в Аргентине называются круассаны. Готовятся они с начинками из шоколада, дульсе-де-лече, молотого миндаля, заварного крема. Неотъемлемая часть местного гостеприимства!
@vladenya выглядят аппетитно!
@vladenya аппетитно!
Аргентинское печенье «Альфахорес»
Это традиционное и очень популярное печенье. Как гласит история его начали выпекать монашки в монастыре ещё в XIX веке. В переводе с арабского (альфахор — великолепные или фантастические сладости). Сейчас это нереально вкусное печенье знают и любят почти во всём мире. В Израиле его тоже очень любят и знают. Существует огромное количество рецептов, но этот просто идеальный, я его нашла на аргентинском сайте. Обязательно приготовьте, вы не разочаруетесь.
Кухня: Аргентинская
Ингредиенты для «Аргентинское печенье «Альфахорес»»:
Тесто
Крахмал кукурузный — 300 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар (Сахар Демерара тростниковый нерафинированный Мистраль) — 150 г
Порошок пекарский — 2 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 3 шт
Цедра лимона — 1/2 шт
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Начинка
Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
Стружка кокосовая — 100 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 30
Это с сайта https://www.povarenok.ru/recipes/show/135905/
@vladenya интересно, а вот в другой статье из вики говорится
И кому верить :))))
@vp-kulinar-club хахаха!!!)))) верить нельзя - никому!!!!!!!!!
@vladenya а я вот в википедии нашла, что название имеет другое значение
@vp-kulinar-club Только испанский алфакор ни чем не начинают. Это вот таки "сосиски"
***
@vpervye1 А что внутри??Похожи на нашу картошку!
@vpervye1 прикольные!
тоже с "вареной сгущенкой"?
@vp-kulinar-club С дулсе де лече - это выдумка латинос) Этот рецепт больше похож на нашу "картошку" с миндалём
@vp-kulinar-club Только испанский алфакор ни чем не начинают. Это вот таки "сосиски"
***
@vladenya Отлично! Мало кто не соблазнится :)
Моя инфа из https://elenavivas.com/kuhnya-argentiny-deserty-i-napitki
и из http://herringinfurs.blogspot.com/2019/05/pastafrola.html
Это пастафрола
@vladenya Спасибо, подробно и понятно :)
Аргентинский тарт "пастафрола!" Чудесная, румяная и рассыпчатая сладкая песочная основа, прослойка из кисло-сладкого, насыщенного и яркого джема и симпатичная решетка сверху. Мило и не совсем банально.
В Греции это был открытый круглый пирог/тарт с клубничным джемом и решеткой сверху, и назывался он "паста флора.",
Этот пирог популярен не только в Греции, но и в Египте и во многих странах Южный Америки (Аргентине, Парагвае, Уругвае и т.д)! Причем его название немного отличается в зависимости от региона. В Латинской Америке пирог называют "пастафРОла" (исп. "pastafrola"), а в Греции "паста фЛОра" (греч. "Πάστα Φλώρα"). Корни у блюда итальянские: по-итальянски "pasta frolla" - это сладкое песочное тесто, которое используется как основа в открытых итальянских тартах - кростатах. Одной из начинок для кростаты может быть и фруктовый джем. Греция и Египет недалеко от Италии, а в Южной Америке очень много давних итальянских иммигрантов, поэтому не удивительно, что рецепт популярен в таких разных на первый взгляд странах.
Интересно и то, что в латиноамериканских вариантах пастафролы используются местные региональные начинки: паста из айвы ("membrillo"), паста из гуавы, джем из сладкого картофеля, молочная карамель "dulce de leche", очень похожая на знакомую нам вареную сгущенку. А в греческом пироге используют чаще всего старый добрый клубничный джем :) Ну, а рассыпчатая песочная основа из сливочного масла, сахара, яиц и муки везде примерно одинакова, как и форма пирога (чаще всего круглая, с решеткой сверху).
Типично аргентинская насинка - с айвовой пастой.
Ингредиенты:
200 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
430 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
цедра одного лимона
Для начинки:
500 г пасты из айвы (membrillo), пасты из гуавы, очень густой вареной сгущенки или очень густого клубничного джема
100 мл воды (если используем пасту из айвы или гуавы)
сок половинки лимона (по желанию, если фруктовая паста слишком сладкая)
Далее рецепт!!!
@vladenya И это тоже красота! :))
@vp-kulinar-club Двоится...троится....)))
