А про чабер я ничего не знала(((
RE: Воскресная кулинарная викторина Тур 40. Приправляем по-французски
Вы читаете одну нить комментариев от:
Воскресная кулинарная викторина Тур 40. Приправляем по-французски
67
viromiro
в kulinarclub
в kulinarclubВам может быть интересно
Чабер (satureja hortensis l.)
Синонимы: чабер садовый, чабер летний, чебер, чобр, шебер. Англ. savory.
О приправах. И о путаницах. Тимьян, чабрец, чабер еда, приправы, пряности, кулинария, справка, справочник, тимьян, чабрец, длиннопост
"Свежую зелень чабера используют в салаты, супы, при засолке огурцов, помидоров, сладкого перца, при солении и мариновании грибов. Сухой чабер вводят в супы (мясные, овощные, грибные и особенно в куриные, которым он придает исключительную пикантность). Вообще чабером сдабривают нежное мясо — телятину, курятину, индюшатину или же вводят его в соусы, подаваемые к указанным блюдам. Кроме того, чабер хорошо идет ко всем бобовым и яичным блюдам и к отварной капусте всех видов (цветная, кочанная, брюссельская, кольраби)." [В.В. Похлебкин]
Вот только если его добавить вместо чабреца, можно придать блюду неприятную горечь.
Есть еще
Чабер зимний (satureja montana L)
Синонимы: многолетний чабер, альпийский чабер, горный чабер. Англ. winter savory.
О приправах. И о путаницах. Тимьян, чабрец, чабер еда, приправы, пряности, кулинария, справка, справочник, тимьян, чабрец, длиннопост
Применяется так же, как и летний, но сильно уступает в аромате и вкусовых качествах. Входит в состав пряностей к "бургундским омлетам".
https://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_timyan_chabrets_chaber_5887610
Да, легко спутать, исходя из названия. Покопаюсь потом, используют ли у нас чабрец, как пряность. А вдруг?)
Рецепт "бургундского омлета" не нашел... Понял одно, что в каждой провинции есть свой омлет (андалузский, прованский, бургундский, эльзасский и т.д.).
Уж кто, а французы в омлетах знают толк!
Существует французская поговорка: "On ne fait pas d'omelette sans casser les œufs". — "Не сделаешь омлет, не разбив яйца".
Что интересно, классический французский омлет готовится без молока!
Я лишь только могу предположить, что бургундский омлет с обилием пряных трав... А может и с горчицей?!!! (Шутка)
А у меня почему-то звука нет((
странно, у меня со звуком...
Ага, звук появился) Заббавная песенка)))) Чай с чабрецом...
Да, песенка забавная)))
А про что хоть?))