Аргентинский тарт "пастафрола!" Чудесная, румяная и рассыпчатая сладкая песочная основа, прослойка из кисло-сладкого, насыщенного и яркого джема и симпатичная решетка сверху. Мило и не совсем банально.
В Греции это был открытый круглый пирог/тарт с клубничным джемом и решеткой сверху, и назывался он "паста флора.",
Этот пирог популярен не только в Греции, но и в Египте и во многих странах Южный Америки (Аргентине, Парагвае, Уругвае и т.д)! Причем его название немного отличается в зависимости от региона. В Латинской Америке пирог называют "пастафРОла" (исп. "pastafrola"), а в Греции "паста фЛОра" (греч. "Πάστα Φλώρα"). Корни у блюда итальянские: по-итальянски "pasta frolla" - это сладкое песочное тесто, которое используется как основа в открытых итальянских тартах - кростатах. Одной из начинок для кростаты может быть и фруктовый джем. Греция и Египет недалеко от Италии, а в Южной Америке очень много давних итальянских иммигрантов, поэтому не удивительно, что рецепт популярен в таких разных на первый взгляд странах.
Интересно и то, что в латиноамериканских вариантах пастафролы используются местные региональные начинки: паста из айвы ("membrillo"), паста из гуавы, джем из сладкого картофеля, молочная карамель "dulce de leche", очень похожая на знакомую нам вареную сгущенку. А в греческом пироге используют чаще всего старый добрый клубничный джем :) Ну, а рассыпчатая песочная основа из сливочного масла, сахара, яиц и муки везде примерно одинакова, как и форма пирога (чаще всего круглая, с решеткой сверху).
Типично аргентинская насинка - с айвовой пастой.
Ингредиенты:
200 г размягченного сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
430 г муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
цедра одного лимона
Для начинки:
500 г пасты из айвы (membrillo), пасты из гуавы, очень густой вареной сгущенки или очень густого клубничного джема
100 мл воды (если используем пасту из айвы или гуавы)
сок половинки лимона (по желанию, если фруктовая паста слишком сладкая)
Далее рецепт!!!
@vladenya Красота!
Самое популярное печенье в Аргентине - Печенье Альфахорес (Alfajores). Его даже и у нас продают. В красивых банках!
@vladenya Что из себя представляет?
@vp-kulinar-club Извините, я о другой сладости ) Alfajor, наш андалусийский.
@vp-kulinar-club Alfajores Alfajores не испанский; но вкусный зараза. Я на него подсела в Аргентине и к счастью для моей фигуры, его больше нигде не продают)
Не знаю, кто как, а вот такой пирог я испеку точно АРГЕНТИНСКИЙ ПИРОГ «TORTA NEGRA»название говорит за себя!! Много-много изюма-цукатов...ох, вкусняшка...Типа моего Черного кекса. я выставляла его
@vladenya Да интересный пирог.. с историей.
Его обычно на День всех святых пекут и на Рождество.
@vp-kulinar-club Только он тоже ни разу не испанский, а гальский. Испанский будет Tortita negra и их в Аргентине тоже очень уважают, другое название cara sucia - грязное лицо)
@vpervye1 глянула картинки Tortita negra, они совсем не похожи на торта негра.. белые булочки с черной посыпкой, действительно смотрятся, как чумазые :))
чем их посыпают, какао с корицей или нет?
@vp-kulinar-club чёрный сахар)
@vpervye1 у нас, пожалуй, такого черного не найдется :))
@vp-kulinar-club А мне вот этот понравился. И рецепт есть.
@vpervye1 Да я не про викторину...мне просто рецепт приглянулся. И я выставляла подобный. Назвала - черный кекс!!
@vladenya Торта негра на самом деле в Аргентину завезли валлийцы, в Уэльсе он называется Бара брит :))
@vp-kulinar-club Это по-по русски Уэльс, а по- испански Gales, по Французски - Pays de Galles)
@vpervye1 мы тут с вами скоро и сами полиглотами станем :))
Еже пастафрола - приехала из Италии
@vladenya Что за зверь?
@vp-kulinar-club это тоже не испанская кухня
@vpervye1 мы вообще-то про аргентинскую говорим :)
@vp-kulinar-club
@vpervye1
Каталонский крем или флан. А может и вовсе местные круассаны
@svinsent Он в Аргентине так и называется?
@vp-kulinar-club ща Википедия девушкам все расскажет
@svinsent а ты!
слабо?
@vp-kulinar-club сами, все сами😂
Может быть МЕДИАЛУНАС??? Круассаны
@vladenya Может, рассказывайте, что за красота.